【摘要】：冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。食品转移过程中，必须确保各环节紧密衔接、迅速周转，才能保证其色泽、口感、新鲜度、营养价值等，冷链物流正是在这种需求下应运而生。
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋等农产品；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，巧克力，快餐原料。特殊商品：药品。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
我们以食品冷链物流为例，如生鲜农产品中的水果、蔬菜、禽肉、水产品等，它是使这些冷藏冷冻类食品在原料生产、加工、储藏、运输、销售、直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境，以保障食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。食品转移过程中，必须确保各环节紧密衔接、迅速周转，才能保证其色泽、口感、新鲜度、营养价值等，冷链物流正是在这种需求下应运而生。
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低温市场首先看的是产品，在乳业市场主要产品就是酸奶。众所周知，酸奶的保质期短，一般是14到21天，而且对冷链要求非常高，从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持二到六摄氏度之间储存。然而，建设冷链配送系统，要求冷藏罐、冷藏车等人力、物力成本投入非常大。因此，运作酸奶产品考验的不仅仅是企业新品研发与渠道管理，更要考验其冷链建设能力。以蒙牛为例，大家可以思考一下，作为一家来自大草原的企业，要如何突破冷链配送的瓶颈把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢？
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