高端盐池滩羊和肉牛培育优化方案

8.3.1将盐池滩羊整体作为高端精品产业发展

“盐池滩羊”是盐池县乃至宁夏最可宝贵的稀有资源和独特区域品牌之一，是在其他地区不可复制的，是在总体规模上有限的。“盐池滩羊”与其他地区的羊肉相比有着明显的优势，挖掘和发挥好这一独特优势，对发展盐池及其周边地区畜牧业，发展高端精品农业，带动农民增收具有重要的意义。因此，应将盐池滩羊产业整体作为一项高端精品农业产业予以培育发展，从整体上提升盐池滩羊的品质、深加工水平、市场销售渠道、销售价格、附加值和收益，在饲养量和出栏量保持一定速度增长并在数年后最终停止扩大规模的基础上，使现有的中低端滩羊产品分步骤逐步达到高端产品的档次，使盐池滩羊的品质和收益整体上一两个台阶，走上高端精品产业的路子。应采取以下措施：

（1）恢复和保持品质

盐池滩羊的独特品质是由长期驯化形成的品种和独特的地域环境以及饲草料因素决定的，还原滩羊的原有本色，发掘和保持滩羊“独”和“特”的唯一性，是使滩羊成为高端精品的关键所在。在市场方面，真正高品质的盐池滩羊的市场可以说是无限的，不会成为制约因素。制约因素在于高品质滩羊所赖以存在的资源数量，以及在发展过程中是否能真正保持滩羊的原有品质。恢复和保持盐池滩羊的原有品质，应采取以下措施：一是保种。采取措施，建立和维护滩羊保种核心区，将周边的滩羊纳入进来，彻底淘汰境内其他绵羊品种，净化滩羊血统。二是制定滩羊养殖技术标准，研发专供盐池滩羊饲喂的不同生长期的饲草料营养配方、饲喂流程，形成统一的滩羊饲喂和饮水标准。三是充分而又可持续地利用好盐池县禁牧封育后的天然草原，成立专门的机构从事甘草、苦豆子等对保持滩羊品质有重要意义的天然牧草的收储、加工和利用，采取人工种植等方式补充天然牧草的不足。四是限制盐池滩羊的饲养量。盐池的天然饲草料资源是有限的，如果不加限制地发展滩羊的养殖规模，必然导致饲草料不足，造成饲养不合标准，从而影响盐池滩羊的品质和声誉，虽然可以在短期内扩大规模，但从长远看必然影响盐池滩羊产业的良性发展。限制饲养量下的盐池滩羊资源的稀有性，必然推动盐池滩羊产业走向高端精品，实现其自身的高附加值和高效益。五是要形成由龙头企业、合作社、养殖户组成的盐池滩羊养殖、加工、销售的利益联合体，保证严格按照标准养殖滩羊，保证盐池滩羊品质的延续和提升。

（2）创建和维护好“盐池滩羊”品牌

目前，“盐池滩羊”区域品牌的宣传取得了一定成效。如盐池县利用800万元滩羊产业发展专项资金，加大“盐池滩羊”品牌保护和宣传，以及销售市场的拓展。鼓励企业在全国省会城市或知名城市超市设立销售专柜、开设专卖店、以滩羊肉作为招牌菜进入五星级酒店或知名餐饮企业，并给予以奖代补资金支持。目前，上海沃福盐池滩羊肉集中配送冷库、甫田商务总部等以电子商务形式进入上海许多社区店，且定位在高端社区。余聪、鑫海公司推行滩羊肉产品质量防伪追溯技术，产品远销北京、天津、西安、郑州等大中型城市。但总体上看，盐池滩羊品牌的宣传、推广力度、高度、范围还很不够，造成盐池滩羊高端产品销售受阻。应在逐步扩大盐池滩羊高端产品比例的同时，以政府引导、扶持、企业参与的方式，在全国范围内，尤其是在高端消费群体密集的北京、上海、广州等一、二线城市布局好专卖店、餐饮连锁店等销售网络体系，同时配合扩大盐池滩羊的宣传力度，在中央、国家层次的媒体上播放盐池滩羊的宣传广告，在人流密集地点，竖立长期广告牌，提升“盐池滩羊”区域品牌的形象和影响力，为盐池滩羊的市场开拓创造良好的条件。

