乐天鲜食工厂：打造您的专属供货商

1999年，由于鲔鱼美乃滋饭团大卖，乐天的鲜食供货商事业正式启动了。乐天集团内的乐天中央研究所与乐天三冈，是事业启动的核心。

乐天中央研究所相当于整个乐天集团的智库。在首尔还飘荡着满满老街气息的城市西边、汉江的南侧、永登浦区杨平路乐天制果总部工厂的前方，有一栋八层的建筑，这就是乐天中央研究所。所有乐天集团食品项目所需的信息情报，都会在这个研究所里进行收集、分析、研究、开发，它甚至还有检证的职能。这个部门可以说非常重要。

乐天三冈是知名的冰激凌制造商，但同时也制造侬特利所使用的食材及酱汁等调味料。它还有处理冷冻物流的功能，负责侬特利以及7-11的一部分物流业务。前面提到的用于改良鲔鱼美乃滋的美乃滋，事实上就是委托乐天三冈制作的。打造7-11专属鲜食供应厂的计划，最后由乐天三冈来执行。

与此同时，在离乐天中央研究所很近、永登浦区文来洞的乐天三冈工厂的一个角落，我们开始制造、供应7-11专用的食品类商品。文来洞工厂的四周都被公寓大楼包围，是个不大的工厂。我们将酱汁生产线的一部分，改造成鲜食工厂开始运转。

当时负责制作韩国7-11饭团的，是位于京畿道广州市[5]的三求流通，同样位于广州市的还有DAPUSURU（一家韩国制造企业）。这两家公司的生产量就能满足包含京畿道的忠清北地道区的需求，但这两家公司都不是7-11专属的供货商。庆尚地道区则由釜山的有味食品负责供应。全罗北道及全罗南道必须由位于全州的企业供应，因此是由一家名叫韩国外食产业的公司供应。

在鲔鱼美乃滋口味饭团开始热卖的同时，由乐天中央研究所开发的全州石锅拌饭口味饭团也是人气商品。另外，在已经发售的饭团口味中较有人气的，还有三求流通所开发的鲔鱼泡菜口味。

说老实话，鲔鱼泡菜这个口味我实在不觉得好吃。鲔鱼好吃，泡菜也好吃，但两个加起来就不怎么样了。但是这个口味在年轻的韩国员工之间相当有人气。事实上，上述这三个口味到今天都还是韩国便利店饭团的招牌口味。(www.xing528.com)

食物类产品的销量似乎出现一线曙光。我刚上任的时候，一家分店一天只能卖出一颗饭团，现在则能卖出十多颗了。

但是，要跨越接下来的障碍还需要更多时间。

集团为拥有自己的专属供货商设立了新公司，并将其命名为“Lotte Fresh Delica”（简称LFD），我被任命为该公司的执行董事。

我希望LFD能成为世界上屈指可数、技术领先的食品供货商，因此邀请与日本7-11一起打拼至今的食品供货商“Fuji Foods”全面协助，帮忙设计、监造。

LFD的厂址最后设在首尔市南方，一个叫作龙仁的地方。今天龙仁已经升格为龙仁市，工厂建在京釜高速公路一下交流道[6]的地方。那里当时还是一片白色空地，位于醒目丘陵地带一隅。现在，那一带周边聚集了各家企业的物流中心，是韩国首屈一指的物流基地。

当时，7-11好不容易才把分店数量扩大至200家，而LFD在一开始设计的时候，就被规划成可以为超过1000家分店生产商品的规模。在旁人看来，这也许是一个鲁莽的决定，但当时我在脑海里已经看到韩国7-11分店超过500家的景象。