【摘要】：恩格尔定律食品支出在总支出中所占比重与家庭收入成反比。通常用恩格尔系数来表达恩格尔定律。恩格尔系数是用于食品的支出与总支出之比，它是衡量一国或一个家庭富裕程度与生活水平的重要标志。图3-6恩格尔曲线参考图3-6可以更加确切地理解恩格尔定律。恩格尔系数下降是因为食品的需求收入弹性系数较小，随着人们收入水平的提高，对食品的需求量增加较慢，这样，收入中用于食品的比例将相对下降，即恩格尔系数下降。
恩格尔定律
食品支出在总支出中所占比重与家庭收入成反比。
19世纪德国统计学家恩格尔，根据经验统计资料，对需求与收入之间的关系进行了统计研究，发现这样一个规律，即食品支出在总支出中所占比重与家庭收入成反比，这就是著名的恩格尔定律。这个规律同样也适用于国家。它表明，食品消费的增长率低于收入的增长率。因此，对食品消费来说，应有0＜EY＜1。
通常用恩格尔系数来表达恩格尔定律。恩格尔系数是用于食品的支出与总支出之比，它是衡量一国或一个家庭富裕程度与生活水平的重要标志。一般来说，恩格尔系数越大，富裕程度和生活水平越低；恩格尔系数越小，富裕程度和生活水平越高。(www.xing528.com)
在分析各国经济生活水平时，经济学家通常用恩格尔系数来衡量。按联合国的有关标准，发达国家的恩格尔系数为0.1～0.3，中等发达国家为0.3～0.5，发展中国家为0.5～0.9。上海市城乡居民家庭恩格尔系数从2002年首次双双跌破0.4以来，一直呈稳步下降趋势，到2013年更是分别降至0.349和0.397，这也就说明上海目前已经达到或接近中等发达国家的水平。
图3-6 恩格尔曲线
参考图3-6（Y表示收入，F表示用于食品的支出）可以更加确切地理解恩格尔定律。随着收入的增加，购买食品的支出增加缓慢，恩格尔系数下降。恩格尔系数下降是因为食品的需求收入弹性系数较小，随着人们收入水平的提高，对食品的需求量增加较慢，这样，收入中用于食品的比例将相对下降，即恩格尔系数下降。
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