路易十六时代（1754—1793年），马铃薯从西班牙传到了法国，由于马铃薯繁育方式为块茎，并且埋在地下，与欧洲传统种植作物的繁育方式有较大区别，因此法国的农夫对于马铃薯的种植缺乏浓厚的兴趣，对于新物种的引入很多人都持怀疑态度，甚至部分人迷信马铃薯是发烧的诱因、催情的食物等。1756—1763年，欧洲大陆爆发了又一次的多国混战，史称“七年战争”，巴孟泰尔作为随军的药剂师在战争期间服役，结果被普鲁士军队抓获并坐牢，坐牢期间巴孟泰尔能吃到的食物几乎只有马铃薯。当他回到法国的时候，他的祖国正闹饥荒，为了度过荒年，有许多法国人都在想方设法寻找能够替代粮食的东西，巴孟泰尔通过对马铃薯成分的分析，发现马铃薯不仅无毒，而且还含有大量淀粉，能够像粮食作物一样供人们食用。于是他亲自种了一大片马铃薯，并撰写了许多有关马铃薯的宣传材料，在多种场合下进行公开宣讲。同时，他还在与当地有名望的人一起就餐或举行宴会时将马铃薯做成各种各样的菜肴进行食用，虽然付出了很大的努力来宣传、推广和种植马铃薯，但是收效甚微，法国人潜意识中仍然将马铃薯与魔鬼相等同。为了让马铃薯在法国得到大面积推广，巴孟泰尔依旧尝试着各种办法，值得庆幸的是，在国王的生日晚会上所献的马铃薯花被王后看见了，王后对马铃薯花朵情有独钟，经常将马铃薯花朵摘下作为头饰使用。在她的影响下，佩戴马铃薯花成为法国贵族时尚，达官贵人纷纷效仿，马铃薯逐渐开始从田间地头走向上流社会的花园。1785年以来法国粮食连年歉收，马铃薯适应能力强、产量高、淀粉含量高、能充饥等特点被人民广泛接受，在粮食歉收的时节马铃薯成为解决饥荒问题的主要粮食作物，对于法国人度过荒年起到了重要的作用，从此马铃薯在法国才得到推广。(www.xing528.com)
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