食用木薯的质量标准优化

食用木薯应符合的基本要求（参照农业行业标准NY1520—2007《木薯》）：具有本品种的特征，块根表面光滑，清洁不带杂物，不干皱，无明显缺陷（病虫斑、腐烂、霉斑、裂薯、空腔、畸形、机械损伤），薯形较好，肉质不应有变黑的纹丝。其中病虫斑、腐烂、机械损伤为主要缺陷；尾部切割处的直径不应超过2cm，与根相连的茎长应为1～2.5cm。

食用木薯是指作为食物热能来源的鲜木薯，主要品种有华南6068、GR891、面包木薯、蛋黄木薯等。

品种特征：该品种应有的典型性状，如块根形状、色泽等。

病虫斑：块根外皮或薯肉遭受病虫危害，以致形成肉眼可见的伤口、病虫斑、水渍斑等。

机械损伤：块根收获时或采摘前后受外力碰撞、受压迫、摩擦等造成的损伤。

裂薯：表皮破裂，露出薯肉的块根。

空腔：植株营养不良，引起块根发育不充分，心室空隙大，块根表面出现棱角现象。(www.xing528.com)

在符合基本要求的前提下，食用木薯分成一等品、二等品、三等品。等级指标要求见表5-4。

表5-4 食用木薯的等级要求

食用木薯的等级允许误差：不符合一级要求的木薯数量或质量不应超过5%，但这些木薯应符合二级的要求；不符合二级要求的木薯数量或质量不应超过10%，但这些木薯应符合三级的要求；不符合三级要求的木薯数量或质量不应超过10%，但这些木薯应符合基本要求。

所有等级的食用木薯质量不小于300g，长度不小于20cm。

以食用木薯最大直径为划分规格的指标，分为大（L）、中（M）、小（S）三个规格，具体要求是大（L）：直径＞7.0cm；中（M）：直径5.1～7.0cm；小（S）：直径3.0～5.0cm。

按数量或质量计，各规格食用木薯允许有10%的产品不符合该规格的要求。