英国饮食文化：从早餐到下午茶

很长一段时间，英国饮食不像法国或意大利的饮食文化那样浪漫化。与其邻国不同的是，英国的进餐时间并不是一个旷日持久的社交活动。英国人一天的饮食包括基本早餐、快速午餐（可能在办公室吃），以及在家吃的晚餐。尽管如此，英国确实有一些民族菜肴和进餐传统，如英式早餐和著名的英国下午茶这类具有鲜明特征的饮食。

虽然平日的早餐一般都是经过加工的白吐司或谷类食品，但这个国家却是著名的“英国早餐”的发源地。早餐通常包括吐司、鸡蛋、培根、烤豆、土豆饼、香肠、西红柿和蘑菇，这可能不是一天中最健康的开始，通常是为周末保留的。

商务早餐正迅速取代午餐会，因为它被认为更高效、更实用，让你一整天都在考虑讨论的内容。早餐通常在7点到9点之间吃，午餐在12点30分左右吃。与许多国家不同，午餐往往仅为填饱肚子，而不是像晚餐那样成为一个社交场合，许多英国人会去他们当地的酒吧喝啤酒。

另一具有特色的是“高级茶”，也被称为“下午茶”，那是一种源自德文郡和康沃尔郡的清淡的食物，两者都以奶油闻名。它通常在16点左右吃，传统上包括烤饼、奶油、草莓酱，有时还有三明治，当然还有一壶加牛奶的茶。

在英国的一些地方，晚餐也被称为茶或正餐，是英国饮食文化中每天最重要的一顿饭，通常在19点左右一家人聚在一起吃，比大多数欧洲国家早得多。周五晚上值得一提，因为那是传统的一晚，这顿晚餐要吃英国特色的炸鱼薯条。

传统英式早餐

英国著名的Betty’s下午茶

Betty’s的银质茶具

星期天也有传统的菜单。英国家庭喜欢吃“烤肉晚餐”。尽管称为“晚餐”，但它是在午餐时间吃的，通常包括牛肉或鸡肉、烤土豆和其他为人喜爱的英国蔬菜，如胡萝卜和卷心菜，还有大量的肉汁。

英国国菜——炸鱼薯条

烤肉套餐

英国酒吧也是英国饮食的重要组成部分之一。Pub这个词指public house（酒吧），是英国社会文化的核心部分。酒吧提供一个工作日后放松的地方，晚上和朋友一起看足球。酒吧主要是酒馆，但大多数提供简单的英国菜，也被称为“酒吧粥”。特别受英国人喜欢的菜有烤牛排、羊排、猪排、烤鸡、英式早餐、农夫午餐，或者简单的三明治和薯片。许多酒吧同时也是客栈，提供舒适的客房，如果不是特别高标准，一般来说价格相对较低。

英国也有许多著名的餐馆，通常也是酒店。这种酒店经常出现在乡村的美丽地区，尤其是科茨沃尔德。此类流行时尚的餐厅出现在20世纪60年代末，遍布英国各地，提供高质量的英国烹饪，通常价格比普通酒吧要高很多。经典的菜肴通常包括英国肉，如猪肉，配以松露汁或薯条、自制酱汁或洋葱酱等配菜。(www.xing528.com)

令人惊讶的是，备受喜爱的英国经典炸鱼薯条不再是英国的国菜。咖喱已经成为英国人最喜爱的食物，如今英国有9 000多家咖喱屋。传统的印度菜现在已经有了非常英式的风味，如鸡肉Tikka Masala，据说是在格拉斯哥制作来满足英国味蕾的，因为这种酱汁应该像肉汁。

咖喱在第二次世界大战后变得流行起来，主要是由于孟加拉国移民的涌入，他们现在在英国拥有65%的咖喱屋。拥有“英国咖喱之都”称号的城市包括莱斯特、格拉斯哥、伯明翰和布拉德福德。卡迪夫（通译“加的夫”），威尔士的首都，也因其令人印象深刻的咖喱屋而闻名。

英国的国际美食市场正在迅速发展，尤其是伦敦，也许是由于其社会日益多元化，几乎每个国家的餐馆都可以在伦敦找到。大多数英国城市都有许许多多餐馆，提供来自世界各地的食物。特别受欢迎的菜系包括亚洲、中东和北非菜，西欧餐厅提供的意大利菜或西班牙小吃也可以在大多数城市的大街上找到。

烤猪排配薯条

西班牙小吃Tapas

英国的大多数餐馆也提供素食为顾客选择，大多数城市至少有一家完全素食或素食的餐馆。伦敦有很多素食餐馆，其中很多都可以在“超时”（TimeOut）网站上找到。

烘焙是英国饮食中极其重要的一种烹饪法。事实上，英国人以热爱加工白面包而闻名；许多城镇实际上拥有自己的本地面包店。烘焙也是英国文化的重要组成部分，正如英国电影学院获奖电视连续剧《英国烘焙大赛》（The Great British Bake-off）所示，这是一项业余烘焙比赛。大约有1 555万观众观看了2015年英国广播公司播出的最后一集，该节目激发了人们对烘焙的极大热情。许多英国超级市场报告烘焙原料的销售额急剧上升。如在线零售商奥卡多（Ocado），在2015年展会后，其烘焙用具类产品增长了200%，而零售商约翰·刘易斯（John Lewis）百货公司的食品搅拌机销售额甚至增长了300%。

没有什么东西比“下午茶”更能代表英国饮食文化的精髓了。英国的Teatime提供有一系列的甜烘焙食谱，最受欢迎的是被称为“烤饼”的甜面包，如上面提到的加奶油和果酱，或者以维多利亚女王的名字命名的简单的“维多利亚海绵蛋糕”。最受欢迎的蛋糕实际上是由两块海绵蛋糕组成的，含一层草莓保护层和奶油流。

英国人以吃甜食而闻名，还有无数的甜点配方可供操作。“面包加黄油布丁”是一个省钱的英国食谱，可追溯到11世纪，发明它是为了消耗陈腐的面包。尽管如此，这道菜还是很美味，从一道简陋的菜变成了一种深受喜爱的舒适食品。“苹果碎块”是另一种流行的英国食品，其背后有着悠久的历史，起源于第二次世界大战期间的食物配给。碎苹果由烘烤过的苹果、面粉和黄油做成底座，通常还加有大量的糖。著名的英国“小菜”包括浆果、奶油冻、果冻、海绵蛋糕、鲜奶油、饼干和一些巧克力。同样，甜点“伊顿餐后甜点”源自著名的伊顿公学，含有双奶油、蛋白酥皮和浆果。

英式下午茶

英国的各式甜点