山东桃产业发展现状与前景

（1）山东省桃生产状况：山东是我国第一大桃生产省份，《山东统计年鉴2016》数据显示，2015年山东桃总产量为277.53万吨，约占全国总产量的20.41%；栽培面积为11.316 3万公顷，约占全国总面积的14.15%。2015年山东桃总面积和总产量分别约占全省果品总面积和总产量的17.34%和16.30%，在果品生产中仅次于苹果，是我省第二大果品产业。

图1　2015年山东省各地桃产量（单位：吨）

图2　2015年山东省各地桃园面积（单位：公顷）

图1和图2为我省2015年各地市的桃生产情况。其中，临沂市的年产量、栽培面积在全省17地市中均居第一位，产量128.87万吨，占全省总产量的46.44%；栽培面积63.06万亩，占全省总栽培面积的37.15%。淄博市产量28.51万吨，占全省总产量的10.28%，居第2位；栽培面积13.91万亩，占全省总栽培面积的8.19%，位居第3。潍坊市产量23.47万吨，占全省总产量的8.46%，居第3位；栽培面积17.24万亩，占全省总栽培面积的10.16%，居第2位。栽培规模10万亩以上的地市有临沂、潍坊、淄博、泰安，产量规模10万吨以上的地市有临沂、淄博、潍坊、泰安、济南。

与2014年相比，2015年山东省桃园总面积增加4.58%，桃总产量增长4.15%。其中，面积增加较大的地市有临沂、青岛、日照、枣庄、泰安，分别增加了2 312公顷、1 237公顷、511公顷、422公顷、322公顷。桃产量增长较大的地市有临沂、枣庄、淄博、日照，分别增加了6.31万吨、1.28万吨、1.27万吨、1.09万吨。

（2）桃果生产成本及效益分析：桃果生产成本是直接生产过程中为生产桃果而投入的各项资金（包括事务和现金）和劳动力成本，反映了为生产该产品而发生的除土地外各种资源的耗费，包括物质资料及人工成本两部分。

①桃园物质资料成本分析。物质资料成本主要包括土地租赁、农药、肥料、水、电、油、果袋、工具等。山东省桃果生产物质资料总成本约为每公顷40 000元。其中土地租赁成本占比最高，且土地租赁成本逐年上升，由2011年占总成本的24.8%增长至2014年的35.7%（家庭自有土地种植的，土地租赁成本可忽略不计）；水、电、油、果袋、工具成本位于第二位，其中果袋及农用机械的折旧占较大比重，但此项成本所占比重呈逐年递减趋势，由2011年的34.5%降低至2014年的27.5%；肥料及农药所占比重近4年变化不大，分别约占总物资成本的23%和13%。

②桃园人工成本分析。桃园人工成本主要包括花果管理用工（授粉、疏花疏果、套袋摘袋、采收）、修剪用工（抹芽、夏剪、冬剪等）、病虫害防治（喷药等）、土壤管理用工（施肥、浇水、除草等）、人（清园、看护）。

如表1所示，山东省桃园平均每公顷用工625.5个。其中，花果管理用工最多，平均为每公顷用工193.5个，占总用工量的31%；其次为土壤管理用工，平均每公顷用工133.5个，占总用工量的21.4%。

各地桃园根据管理水平、管理周期、品种等因素用工水平各不相同，肥城桃管理精细用工最多，为每公顷888个；单县管理相对粗放，用工最少，为471个，其中土壤管理用工最多，为总用工的29%，其他管理用工最少，为总用工的10.5%；蒙阴县桃园管理平均每公顷用工516个，其中花果管理用工占比最大，达总用工的38.1%，病虫害防治用工最少，为总用工的11.3%。

表1　桃园生产用工成本构成所占比例（个/（公顷·年））

③桃果收益情况分析。

Ⅰ.销售价格及产量分析

由表2可知，桃果地头批发价格有所波动，但总体平均价格呈稳中上升趋势，由2011年的3.5元/千克增加到2014年的4.3元/千克，且早熟桃的价格除个别年份外，其他年份均较平稳，2014年中油4号、超红价格分别约为3.4元/千克、4.2元/千克；中晚熟桃价格上升趋势明显，白凤、寒露蜜价格由2011年的2.4元/千克分别逐年增长至2014年的4.0元/千克、5.0元/千克。(www.xing528.com)

表2　主要栽培品种价格（元/千克）

Ⅱ.桃园经济效益分析

由表3可知，劳动力成本呈递增趋势，2011年平均30 232.5元/公顷，2014年增至44 307元/公顷，增加幅度为46.6%。其中，肥城市桃园劳动力成本最高，单县桃园劳动力成本最低。平均产量因年份不同而有变动，2011～2014年平均为33 470千克/公顷。肥城桃总收益较高，且各年份总收益较稳定；蒙阴县每公顷桃园总收益逐年增加；单县各年份每公顷桃园总收益波动幅度较大。3个县市桃园平均纯收益为44 602.5～65 166元/公顷，各县市纯收益差别较大。蒙阴县各年份产投比较高，且较稳定，为2.4。

表3　每公顷桃园经济效益分析表

由于物质资料投入和劳动力投入均上升，总投入均呈不同程度上升趋势，2011年至2014年平均上升40.3%；蒙阴县、单县、肥城2014年较2011年总投入分别上升35.6%、59%、32.4%。物质资料投入与劳动力投入比值由2011年的50∶50变为2014年的47∶53，由此可见，劳动力成本已超过物质资料成本，成为桃果生产的最大成本。

图3　劳动力价格变化

④山东省桃生产成本与效益的特点。

Ⅰ.生产成本增加

山东省桃主产县（市）桃园生产成本逐年增加，用工成本都超过总成本的50%，土地租赁及生产资料成本增加幅度相对较小。

物质资料成本上升，主要原因为土地租赁成本增加，肥料、农药成本变化不大。造成劳动力成本逐年上升的主要因素有以下三个方面：第一，劳动力日工资上涨。随着城镇化速度的加快，农村劳动力向城镇转移，社会劳动力日工资上涨幅度较大，果园生产管理者大都为老人和留守妇女，劳动效率和质量不高。未来一段时间内劳动力依然短缺，工资将继续增长，生产成本将继续增加。第二，机械化程度低。密植、多主枝开心形导致老桃园郁闭，现代化农机具应用极少，导致施肥、喷药过度依赖人工，增加了桃园用工成本。第三，套袋生产技术提高了人工成本。

Ⅱ.经济效益相对稳定

桃果销售单价、桃园总收益逐步提高，与山西、河北、陕西果园相同，果园收益逐步提升。但由于总成本快速上升，纯收益增加不明显。受气候、产量、供求关系、包装、运输等条件的影响，价格具有很大的不确定性，通过表3可知，销售价格的波动变化对纯收入影响较大。因此，提高生产管理水平、产量和质量，来抵抗市场价格波动，对提高纯收益有积极作用。

（3）山东省桃贸易状况：据各主产县市农业部门统计，2015年山东省桃主要销售目的地为长江三角洲地区、珠江三角洲、山东本地及周边省份。其中长江三角洲地区贸易量约为100万吨，为我省桃贸易的第一大消费市场。除了传统的销售模式，网上交易作为一种新的销售途径在山东各地逐渐兴起，名优特色产区肥城市、青州市及产桃大县蒙阴县的部分果农已开始尝试网上售卖。随着采后贮藏、冷链运输水平的提高，部分优质果品采用出口方式销售。