如何选择：日本海苔还是韩国海苔？

人的味觉真的很难掌握。

从在日本7-11时代开始，对于打造顾客认为美味的食物，我从来不愿意妥协。但是当公司员工对于味觉的感受差异很大的时候，问题就变得更困难了。

如果单纯将问题归咎于民族性不同，思考会就此停止。

确实，即使同在日本，人的味觉也会有地域性差异。关东与关西，乌龙面和荞麦面的蘸汁口味就有所不同。日本7-11也经常推出带有地方特色口味的食物类产品。

但是我不想饭团口味受这种想法的限制，不希望“因为韩国人喜欢有调味的韩国海苔，那三角饭团就用韩国海苔吧”。三角饭团在便利店的食物类产品里是核心食品。制作有这样重要地位的饭团的海苔，和随着地区不同、推出该地喜欢口味的食物是不一样的。对于这个促成日本便利店三角饭团大卖的关键——海苔，我无论如何想要讲究到底。

对于身为日本人的我来说，海苔还是要用日本这种爽脆且厚度均匀的海苔。但这次韩国的同事们却怎么也不肯退让，不愿意认可日式海苔。最后，甚至连负责督导食物类产品开发生产的乐天中央研究所，都说出“只有韩国海苔这一点绝对不退让”这样的话。

日本这一边，真锅顾问、足立部长等所有日籍同事都主张：“饭团还是要用日式的海苔最好吃。”

但韩国一方也说：“不，还是到处都能透光的韩国海苔最好吃。咬下去非常有口感，可以感觉到海苔的粗纤维，有盐及油的调味才最好吃！”而且，韩国一方也不愿退让。

就这样，两边的争论像两条平行线，没有任何交集。

海苔这种食物，对于两个国家的人而言，最理想的形状、味道都已经根深蒂固，在某种意义上已经升华成为一种国民美食。

以历史的角度来看，书上记载韩国海苔是源于日本海苔。但是多年来在两国各自历史文化的影响下，其特征也慢慢出现变化。以欧美人士的眼光来看也许会觉得“什么嘛，根本是一样的东西啊”，但以日、韩两国民众的角度来看，则成了口感及味道，任何一点都不能妥协的“国民饮食”。(www.xing528.com)

就这样两边的人僵持不下，彼此都没有妥协的意向。

只是一片小小的海苔就造成如此大的骚动。但或许这几年来，造成日韩双方成员之间争执的真正原因，就隐藏在这样细微的小事里。

就这样，海苔问题演变成整个公司面临的挑战。

争吵也不一定是坏事，但要讨论得彻底仔细，说的正是这种情况。在彼此激烈争论的过程中，不知不觉间，公司慢慢有了整体感。当然，我并不是因为期待这样的情况而提出不同意见的。但也因为我们日本同事坚持认为应该使用日式海苔，使得讨论进入白热化，让所有员工不分日韩都将目光投向三角饭团这款鲜食产品。

原本认为“反正饭团在韩国卖不起来”的韩国员工，也都热烈地提供各种“该怎么做才能让饭团热卖”的想法，加入白热化的讨论。大家团结一心，为打造美味的饭团投注热情。制造真正美味食物的气氛在整个公司扩散，我可以切实感受到所有公司员工团结在一起的感动。

这个关键的海苔事件，最后以折中案落幕。

最后，得到大家认可的饭团用日本海苔，调味采用韩式，口感则融合了韩国和日本各自的优点。

这种海苔到现在还是韩国三角饭团海苔的基准。只要吃过韩国便利店三角饭团的人就会知道，在塑料包装内的海苔，虽然乍看之下是到处都可透光的韩式海苔，但一口咬下却有日本海苔独有的绝妙爽脆感。这是结合了两国海苔优点的“史上最强海苔”。

大约就是从海苔的基本形式确立那时起，时代开始慢慢向韩国7-11展露微笑。