随着互联网对传统行业的逐渐渗透，对人们生活习惯的改变，尤其是“80后”“90后”成为主流消费群体，当今消费者的价值观和生活观都发生了巨大变化，主要特点是追求快速、个性化、高质量。消费者对于餐饮品牌更加注重，外出就餐更倾向于选择知名度和美誉度高的餐饮品牌。这种现象被称为小餐饮模式。
图B.12-1 餐饮新模式
从图B.12-1可以看出来餐饮新模式的出现让传统餐饮不再简单地依靠价格优势去取胜，老牌的餐饮公司纷纷开始树立品牌意识，开始强调品牌调性。传统餐饮模式以简单粗暴的价格为优，餐厅组成机构中厨师占据了绝对的地位；小餐饮模式则树立维护整体品牌形象吸引消费者，从餐厅定位、目标消费群体、菜品质量、装修风格、服务态度等多方面树立品牌的形象，笼络稳定的消费人群，提高消费者对品牌的忠诚度。
在餐饮消费升级的大背景下，餐饮企业要时刻保持对市场动向的高度关注，以满足消费者需求为导向，挖掘市场空白，实现企业的健康可持续发展。以下是对深圳餐饮企业实施多品牌战略的一些建议：
1.企业管理者在开发延伸新品牌注意
首先要客观分析自身企业在资金和人力资本上是否满足采取多品牌战略的基本要求；其次，企业管理者要以辩证的视角来看待多品牌战略，发挥多品牌战略的优势的同时，尽量规避多品牌战略的各种弊端，真正做到扬长避短。
2.尊重市场，以顾客为导向(www.xing528.com)
新品牌的开发要建立在对细分市场充分调研的基础上，餐饮企业需要不断加强市场调研，加大对消费者需求的研究投入，准确定位消费者需求，进行针对性的产品开发和服务设计。
3.找准差异化，强化品牌定位
餐饮企业在发展多个品牌的过程中应该时刻明确品牌的定位 ，将多个品牌区别开来，培育出差别化的品牌内涵，通过塑造品牌文化建立鲜明的品牌定位，形成品牌个性。
4.持续创新，进行科学的品牌管理
餐饮企业在发展到一定程度时，应及时对品牌进行调整和整合，强化优势品牌，剥离弱势品牌，赋予品牌要素持续增长的生命力。各品牌之间应加强合作，如通过形成上下游供应链、共同降低成本等途径实现协同发展。
[1]刘永忠，男，深圳永中餐饮投资管理有限公司董事长
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