从单品管理到超市成功，这个方法真厉害！

我在前章曾经提到过，日本曾经历长期经济萧条的“失落的20年”。在这期间，日本量贩店发生了巨大变化。同时，超市、百货公司、便利店的营业额也发生了巨大变化。

先来看看1998年的数据。当时，超市产业的年营业额为16.8兆日元，百货公司为9.1兆日元，便利店则只有6.1兆日元的规模。

但10年后的2008年，超市产业的年营业额下降为13.2兆日元，便利店则超越百货公司，其营业额上升到8兆日元，而百货公司的营业额则是下降到7.3兆日元。

超市及百货公司的营业额都减少了，但便利店却持续稳健地成长。现在便利店已经成长到每年10兆日元产值的规模，预估未来甚至可能达到12兆日元。

回顾便利店成长的原动力，我认为由便利店率先实行的“单品管理”策略功不可没。这是一种将焦点聚集在每一项单品上，详细追踪各项商品的销售情况，并以此为依据进行下单或管理库存的商品策略。

单品管理是一种古老的手法，原本指的是以人工清点商品库存数量的作业。20世纪60年代，部分量贩店采用这种方法。

单品管理的手法后来被继续改进。1965年，某家企业在这套方法里导入最小库存管理单位（stock keeping unit，SKU）的概念。那之后，这套方法在便利店内被发展成需求驱动型策略，用以彻底掌握顾客需求，以精确准备齐全的商品。这套方法后来又经过多次改进，最后被融入便利店的核心经营理念当中。单品管理最重要的目的，是掌握滞销品，并将其排除。能够精确完成这项作业的，是便利店比超市优先由美国引进的计算机管理系统——POS系统（point of sales system，销售时点情报系统）。(www.xing528.com)

便利店在日本，因为是最新的店铺商业形态，马上就习惯了这种单品管理系统，但超市及百货公司则花了更长一段时间才习惯。

超市是在单品管理这个方法出现前，基于“为顾客极尽可能地网罗各式各样的商品”这样的想法而发展起来的。因此，超市一下子无法从以往那种库存由各部门自行管理、决定进货的形式转变。

百货公司则拥有比超市更古老的体系，一下子要求其进行变化更加困难。

然而在便利店，以POS系统为首的流通系统变革，不断为便利店服务赋予新的力量。在所有分店导入计算机系统以后，便利店也能提供各种与档案数据相关的服务。

到银行存取款、公共资费的缴纳、各类票券的购买等，过去必须特意到银行在指定窗口办理的事项，现在到附近的便利店就可以完成。日本现在甚至可以在便利店申办身份证件。如此一来，也能让消费者顺道在店内消费。

“应对变化”的精神几乎可以说是由单品管理的方法带动起来的，而这种精神也将是便利店未来成长的关键。