1.深圳市餐饮收入平稳增长
近两年来，深圳餐饮收入进入平稳发展阶段，但增速有所放缓。受国家政策、经济等环境影响， 2013年深圳餐饮收入比上年稍有下降，但进入2014年后又快速回升（如图B.2-7）。2016年深圳餐饮收入达633.44亿元，同比增长7.6%。
图B.2-7 深圳餐饮收入情况
2.中式餐馆仍然在深圳占据主要位置
根据餐厅菜系国别、就餐方式、烹饪方式等的不同，将深圳不同类型的餐厅分为中式餐馆、小吃快餐厅、轻餐饮和外国餐厅四大类。其中，中式餐馆的占比最高，为42.2%。受深圳生活节奏快、人群年轻化的影响，小吃快餐厅占比较高，为34.36%。另外，轻餐饮在深圳的占比也较高，为19.09%，仅次于小吃快餐厅占比，并且明显高于外国餐厅的占比。其他餐饮的占比仅为1.45%。
图B.2-8 深圳不同类型餐厅占比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
在中式餐馆中，粤菜占比最高，为329.91%（如图B.2-9）。其次为火锅。湘菜和川菜的占比也较高，在所有菜系中合计占比约32%。另外，东北菜、江浙菜、潮汕菜在深圳也比较受欢迎。
图B.2-9 中式餐馆不同菜系占比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
在小吃快餐厅中，快餐简餐小吃的占比最高，为74.45%（如图B.2-10）。这与深圳的生活节奏快有关。其次为烧烤，占比为7.6%。披萨、自助餐、小龙虾等其他品类在深圳小吃快餐店中占比较少。
图B.2-10 小吃快餐厅中不同品类占比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
在轻餐饮中，甜品饮料占比最高，约占轻餐饮门店总数的41.12%，其次，面包蛋糕在深圳的轻餐饮门店的占比相对较多，在轻餐饮门店总数中仅占比29.62%。而咖啡厅、面包甜点、茶馆、西式甜点的占比较少。
图B.2-11 轻餐饮中不同品类占比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
在外国餐厅中，相比较而言，日、韩料理占比较高，合计占外国餐厅数量的54.88%。其次为东南亚菜，占比接近20%。而牛排、法国菜、意大利菜等欧美品类的占比较低。其他外国餐厅占比约为三分之一。
图B.2-12 外国餐厅中不同品类占比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
3.深圳餐厅网点在中心市区集中较多
据辰智餐饮数据库数据显示，2016年深圳餐厅总数为124 534个。从餐厅网点在不同区域的分布来看，2016年宝安区的餐厅网点最多，为28 710个，占餐厅总数的23.05%。其次为龙岗区，餐厅数量为24 025个，占餐厅总数的19.29%。而光明新区、坪山新区、大鹏新区、盐田区这四个区相对离市中心较远，人口也较少，其餐厅数量较少。
图B.2-13 深圳不同区域餐厅网点分布情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
从深圳不同区餐厅网点（街边店）与商业综合体餐厅门店的对比来看，深圳光明新区的商业综合体餐饮门店较少。光明新区街边店与商业综合体餐饮门店的比例是273∶1，意味着光明新区每一个商业综合体门店对应273个街边店。而福田区、罗湖区、南山区、盐田区的商业综合体餐饮门店较多，每一个商业综合体门店对应的街边店在17～27个之间。大鹏新区目前还没有商业综合体餐饮门店。
图B.2-14 深圳不同区域餐厅网点与商业综合体餐厅门店对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
（二）深圳餐饮与全国餐饮对比分析
1.深圳人均餐饮收入在全国排名第二
2016年我国餐饮收入35 799亿元，其中，广东省为3 496.59亿元，在全国排名第一。其次是山东省和江苏省。深圳市2016年餐饮收入为633.44亿元，与全国平均值（1158.58亿元）还有一定的差距。
图B.2-15 深圳餐饮收入与全国对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
从万人餐饮收入来看，深圳2016年每万人餐饮收入为0.466亿元，明显高于全国平均水平（0.27），并且在全国排名第二，表明深圳居民在餐饮消费中的花费明显高于全国平均水平，并且仅次于天津市。
图B.2-16 深圳餐饮收入与全国对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
2.深圳万人餐厅数量在全国排名第一
从餐厅数量来看，2016年深圳餐厅数量为124 534个，低于全国平均值（194 583个）。在全国餐厅数量排名第一的为广东省，其次为江苏、山东等经济较为发达，且人口较多的省份。(www.xing528.com)
图B.2-17 深圳餐厅数量与全国对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
从万人餐厅数量来看，2016年深圳每万人餐厅数为109.6个，与全国各省相比排名第一，大大高于全国平均值的44个，表明深圳餐饮网点密度非常高。
图B.2-18 深圳万人餐厅数量与全国对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
（三）深圳餐饮与广东省餐饮对比分析
1.深圳餐饮收入在全省排名第二
从全省的餐饮收入来看，2016年深圳餐饮收入633.44亿元，明显高于全省平均值（166.5亿元），在全省21个地级市中排名第二，仅次于广州。从全省来看，仅有3个市的餐饮收入高于全省平均值，有11个地市的餐饮收入低于100亿元，表明广东省各市的餐饮发展极不均衡。
图B.2-19 深圳餐饮收入与全省对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
从省内各地市人均餐饮收入来看，广州市每万人餐饮收入0.649亿元，排名全省第一，其次为珠海市。深圳市在全省排名第三，每万人餐饮收入为0.466亿元，但也高于全省平均值（0.32亿元/万人），表明深圳的人口密度相对较高。
图B.2-20 深圳万人餐饮收入与全省对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
2.深圳万人餐厅数量在全省排名第一
从省内各地市餐厅数量来看，广东省各地市的餐厅网点布局同样不均衡。广州和深圳的餐厅数量远高于省内其他城市，其次东莞和佛山的餐饮收入在省内排名也较高，高于全省平均水平。广东省仅有5个城市的餐饮收入高于全省平均值。
图B.2-21 深圳餐厅数量与全省对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
按人均餐厅数量来看，深圳每万人餐厅数量109.6个，排名全省第一，其次为广州、珠海。每万人餐饮收入来看，深圳市在全省排名第三，为0.466亿元，但也高于全省平均值（0.274亿元/万人），表明深圳餐饮网点更加密集。
图B.2-22 深圳万人餐厅数量与全省对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
（四）深圳餐饮与其他一线城市餐饮对比分析
1.深圳餐饮收入在一线城市中最低
从一线城市的餐饮收入对比来看，广州和上海的餐饮收入较高，2016年均超过1000亿元。深圳的餐饮收入为633.44亿元，在四个一线城市中最低。
图B.2-23 一线城市餐饮收入对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
从一线城市的万人餐饮收入对比来看，广州万人餐饮收入为0.65亿元，仍然在四个一线城市中排名第一。而深圳每万人餐饮收入为0.47亿元，排名上升至第二，高于北京和上海。
图B.2-24 一线城市万人餐饮收入对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
2.深圳万人餐厅数量在一线城市中排名第一
从一线城市的餐厅数量来看，北京的餐厅数量最多，深圳餐厅数量最少。这与四大一线城市的人口数量有关。
图B.2-25 一线城市餐厅数量对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
从一线城市的万人餐厅数量来看，深圳市万人餐厅数量为109.6个，排名第一，广州次之。相比较而言，北京和上海的万人餐厅数量较少。这表明广州和深圳的餐厅网点相对比较密集。
图B.2-26 一线城市万人餐厅数量对比情况
（数据来源于上海辰智中国餐饮大数据研究中心）
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