商务午餐礼仪：重要性与建议

BUSINESS PROTOCOL

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对一个处于事业上升期的行政人员来说，将商务与饮食结合起来可能是最有效的升职方式之一——只要在这些情况下表现优异，就可能为自己赢得更多的机会。虽然商务早餐、午餐和晚餐都各有其优缺点和独特的规则，但是这里还是有一些通用的标准和小技巧的，比如基本的餐桌礼仪。你应该了解一些其他可以更好地推动你的事业上升的方法，这会让商务用餐更有利于你的升职。

商务早餐可能是商务主管们的最佳聚会时间，因为他们可能需要在午餐时间继续工作，比如他们需要聚在一起为当天晚上的某些活动做准备，或者他们在几周以前就已经做好了午餐安排。但商务午餐可能是最有效的商业互动机会，尤其是异性间的商务合作，对方不需要太迁就双方的时间安排，也会比较方便。和商务早餐相比，商务午餐的时候大家会比较清醒，可以用一上午的时间调整好自己的状态。商务早餐可能会比较匆忙，来不及准备。

商务午餐是一个更好地帮助你了解同事的机会，无论对方是你的上司还是下属。例如，一家总部位于伊利诺伊州的拥有3000名员工的咨询公司有一项政策，该公司在圣诞节期间，不管是经理还是团队成员，都不需要互送圣诞礼物，而是要出去一起午餐或晚餐，并且公司提供了团建费用，给出了合理的支出和就餐时间方面的指导。

现在几乎所有企业都会依靠建立人际关系来取得成功，因此相比在办公室里与客户进行匆忙的会议，或者是没有视频连接的电话交流，选择和客户共进商业午餐就有很多优点了，形式比较随意，可以获得更多和客户交流的时间，更能为你和公司都带来好处。

但是，商务午餐也存在着很多陷阱，你要小心，避免以下的错误：

1.拙劣的餐桌礼仪，让你的形象在客户眼中大打折扣。

2.不要和客户讨论过多的私人事务，这是不合理的，不要让这些八卦影响你的专业形象。

3.不要饮用过多酒精饮料，时刻保持清醒，不要让客户觉得你有嗜酒等个人问题。

如果能够避免以上错误，商务午餐就会是一个有趣而富有成效的商业机会，不仅可以让你在午间得到营养的补充，还能有机会充分了解与你一起工作的人。相比商务早餐，午餐最大的一个好处是，在你的日历上记下自己有商务午餐的安排以后，你可能在那天早上特别准备一下有一个比较好的状态，在工作中效率会得到提升，这样就会帮助你在商务午餐会上自然而然地散发出自信，让你觉得自己更值得尊重。如果是商务午餐的话，你可以有机会在上班和午餐会议之间花一些时间为商务午餐做最后准备，这样比刚刚从床上爬起来就匆匆忙忙进入商务早餐会议的状态要好得多，你可以准备得更充分。早上7点到8点可能会更适合打网球或者做一些其他的体育运动，因为上班前锻炼身体有很多好处，可以让你一天都精力充沛，而且商业早餐没有确切的开始和结束时间，这会带来一些难以避免的麻烦。

怀斯广告公司的联合创始人兼总裁洛伊丝·怀斯（Lois Wyse）在她的《公司礼仪》一书“商务午餐：在餐桌上获得你想要的东西”一章中说，商务午餐如此重要，以至于《好家政》杂志的编辑放弃在中午做广播节目，因为“编辑的工作就是吃午饭”。

怀斯个人认为在午餐时间走出办公室非常重要，无论你是否准备了一场商务午餐，即使你只是去博物馆放松一下或简单散散步。可以利用午餐时间接触一下世界。怀斯说道：“留在办公室，一如既往地在办公桌上喝酸奶是一件非常令人感到沮丧的事情。”

商务午餐的另一个优点是，你可以接触到那些平常没有机会接触的人——因为除了办公时间外，下班以后大家都回去陪伴家人，或者参加一些休闲活动，这就让你和同事们没有时间一起聚会——如果你打了电话并邀请他们在工作日的中午吃饭，你自然就有机会了解他们。(www.xing528.com)

