理想库存是能够支持高销售的最低库存量。而最低库存量就是没有滞销或多余的库存，所有库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。
店铺的存货是指店铺为销售而储存的商品。对存货的管理主要包括卖场商品和库存商品的放置、保管和盘点等各项工作。做存货管理不能只是消极地把账做出来、把货看好就万事大吉，更应该积极地做好货品分类整理，分析存货组成的特性，为进货和销售提供可靠数据。
有关商品的存货控制，只要遵守商品管理规则，谨慎处理商品即可。店方应尽量避免将纸箱杂乱地堆积在一起，不打开纸箱就不知道装的是什么，或是不确定东西在何处。仓库也要和营业场所一样，整理得井井有条，以方便管理。同时店铺要意识到，商品卖不出去就是损失，因此每天工作中要认真、小心，要细心地做好商品的整理陈列，滞销品要提早做处理。
在营业场所的销售人员要估算某种商品某日会卖光，此时要事先选定替补商品，避免丧失商机。销售人员不可先入为主认定商品卖不出去，要尽力推销。总之，经营者要做到：强化与供应商的关系，有理由时要极力地争取退货或换货，尽量减少库存，并适时地追加商品。
库存管理，大致上可以分为依金额的库存管理、依数量的库存管理和依商品周转率的库存管理三类。
（1）依金额的库存管理。
依金额为基准的库存管理，比较容易设定标准库存额。比如，依过去的销售实绩分析未来的销售预测，或依过去的库存额分析未来库存额的设定等。其优点是可确切掌握店铺资金的状况，并能准确分析采购预算，使资金可以有较灵活的运用。
（2）依数量的库存管理。
商品的采购量，必须以库存管理所获得的数值为依据。依数量的库存管理的特点是：
①商品类别可依款式、货号、颜色、尺寸等细分管理。
②确切掌握某种商品须进多少数量、库存数量等方面的资料。
③能了解畅销品及滞销品的差别。
④以数量为基础，若价格有变动，在管理方面不受影响。
（3）依商品周转率的库存管理。
店铺可以从周转率来控制存货，商品周转率是用进货到销售之间的平均时间来表示，用一定时期内的平均库存额除以这一时期的销售额来计算。平均库存额在一定时期内，以周转次数来组成其销售额，此周转数就是商品周转率。因此，只要知道周转率，就能够算出有多少天的库存量。
但以每月销售金额除以库存金额得到的周转率，会因商品的不同而有差异。一般来说，商品若毛利低、周转快，则需要较高的周转率，例如餐饮店就需要较高的周转率；而珠宝店或高级服饰店，因为商品毛利高、周转慢，所以周转率的标准比较低。一般高周转率的业种如便利店，周转率在2.5~3.0；低周转率的业种如前述的珠宝、服饰店，则周转率在0.5~1。店铺商品周转率计算公式如下：
商品周转率=一定期间销售额（售价）÷一定期间平均库存额（成本）
这种方法有利于随时掌握库存的基本情况，以便控制店铺的销售情况。
采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购时必须仔细分析高库存的原因。分析并控制库存的方法如下：
①坚持采购金额预算制。
②评估周转天数是否超过标准。
③由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理。
④由电脑报表中得知。
⑤避免因部分商品周转量大、周转天数降低而忽视对滞销品的处理。
⑥与营运主管研究库存卡，分析订货状况是否合理。(www.xing528.com)
⑦月底盘点前发现过多库存，应与营运主管研究退货方式，大幅降低库存。
⑧库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来的滞消品，采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。
⑨采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销进而导致库存过高。
采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除控制价格外，还要注意商品品质、保质期是否临近（或已过期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上的同类商品售价是否比我们更低。特别订单是一次性的大单，采购决定进货以后，如有意外情况发生，要尽快取消，所以采购时必须慎重考虑，以免成为滞销库存。
商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使店铺不致出现缺货现象也就离不开商品存货。由于库存要占用资金和场地，会给店铺带来成本费用的增加，因此，科学的存货管理显得更加必要。
库存的成本很高，但是对于大多数开店的人来说，没有库存是不行的。在库存管理产践中，很少店铺能像沃尔玛一样实行越库操作，那么，怎么采购货物，如何管理库存才能把成本降到最低，而又不会因为缺货错失销售的良机呢？
店铺的存货管理主要包括存货数量管理、存货结构管理、存货时间管理以及存货过多的处理方法。
（1）存货数量管理。
存货数量与商品流转相适应，是最佳效益点。存货量过大，会造成商品积压，浪费效益；存货量过小，会造成商品不足，市场脱销，影响销售额。商品存货数量管理一般采用保险存量，它是商品数量的下限，低于此限，将会导致积压。
然而，令很多店铺经营者苦恼的是，尽管计划周密，但还是会面临存货过多的问题。下面介绍的方法将有助于减少这种情况的发生。
①根据20/80原则进货。减少商品的进货品种也能够减少库存过多的状况。大多数的卖场都遵循20/80原则，即销售额的80%来自20%的商品，只要在进货的时候选对进货品种，就能够减少积压产品的数量。
②不要盲目进货。如果不是急需货物，就不要因为批量采购可以得到很优惠的折扣而盲目地大进货量。如果这些商品要在货架上或库房里放上一年，那就没有必要仅仅因为商家打折而加大库存。
③多采购代销商品。不要在经销商或代理商的施压下而订购超出店铺所需的商品。如果有可能，多寻找些可以代销的商品。如此一来，你只需要为已经卖出的商品支付采购费用，而余下的存货，则可以随时退还给供货商。
④增加进货次数。进货次数的增加意味着店铺能够减少每次进货的数量，同时也能够节省存货空间。当然，这有一个前提，那就是店铺不能因增加进货次数而支付超额费用。
（2）存货结构管理。
无论是仓库空间还是资金，都是有限的。如何使这些有限的空间和资金取得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。
（3）存货时间管理。
加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业运作效率，这是店铺能否获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。
（4）存货过多的处理方法。
①降价甩卖。降价甩卖固然不是最好的办法，但能在较短的时间内使资金快速回笼。可以直接在店门口或者收银处张贴大广告，告诉购物者这里有物美价廉的商品正在出售，往往能够招来很多顾客。
②选择最佳的展示位置。将商品的样品放在店内比较引人注目的地方，就可以有效提高该商品的销售量。比如可以将它们放在店外的展台上、靠近收银台的地方或主通道旁。
③搭配销售。将最热销的商品与存货一起出售，也是一个不错的办法。
④退还供货商。如果可以的话，将卖不掉的存货退还给供货商是一个省心省力的方法。
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