中共中央、国务院印发并实施《“健康中国2030”规划纲要》，是力促全面建成小康社会、加快推进社会主义现代化、保障人民健康的重大举措。
笔者认为，不断完善、优化医疗和养老体系固然重要，但健康教育也不能滞后。在今天，谁掌握了先进科技，谁就掌握了明天生产力的主动权。国与国之间的差距，表面上是人均财富的差距，实质上乃是先进技术和人才素质上的差距，归根结底则是高质素教育水平普及率的差距。今日世界，日本国民平均寿命全球首屈一指，与其从国家层面大力宣教健康生活方式以及健康教育从小抓起功不可没。如仅靠完善医疗体系改善国民健康，忽略高质素健康教育人才培养重要性的话，将难免出现本末倒置、顾此失彼的决策性败笔（笔者对国家人力资源和社会保障部出台取消健康专业类人才培养及资质认证政策持保留意见）。2 000多年前，《黄帝内经》中提出“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”，格物穷理，就是预防胜于治疗，健康教育为先，这是数千年来中医文化的结晶！
（一）智商≠健商
笔者不久前做过一个小范围的营养知识调查，分别从两个不同学科目在校大学生中各随机抽取15名同学进行问卷调查，以确认在校大学生对营养基础知识的知晓率，以此分析其文化水平与饮食习惯及健康之间的关系，结果令人忧虑（表B.15-1）。
表B.15-1 两组学生对《膳食宝塔》知晓情况比较
在对食物的选择方面，两组学生的谷薯类、蛋类、大豆及坚果摄人情况较好，基本符合《膳食宝塔》要求；畜禽肉类则超标严重，两组学生平均超出推荐量的133％；而奶类、水产类、蔬菜及水果等，可能由于多种条件所限、饮食习惯以及营养健康知识缺乏等因素而未能达到推荐摄入量（表B.15-2）。虽然以上调查数据欠缺大样本，但足以反映出即便是高智商人群，健商偏低乃是不争的事实。
表B.15-2 各类食物摄入量比较（克/天）
注：①P ＜ 0.05。②“与荐量比较”为“平均值”与推荐摄入量上限作比较。
（二）低健商埋下慢病隐患
调查结果表明，大学生的主食、蛋类、大豆及坚果类摄入量基本符合《膳食宝塔》要求，但畜禽肉的长期过量摄入，增大了引发多种慢性疾病的负面因素，应引起特别关注；对水产类、奶类、水果和蔬菜类的偏低摄入量也应引起重视，应适当减少畜禽肉的摄入量，增加水产类、奶类、水果和蔬菜类的摄入，在满足日常膳食中优质蛋白和各种营养素供给的同时，降低过量食用畜禽肉所带来的含饱和脂肪酸对健康的不良影响。适量增加蔬菜和水果的摄入量，有助于改善矿物质、维生素以及膳食纤维的供给状况，满足其生理需求（表B.15-3）。(www.xing528.com)
表B.15-3 各类食物摄入量与《膳食宝塔》推荐量比较分布
注：人数（占总体百分比）。
从两组学生的调查结果对比来看，不同专业对同学们膳食的合理性影响甚小，营养知识的欠缺和驻校食堂菜肴品种不足、饮食搭配不合理是同学们日常膳食失衡的主要原因。而长期的膳食营养失衡与慢性病的发生率成正比。由此可见，加大力度培养高质素营养与健康专业人才，既是刻不容缓的历史使命，也是践行“健康中国2030”的条件之一。
（三）大力开展营养与健康公益宣教
通过以上对高智商人群的营养健康知识测试，我们可以推断出普通人群尤其是中老年朋友们对健康饮食知识也同样存在认知率偏低的可能性。为此，我们将在做好精准健康营养餐的同时，通过多种途径对民众进行营养与健康知识宣教，提高大家对健康饮食预防疾病、改善健康状况重要性的认识。
企业内部也将持续培训营养健康专业人才，以保障高质素精准营养餐从原材料选择、配比、烹制到成品各环节的严格把关，真正做到个性化精准营养配餐。
我们清楚地认识到，目前传统的健康饮食、治疗饮食生产模式已无法应对数量庞大且时效性强的健康膳食需求，如何建立一套应对市场现状的运作系统和产业链条并与互联网接轨，对此我们正在积极探索，正在“摸着石头过河”。我们更期盼同行志士献计献策，共同促进健康营养餐的现代化进程。“而今迈步从头越”“健康中国2030”，有我！
[1]李永利，男，众安康后勤集团有限公司餐饮公司总经理 谭建彪，男，众安康后勤集团有限公司餐饮公司营养师
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