原料供应链现状及发展趋势

（一）农牧生产

农牧生产由于土地与历史的原因，目前滞后于全球发展水平。其整体规模小，供应无法标准化，生产效率低，2008年之后才开始发展，目前正在从初级向中级发展，由小规模向中型集约化转变。

（二）食品加工

食品加工发展水平不一，部分大型企业开始变革，加上资本助推，它们努力同世界接轨，其生产效率、工艺水平、先进程度、全球原料供应系统等都已处于世界领先水平，如益海嘉里粮油加工。然而仍有不少中小型作坊，因技术、标准、资本等不足，尚与国际食品加工水平有差距。在食品加工方面，两极分化仍客观存在。

（三）供应链

供应链发展历史短，受到产品资源、标准化管理、资本、配套设施、交通、国家政策等各方面影响非常大，因此一般规模小且分散，远低于世界的发展水平（如美国的Sysco，日本以及欧美等）。(www.xing528.com)

（四）餐饮行业

由于改革开放，品牌餐饮如麦当劳、必胜客、国际五星酒店、港式中西餐连锁（如美心、稻香等）已为市场所熟悉。伴随着这些企业的进入，带来了先进管理经验和人才培养。经过30多年的发展，本土品牌开始崛起，特别是现代烘焙（如面包新语、圣安娜、金蝶轩、壹点壹客、喜茶等）、新餐饮（如西贝、海底捞、胡桃里、乐凯撒、汉阳馆等），集全球餐饮行业先进经验与中国各地现状进行创新发展，目前已处于世界领先地位，更新的速度也更加快速。

由于整个产业链发展的不平衡，上游供应链的发展已经落后于产业链的发展。

基于这样的背景，作为餐饮业发展中的重要一环——食品供应链，深圳德立安食品有限公司，从2003年起就立足深圳，深耕深圳，一直处于食品供应链的最前线，直接服务餐饮客户近5 000家，并从一家小店铺到区域贸易商，到覆盖13个省份的供应体系，再到全国34个省份，中间经历发展了3个平台。通过近15年的发展轨迹，它亲眼目睹与经历了深圳餐饮的变化，从中也留下了自己的痕迹。我们选择进口西式食品供应是市场需求决定的。在成熟的餐饮服务行业中，70%都是中餐餐饮，中餐配套的食材匹配已经非常成熟。随着改革开放的进程，国外餐饮开始变得丰富，市场对国际原材料的需求渐趋迫切。而进口西式食品的供应10多年前才刚刚开始，供应链的发展演变也因进口西式食品的介入变得丰富、进步。国外优秀的食材供应，从工厂技术、生产知识、产品丰富、行业标准以及引入面对的仓储物流问题，让我们更全面地提升自己，提升深圳供应链水平。