对7-Eleven来说，“品质”究竟是什么呢？7-Eleven商品部长鎌田靖有曾说过这样一番话：
“在我看来，7-Eleven思考的价值有3项要素。第一，拿食品来说，就是味道。从广义上说是品质。不过，这里指的不是QC（品质管理）意义上的品质，而是‘好吃的东西’，而且还是‘特别好吃的东西’。三要素的第二项是‘价格’。也许有人会说，‘7-Eleven不是一直强调价值诉求，而非价格吗？这样不是自相矛盾吗？’但是我们敢于把价格纳入到价值的要素中来思考。
“如何使顾客感到商品物有所值呢？这就是我们和制造商的重要工作，通过营销来共同追求。换言之，我们必须思考顾客能够接受的购买价格，如果认为只要东西好吃，就觉得贵一点也无妨，结果顾客却不买账。那么，商品的价值就无从评价了。
“在我们管理的商品当中，拿食品来说，就有每天都要吃的商品。最后，价值三要素的第三项就是‘创新’。顾客的潜在需求就是顾客感到不满意的地方。我们该如何深入挖掘，并且反映在商品上呢？通过真正站在顾客的立场上开发商品，就可以让顾客从中感到新鲜，找到前所未有的新价值。
“铃木会长常说‘要挖掘出新东西’。然而，对于商品开发的新人说这话时，经常会遭到误解。就拿盒饭来说，他们就会做出一些看都没有看过的新奇盒饭。但作为价值的重大要素之一的‘创新’指的并不是这种新奇。(www.xing528.com)
“举例说来，对于之前的鲑鱼饭团，询问顾客有没有什么不满意的地方。‘饭团的配料好不好？’可以这样尝试询问顾客的看法，然后深入思考。就算是现在还在销售的商品，同样可以找出顾客不满意的地方。试着化解顾客的这些不满，开发出新的饭团，顾客就可以从中看到创新的东西。
“再举个例子来说，7-Eleven的汤品卖得很好，市面上也有一堆汤品。但是我们调查了顾客对市售汤品的不满之处，挖掘出顾客潜在的需求，再委托制造商制作全新的汤品，这样开发出的汤品才会畅销。
“可见，所谓的‘创新’应该是将顾客不满的地方和潜在需求反映到商品上。在我看来，这对顾客来说就是新价值。如果门店中都是这样的商品，并且商品结构齐全，而且随时都能保持这种状态。我想，顾客就能感受到所谓的‘价值’。
“除了这种‘创新’，另外还要使顾客感到惊喜，让他们感到‘这个好厉害，真是意外惊喜’‘怎么还有这么好吃的东西’。我想这应该就是价值诉求的真正意义之所在。”
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