中国好粮油高粱的优质标准

标准LS/T3112—2017《中国好粮油 杂粮》在分类杂粮现有标准的基础上，突出了杂粮的营养和功能特性，体现了对优质杂粮的规范要求。

其中高粱的质量要求如表7-1所示。

表7-1 “中国好粮油”高粱质量指标要求

1.不完善粒

GB/T8231—2007《高粱》中规定的高粱的不完善粒是受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列几种：

（1）病斑粒 指粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

（2）虫蚀粒 指被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。

（3）破损粒 籽粒损伤，伤及胚或胚乳的颗粒。

（4）生芽粒 芽或幼根突破种皮的颗粒。

（5）生霉粒 粒面生霉的颗粒。(www.xing528.com)

（6）热损伤粒 受热后胚或胚乳显著变色和损伤的颗粒。

2.杂质

高粱杂质包括下列几种：

（1）筛下物 通过直径2.0mm圆孔筛的物质。

（2）无机杂质 泥土、砂石、砖瓦等杂质。

（3）有机杂质 无使用价值的高粱粒、高粱壳（含未脱的高粱壳）、异种梁粒等杂质。

3.单宁

单宁属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或单宁酸。进入消化道后，会使胃肠黏膜的毛细管收缩，使肠液分泌物减少并能和蛋白质结合成一种鞣酸蛋白质，覆盖于肠、胃黏膜表面，从而降低食欲。长时间食用，造成人们营养不良、生长缓慢。无论食用、饲用还是工业用高粱，其较高的单宁含量都是影响高粱品质的关键因素，低单宁含量是优质高粱的基本要求。

高粱按单宁含量高低可分为：高单宁含量高粱（含量≥1.57%）；中单宁含量高粱（含量≥0.66%）；低单宁含量高粱（含量≤0.33）。优质高粱的单宁含量限定为：高粱≤0.5%，高粱米≤0.3%。