超市与便利店的业态差异及采购策略探析

1995年，KOLON集团买下韩国LAWSON以后，首先积极开设分店。KOLON集团将LAWSON食品类商品的进货，与自家超市部门的进货结合。当时各大财团企业纷纷投入大型量贩店的争战当中。KOLON集团可能是为了扩大超市的卖场，因此将便利店作为一个选择。

但这却是个错误。便利店与超市是完全不同的行业。便利店有便利店本身必须齐备的商品，而这与超市有根本上的差异。

韩国7-11虽然在乐天集团旗下，但我绝对不会让7-11与量贩部门共同进货。因为这样会让便利店失去重要的变化应对能力。

超市的卖场，是以生鲜三品（肉、鱼、蔬菜）为核心打造出来的。因此，除了季节性商品，原则上对于到超市购物的人来说，一成不变的卖场反而比较好，也更让人安心。如果想要具备变化应对能力，也是以缓慢的节奏进行，消费者较能接受。

但是对便利店而言，不要说季节变化，每一天不同的气候、商店周边的活动、早中晚不同的时段等，任何消费者身边细微的变化，便利店都必须要有能力迅速做出应对。

附近有适合赏花的地点，就要多进一些赏花时适合的食物及酒类产品；附近的小学有运动会时，可以多进一些小朋友喜欢的点心或大人会想买的饮料；位于办公大楼聚集区的店家，午餐时段之前要备齐便当类商品，方便附近的上班族及白领购买，傍晚店内也要有足够的轻食类产品解决顾客们的轻微饥饿。便利店非常需要这种能够时时站在消费者立场考虑的变化应对能力。而便利店也正是因为拥有这种体贴入微的变化应对能力，对顾客才有价值。我们每天都为了能打造出让顾客有贴心感受的卖场而绞尽脑汁。

另外，超市与便利店的卖场规模也完全不同。超市卖场依规模大小，从300坪到500坪的都有，大型卖场当然就需要摆放更多种类的商品来销售。

但便利店卖场在日本平均只有30坪，韩国则更小，平均只有22坪左右。最近在日本有越来越多设在车站内的便利店，韩国便利店的规模大约与此相当。

韩国便利店大多采取小规模的一大原因，是韩国土地租金高昂。而想要在这个比日本便利店规模还小的卖场内，摆放与超市一样多种类的商品是完全不可能的。(www.xing528.com)

而且，能够摆放在店铺内的商品，超市与便利店采用的单位也完全不同。超市因为进货量大，可以连盒子一起摆放在货架上。但便利店因为空间狭小，也没有可以存放商品的仓库，货架上摆放的商品，甚至必须是去掉外包装的最小分量单位。

在便利店里，被归类为日送的鲜食产品，一天配送三次是基本原则。正是因为有如此精细的配送系统，各分店不需要有大量库存，卖场里也能够随时保有能应付早、中、晚不同需求的各类商品。如果便利店采用与超市同样的配送系统，则完全无法应付顾客的需求。

如果没有充分了解便利店的特征，以及便利店与超市的根本差异，只是模仿便利店的外在形态开店，当然会经营不善。而这就是KOLON当时的状况。

KOLON集团向乐天询问收购LAWSON的意愿，是在1999年年初的时候。

我与相当于乐天战略部门的国际部进行了多次会议讨论，也针对对方档案数据从各方面进行分析、研究。对方食物类产品的销售额甚至为零。就像韩国7-11过去那样，韩国LAWSON完全没有开发自家产品，只是将市面上各类商品直接摆在店内销售而已。商品只有香烟、饼干、点心、泡面，食物类产品只是奢望。

韩国LAWSON的许多问题都让人担忧。确实只要买下LAWSON，7-11的分店数就能一下子上升，但同时我们也必须面对更多的难题。在这个韩国7-11还不能称作已经顺利上轨道的时间点，还必须承担LAWSON的经营问题，风险实际上是相当高的。

但即使如此，我还是想要更多卖场。现在的卖场的确问题重重，但我深信这些都能慢慢改善。就像1985年LAWSON从美国消失一样，从2000年1月起，韩国再也看不见LAWSON，剩下的248家分店全部重新挂上7-11的招牌。