大豆的质量标准及粒型分类与质量指标

大豆按完整粒率定等（参照GB1352—2009《大豆》），三等为中等，完整粒率低于最低等级规定的，应作为等外级，大豆质量指标见表6-1。

表6-1 大豆的质量指标 单位：%

大豆的不同粒型见图6-2。

完整粒：籽粒完好正常的颗粒。

未熟粒：籽粒不饱满，瘪缩位置达整个粒面1/2及以上或子叶青色部分在1/2及以上（青仁大豆除外）的，与正常粒显著不同的颗粒。

图6-2 大豆的不同粒型图

损伤粒：受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。

虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。

病斑粒：粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。

生芽、涨大粒：芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。(www.xing528.com)

生霉粒：粒面生霉的颗粒。

冻伤粒：因受冰冻伤害籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。

热损伤粒：因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒。

破碎粒：子叶破碎达本颗粒体积1/4及以上的颗粒。

杂质：通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质，包括：筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。有机杂质：无使用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。

色泽、气味：一批大豆固有的综合色泽和气味。

完整粒率：完整粒占试样的质量分数。

损伤粒率：损伤粒占试样的质量分数。

热伤粒率：热损伤粒占试样的质量分数。