2014年央视的一档节目《舌尖上的中国》受到了全国无数吃货的热烈欢迎，也使得很多的小吃品牌一时间炙手可热，可以说这档节目制造出了很多的爆品，而西贝莜面无疑能称得上是2014年最火的一碗面。
一碗野菜拉面，一份蒸好的窝窝头，再加上一碗特制的草原羊肉汤，是不是瞬间就让你咽了口水，想马上品尝一口？西贝莜面就是凭借西北民族的民间饭菜，纯西北地域文化风情的特色，变成了餐饮系列的一匹黑马。简单地说，虽然不公开招商加盟，但还是开了53家门店，轻轻松松就收获了20亿的营业额，成功的原因也不言而喻。
首先，西贝莜面对于消费者的分析定位比较准确。西贝莜面将目标客户定位为白领工薪阶层或者中等收入人群，这在市场上比较容易吸引消费者。因为这种人群比较倾心于具有特色的地方小吃，这种定位容易和企业直营的方式完美结合，同时还树立了“正宗西北菜，西北菜第一”的品牌。
其次，西贝莜面菜崇尚营养、健康，制作工艺简单、淳朴，强调地方特色，还大力宣扬了五谷杂粮、山菌野味等菜品，这些菜品的性价比也是比较高的，营养价值也比普通的面食高。
西贝莜面还专门聘请了外部的专业公司，用来提升品牌形象和加强经营管理，还通过大型的美食节目《舌尖上的中国》的热播效应，签约了为消费者熟知的黄国胜夫妇担任其代言人，同时延伸到了这个美食的发源地——陕西，并且建立了西北五谷杂粮的基地，这也在一定程度上使得更多的消费者了解了这个企业。
在客户关系方面，西贝莜面强调对客户的关怀，突出西北特有的健康饮食的乡土特色。试想一下，在寒冷的北方早晨，吃上一碗具有家乡特色的面食，是不是整个身体都暖和了。而在享受健康美食的时候，让顾客有一种归家的感觉，西贝莜面给消费者的就是一种质朴的感觉。
其实西贝莜面最重要的一点就是食材具有独特的地方性，在中国西北地区掌握着独特的手工美食以及制造团队，不仅手工标准化，而且厨师也是分类的：有的厨师负责菜品的研发，有的负责做面，有的负责甜点的制作，有的负责菜品的制作。西欠莜面还经常邀请一些国际化的大师来进行交流，一起研发美食，共同打造优质的食品文化。
企业的运营管理对于企业后期的发展是很重要的，餐饮行业要想盈利最关键的就是看菜单、结构、价格以及口味能不能被更多的消费者接受。站在西贝莜面的角度，已经尽力缩短菜单的长度了，给消费者提供了一份少而精的菜单。其次就是有意识地精简实际的做法和工艺，西贝莜面就是尽量在食材和加工上费心思，保证了最正宗的西北食材的核心竞争力。
对于单个的企业而言，口味好固然是好事，但是对于连锁企业而言，做大做强会有约束。再者，连锁企业的规模扩张也是越来越复杂了，管理落后，就会跟不上企业快速发展的速度，成为制约餐饮企业最大的现实障碍。但是西贝莜面就打破了这一现实的难题，通过研发部创新化的标准，使得直营连锁化的模式得以延续，改变了硬件化的标准，保证了餐馆的口味能够保持一致，这种新思路使得新的商业形式改变了原来固有的面貌。
西贝莜面成为西北菜第一品牌，代表了正宗的西北风味菜品和地道的西北餐饮文化。以绿色、民间、原生态以及北方特有的热情好客，形成了质朴大方的品牌个性。西贝莜面的菜品不仅好吃、好看，还解决了上菜慢、价格高等问题，每次上新的菜品，都会先让消费者试吃，通过试吃的满意程度，来决定这个菜品能否上菜单，这也是西贝的菜单少而精的原因，每一道菜品几乎都是西贝莜面的经典。
但在构建菜品的研发平台上，是通过各种方式来征集全国的好菜，同时通过搭建传统的手工美食将民间的美食发扬光大，这一系列都是菜式产品供应极为慎重的态度，是西贝莜面在餐饮市场中获得良好口碑的前提和基础。中国人在吃上面是绝对不会凑合的，对于好吃的食物是会坚持发扬光大的。(www.xing528.com)
西贝莜面一直在发展、创新，致力于给消费者呈现更加完美的食物。通过不断的品牌管理加上有效的员工营销策略，西贝的品牌价值以及品牌效应给西贝莜面带来更大规模的效益。
说完西贝莜面自身的优势，接下来就是西贝莜面的营销模式以及营销渠道，这在一定程度上促进了西贝莜面的发展。企业光有自己的产品价值，而不被人们知道，还是没有用的。
2014年央视大型美食节目《舌尖上的中国》上映之后，得到了很多吃货的追捧，也让餐饮行业迅速走红，节目里面介绍的每一个店铺都供不应求，这对于企业也是一种营销的方式，让更多的人们了解了那些美食，让消费者有了更明确的消费途径，这就是产品的外部营销。
中国菜系中，西北市场是比较空白的，西贝莜面抓住了西北菜风格朴素、烹饪手法简单、市场竞争力比较小的特点。西北菜系主要是以牛肉和羊肉为主要食材，以面食为特点。西贝莜面就是专注于西北菜的开发和推广，然后不断地进行消费升级。餐饮市场进一步细化后，人们不再满足于传统菜系，开始追求健康的、具有地方文化特色、可以满足市场和消费者需求的菜系，而西贝莜面就成就了西北菜系。
现在的餐饮行业有一种比较流行的趋势，采用中央厨房加工食物的做法越来越多，这种做法受到了消费者的欢迎，可以直接地看到食品的制作，从而对食品的卫生方面更放心。而中国的餐饮魅力就在于现做现吃，这样才能保证让消费者吃到更好的味道。
重视菜品好吃的前端设计，核心的好吃工艺前置是没有问题的，但是每一个城市要根据情况而定。所有的一切都是为了给消费者提供更健康好吃的菜品，反正就是怎么好吃怎么来，而不是怎么方便怎么来。
西贝莜面的菜品制造比较精细化，同时采用了所谓的“工匠精神”。对待标准比较严谨，有着一丝不苟的执行力。很多人会认为，是不是只要好吃就不管服务了？消费者的这种担心是很有必要的。西贝莜面调查了大部分的忠实顾客，98%的新顾客对西贝莜面的服务是满意的。西贝莜面自己也表示：“我们做餐饮，不能因为菜品好吃而忽略了服务的质量。”经过这么多年的服务，也形成了不错的服务口碑，这一点不会遗失，反而会越来越成熟。
西贝莜面成为饮食行业的爆品，其中的艰辛也只有自己知道。在成功的背后是每一个人的努力。
产品的不断改进让西贝莜面实现了一个在餐饮行业不可能实现的未来，得到了消费者的喜爱，遍布全球，这也使得西贝莜面对于加盟者的要求更严谨。
不是每一个加盟商都会通过西贝莜面的要求，要求严谨是为了让消费者可以尝到更美味的西贝莜面。
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