【摘要】：国外食品安全监控现状以美国和日本为例：美国整个食品安全监管体系分为联邦、州和地区3个层次。一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。生鲜食品的销售者必须标明食品的名称、原产地和容量。细观我国食品安全现状，造成我国食品药品安全事故时有发生的原因有很多，其中一个重要的原因，即科学技术的作用发挥不够。
国外食品安全监控现状以美国和日本为例：美国整个食品安全监管体系分为联邦、州和地区3个层次。三级监管机构的许多部门都通过聘用流行病学专家、微生物学家和食品科研专家等人员进驻食品加工厂、饲养场等方式，从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，构成覆盖全国的立体监管网络。与之相配套的是涵盖食品产业各环节的食品安全法律及产业标准，既有类似《联邦食品、药品和化妆品法》这样的综合性法律，也有《食品添加剂修正案》这样的具体法规。一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。
再看日本，在农产品生产环节，根据《食品卫生法》的新规定，将设定残留限量标准的对象增加到799种，且必须定期对所有农药和兽药残留量进行抽检。在食品流通和销售环节，日本实行严格的食品标注制度，《日本农林规格法》明确制订了生鲜食品和加工食品的产品标注标准。生鲜食品的销售者必须标明食品的名称、原产地和容量。加工食品必须标明名称、原材料名、容量、保质期、保存方法、生产厂家和地址等，其中干鱼类加工品和蔬菜冷冻食品等8类加工食品还必须标注原料原产地。(www.xing528.com)
细观我国食品安全现状，造成我国食品药品安全事故时有发生的原因有很多，其中一个重要的原因，即科学技术的作用发挥不够。具体表现在食品药品安全管理的标准工作滞后；检验检测水平不高；防止和制止制假售假的技术手段不完备。“十一五”规划提出，要经过五年左右的努力，使我国的食品监管法律法规体系较为完备，技术装备进一步改善，食品安全标准建设和检测技术水平显著提高。
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