要记住一个重要的点，那就是商务午餐是需要认真对待的。除非你确实有想法和别人一起吃饭，否则不要只是口头和同事说一句“有时间一起吃午饭呀”。

如果你邀请某人参加商务午餐，你们可以两个人商量着一起点菜。如果你邀请几个人到公司的餐厅，你可以在厨师的建议下订制菜单，这样提前安排好的午餐会显得更正式。

现在，一些公司充分认识到商务午餐以及优质食品对企业文化的重要性，会专门聘请一名厨师，并保留一个小型的公司商务用餐区。如果你正在举办午餐会，你选择的菜单以及你提供食物的好坏，就像你穿的西装或礼服以及你说或写的方式一样，都是你公司形象的一部分。

商务晚餐的许多注意事项与午餐相同，只不过是你有了更多的邀请方式——口头邀请或发书面邀请函；餐会地点——选择公司或公共餐厅还是私人住宅；供应的食物和点心有没有什么特别的讲究。和商务晚餐不同，商务会议的书面邀请和公务娱乐将在下一章讨论。

商务晚餐与商务早餐或午餐之间有一些差异。首先，它往往比商务早餐或午餐更正式。体现在邀请的方式——通常是向对方发书面邀请函不是打一个电话去邀请对方，预期的着装也是不一样的。尽管当天穿着的服装完全可以去参加商务午餐，但商务晚餐可能还是需要更换服装，特别是女性需要穿礼服，这样会更漂亮和性感。

对于主办商务晚餐的人来说，有一个因素是商务午餐不需要考虑的，那就是交通。如果可以的话，你能够为客人提供交通服务是比较礼貌的，特别是为那些没有私家车参加晚宴的客人准备交通工具。另一个问题是娱乐活动，这在商务晚餐中更常见。娱乐包括室内乐团、录制的背景音乐，甚至是为这个场合聘请的偶像喜剧演员。

商务晚餐还需要决定是否在工作日的晚上或周六晚上举行。尽管大多数商务午餐都在星期一至星期五的工作日进行，但可以在周六晚上举办商务晚餐，特别是晚餐客人是来自城市不同地区，而且工作时间与商务晚餐会相互冲突。

最后，商务晚餐需要决定晚餐的邀请是否包括配偶，这也是在举办商务早餐或午餐很少考虑的因素。

商务晚餐允许在地点和菜单方面提供更多创意。除了典型的公司餐厅或迎合商业贸易的餐厅之外，你还可以选择一系列有趣的地点，租用船只或游艇，以便客人在用餐时沿着河流欣赏风景，或者是租一个优雅的餐厅，烘托出一个晚餐派对的气氛，可以是一个有美食厨师的私人住宅，位于装修精美的联排别墅中，这会给来参加商务晚餐的客人一种参加私人晚宴的感觉，比较有利于形成轻松的氛围。

你要时刻注意，商务用餐的重点应该是商务业务。可以这么说，假设你是一名顾问，正在与潜在客户会面，你可能会花费大部分午餐时间聊聊与工作有关的问题；商业午餐最应该专注于商务交流的时间通常是在吃完主菜之后、品尝甜点和咖啡之前（如果有甜点或者咖啡的话）。如果你对对方足够了解，也拥有对方的商业议程，那么在整个午餐期间你就很容易能够保持主导权，并且有很大可能性可以成功搞定业务部分。如果有愉快的商务午餐，你就很容易与你的同事、老板或潜在客户建立良好的关系，有相当大的可能性他们会对你非常满意。但用餐结束一小时后你才意识到没能谈成这笔生意，或者才意识到你的生意才是开会的主要目的，你就会感到非常沮丧。

商务午餐是愉快、无压力的，但却有明显而真实的商业动机，因此可能难以有效推动商务合作，但通过跟进联系，这是非常有可能实现的。

请一定要注意，不要在商务午餐中炫耀自己有多忙。

当你决定是否邀请某人一起用商务早餐、午餐或晚餐的时候，要考虑一下你的目标是什么。你的商务会谈在办公室进行会比在商务会餐中进行更好吗？是否氛围更随意的午餐能实现你的利益最大化？如果有来自不同地点的人参加，商务晚餐的效果会更好？如果允许在用餐时间以及地点方面有更大的灵活性，是否有更好的效果？