山东省梨产业经济分析及发展建议

梨是深受人们喜爱的水果之一，鲜梨果肉脆嫩多汁，酥脆爽口，香气宜人，风味浓郁，是优良的清凉果品，还可以加工成梨汁、梨膏、梨酒、梨罐头、梨脯等食品。梨果不仅营养丰富，还具有药用功效，但目前对其药用功效的开发还远远不够，因此对梨功能性食品开发的产生具有良好的前景。

山东梨栽培面积和产量仅次于苹果，桃，位居第三位。根据山东统计信息网的数据，2003年以来山东省梨栽培面积持续下滑，截至2013年，山东梨园面积4.56万公顷，居全国第10位；产量127.20万吨，位于河北、辽宁之后，居全国第3位。2003年之后山东梨种植面积占全国梨总种植面积的比重逐年下降，2005年之后梨产量占全国的比重呈下降趋势，虽在2010年以后略有上升，但仍低于2001年占全国10.94%的比重。

山东省梨种质资源十分丰富，加之多年来对梨新品种引进的重视，使得栽培品种丰富多样。品种构成中以黄金梨、鸭梨、丰水、新高、酥梨等为主，栽培面积分别占山东省梨栽培面积的29.46%、17.90%、10.61%、5.79%、3.86%。从国内市场来看，我省梨产量的60%～70%销往全国20多个省区，占据了国内一定的市场份额。(www.xing528.com)

近年来，山东省的梨贮藏加工产业得到较快发展。目前，山东省的梨果加工龙头企业有国投中鲁果汁股份有限公司、烟台北方安德利果汁股份有限公司、山东一品堂实业有限公司、蓬莱园艺场、莱阳梨润堂食品有限公司等。梨加工量约占全省梨总产量的11%，加工产品单一，主要包括梨汁、梨罐头、梨脯、梨醋等，多数加工企业集中在梨汁产品上，其次为罐头、梨酒等，而高附加值的加工产品还处于空白。而发达国家果品总产量的40%～70%用于加工，鲜食果品的80%以上进行冷藏或气调贮藏，我省与之差距还很大。

随着梨果科学技术的广泛应用，梨果产业发展取得了长足进步，梨果产量大幅度提高，质量也有了明显提升，品种结构有所改善，出口量逐年增加，而梨果价格却一度出现了大幅下滑，影响了整个产业的经济效益。梨果的价格和效益低，很大程度上是因为整体上梨果品质和质量较差。一方面，生产中仍是以家庭为单位的小规模分散经营，盲目追求产量，忽视科学的树体结构，树势衰弱，土壤有机质匮乏，滥用化肥和农药，果品质量与市场需求不相适应，虽然梨的产量提高了，但其经济效益却不明显。另一方面，梨果的贮藏保鲜能力落后。发达国家鲜食梨果都经过机械化清洗、打蜡、分级、包装再投放市场，而我国经销者对梨采后商品化处理没有足够的认识，加上处理的生产流水线数量偏少，难以满足生产经营之需，致使我国梨果上市销售前的产后商品化处理环节与发达国家差距较大，商品化处理果比率低，竞争力明显偏弱。因此，加强果品产后技术研究，提升果品保鲜度和拓展果品深加工，是满足人们生活需求、提高果品附加值的有效途径。同时，注重梨果品质的标准化，实施名牌战略，扩大品牌的知名度，以此拉动更高的经济效益。因此，政府部门应凝结各方面的力量，加强协调，尽快制定政策，促进我省梨果产业经济的发展。