从既存业态+便利店到药妆店与便利店的结合——新型业态的探索

经济情况再怎么不振的国家，还是会有潜藏商机的。比如日本近几年有长足发展的药妆店，就是超市与便利店的结合，是一种“既存业态+便利店”的整合服务形态。利用已经存在的业务形态，加上高度发展的便利店系统，创造出全新的需求。

我认为在韩国操作这种经济形态，是有可能的。

韩国的街上有哪些已经存在的业务形态，我在脑海中想象自己散步在首尔的街道上，思考了一下。

我非常喜欢首尔清澈的蓝天。走在晴空下的首尔街道上，明洞及江南的繁华街道上有很多化妆品店及流行服饰店。但我注意到，餐馆甚至比这些商店还多，不管是哪一条街道都可以看到。

虽然不知是否正确，只是描述我看到的感觉，但我真的觉得街道上到处都可以看到餐馆。韩国与一些亚洲国家不同，并没有从早餐到晚餐都在外面吃饭的文化。那又为什么会有如此众多的餐馆呢？

对于这个疑问，一位驻韩的日本员工给了我答案。因为一般韩国人想自己开店的时候，餐饮是最容易入门的行业。

这位日本员工还告诉我，韩国餐厅内提供的大多都是家庭料理。以鲜浓汤为首的牛骨高汤料理、手打面等面类料理、鳕鱼汤、人参鸡汤、紫菜包饭等原本都是家庭料理，因此厨师大多也都是女性。

韩国的女性劳动人口很多。朝鲜战争之后，痛失一家主要支柱的女性，如果要支撑家庭，经营餐馆是最容易入门的，结果韩国人大多认为厨师就是女性的工作。在这个父权社会的国家，男尊女卑的思想还非常强烈。因此在韩国，长期以来被认为是女性工作的厨师，社会地位也很低。(www.xing528.com)

但随着近来受到全球化的影响，韩国的男性厨师也慢慢增加了。在我住在韩国的期间，男性从事厨师工作是不被认同的。当时，我曾经听过一位韩国男性说：“我儿子跟我说想要当厨师，整个家族的人都来跟我说那会让家族蒙羞，希望我阻止我儿子，这让我非常苦恼。”厨师在日本是一个很棒的职业，我听到他这样说时非常吃惊，而这是距今15年前的事。

回想起这段往事，这十几年来韩国价值观的变化很大。一位在阿联酋迪拜的最高级饭店“阿拉伯塔”担任首席料理长的韩国人埃德温·权，就受到韩国的高度认同，可见韩国人对厨师的观念已经发生转变。

我在自己的脑海中继续在首尔街道上闲逛，注意到有很多药店。药店的数量最近似乎有些减少，但我住在韩国那段时间，首尔市府前的广场大饭店后方，北仓洞的周边一带，药店数量多到几乎每走三步路就有一家的程度。我甚至曾经问我身边韩国7-11的员工：“这一带是北仓洞的药店街吗？”

他们的回答很简单，因为这一带白天是商业街，晚上是酒馆街。也就是说，夜晚有许多人要买防止醉酒的药，白天则有许多人要买治疗醉酒的药，因此药店自然就多了。

虽然是玩笑话，但回到“既存业态+便利店”这个话题，我认为这种药店或许会是韩国超商最佳的“既存业态”伙伴。全韩国约有2万多家药店，2012年11月《药事法》修订过后，药店以外的店铺也可以销售许可用药以外的药品了。韩国的药店已经不像过去，是一种被既得利益者保护的产业。

虽然还有很多法律上的限制，但在日本，“既存业态+便利店”当中发展得最成功的业态，就是药妆店。也许韩国也可以运用“药店+便利店”的想法，以全新的视角发展一种新型业态，可能会相当有趣。