果品流通：优化贮藏保鲜体系，促进产业化发展

果品流通是指果品或加工品作为商品，从生产者所有到消费者所有经过的以货币为媒介的交换过程。果品流通包括流通机构、流通路线、流通技术和流通信息，是商品生产发达与否的重要标志。

山东省是果品生产与贸易大省，但由于果品生产仍以千家万户分散经营的生产方式为主，在信息、资金、运输、贮藏、加工等方面，很难适应不断变化的国内外大市场的需求，致使果品市场不够兴旺，销售份额不大，无果区买不到水果，产果区的水果却大量积压。随着果品产量的不断增加，产、供、销等诸多环节的矛盾将会更加突出。同时，我国加入世界贸易组织后，国外市场对国内市场产生了更大的冲击，这就需要加强果品流通领域的开发，发展果品产业化。果品流通体系的健全和完善，是果品产业化发展的关键环节。

目前，我省果品流通的渠道主要有以下几种方式：

（1）果农直接把果品销售给消费者：这部分属于小规模果品生产分散经营，产品成本较高，但直接销售可减少流通环节所需要的中间费用。

（2）果农把果品批发给零售商，零售商再销售给消费者：果农没有时间、精力去销售，零售商从果园直接收购果品卖给消费者。

（3）果品被贩运商收购，经过简单的分级、包装处理后，运往市场直接批发给零售商，再由零售商卖给消费者，目前多数采用这种流通方式。(www.xing528.com)

（4）果品由贩运商收购，再由贩运商卖给批发商，批发商再卖给零售商，最后出售给消费者。这种流通方式比较重要，目前一些大中城市的果品批发市场大都以这种方式进行。

（5）果品首先由果农到贩运商，再到批发商，再到批零商，再到零售商，最后到消费者。这种方式比较少见，但属于比较成熟的流通方式。

从以上五种流通方式来看，我省现阶段果品流通存在不同层次、多种渠道并存的局面。在城市近郊，一些不耐运输的果品如草莓、水蜜桃等多以前两种为主，苹果、梨等大宗水果则多以后三种为主。从全省各地市来看，果品发展较早的胶东半岛和近年发展的沂蒙新区，果品发展规模大，品质好，以鲜销为主，多运用第四种方式，其他地区只有个别园片采用这种方式。产量和规模较小的地区，向外运输困难，果品质量较差，对外销路不畅，多以前三种为主。全省各地果品销售水平参差不齐，虽然近几年果品市场总体看好，但区域性“卖难”和品种结构性过剩现象时有发生。

另外，整个果品流通过程尚缺乏一套成熟完整的贮藏保鲜体系，生产和销售严重脱节，使果品的商品质量受到严重影响。