避免冒充、盗用“盐池滩羊”集体商标的办法是发展规模养殖，扶持做大做强龙头企业，发展盐池滩羊企业、产品品牌，用正品品牌驱逐假冒行为。要在区域品牌宣传的同时，持续不断地扶持盐池滩羊屠宰、加工、销售一体化龙头企业的发展，以高端市场为目标和导向，扩大企业规模和实力，创立和维护好两三家盐池滩羊的企业品牌和产品品牌，逐步将目前所有的中低端盐池滩羊都改造、提升、纳入到高端精品行列，形成规模效应，带动盐池滩羊产业走上高端精品之路。同时，政府应加强市场监管，实行常规化、程序化的市场检查、商标许可实地检查、货源供给地检查以及市场整治，使冒充、滥用“盐池滩羊”品牌的现象无立足之地。当真正的高端精品盐池滩羊企业品牌和产品品牌树立和壮大起来后，假冒行为就会无处遁形。(www.xing528.com)

自治区政协主席崔波强调，推动滩羊产业精品化高端化发展，必须把养殖层次搞清楚，根据养殖层次比例，合理确定核心选育场、良繁场、生产场的规模，构建优质高效开放的育种体系。要推进养殖环节的标准化，从羊圈的规划建设、饲料的配备以及滩羊的饲养、屠宰等方面，制定规范的操作流程标准，推动滩羊养殖科学发展。要坚持两头使劲、带动中间，政府要发挥推动作用，为滩羊产业发展奠定基础，同时要发挥企业的拉动作用，积极引进有实力的龙头企业，从事滩羊的养殖、加工与市场推广，形成发展合力。要瞄准高端市场，特别是在屠宰环节要实行精细化分割，切实做到物尽其用，争取打入超市；同时要解决好滩羊肉保鲜问题，要冷藏不要冷冻，畅通运输体系，用最便捷的方式、最短的时间，把最新鲜的羊肉送到客户手中，赢得市场认可，占领高端市场。

8.3.2发展高端精品雪花牛肉产业

按国际产业界规定，高端牛肉只有三种：雪花牛肉、西餐牛排红肉、利用奶业发展起来的小白牛肉。高端牛肉占市场总消费量的比例不到5%，但是在经济发达地区需求旺盛，主要消费区为杭州、北京、上海、广州以及沈阳、哈尔滨、青岛等地，主要产区为大连、陕西、山东等地。目前，在宁夏只有一定数量的雪花牛肉生产。

宁夏肉牛产业已有一定规模，2013年肉牛饲养量达到225万头，形成了环六盘山和引黄灌区两个肉牛产业带，肉牛产业对带动当地农民增收有着重要的意义。但宁夏肉牛品牌的影响力不大，尤其与宁夏羊肉的品牌相比，牛肉品牌相形见绌。究其原因，是宁夏缺乏叫得响的高端精品牛肉品牌，没有形成品牌效应。

目前，高端牛肉在欧洲、美国、日本、俄罗斯和中东十分畅销，市场潜力很大。就国内而言，从长远来看，高端牛肉的市场需求也非常大。为此，宁夏肉牛产业应坚持“两条腿”走路，既要发展中低端、大众化的肉牛产业，在数量上扩张，也要加快发展高端精品肉牛产业，创出宁夏高端肉牛产业的品牌，以此提升宁夏整体肉牛产业的影响力和品牌价值，带动整体肉牛产业持续、健康、向上发展。

宁夏发展高端精品肉牛产业，主要应发展已有一定基础的雪花牛肉产业。从长远看，政府和肉牛生产企业应重视和组织解决好以下几个问题：一是加紧培育适应宁夏自然特点、具有宁夏特色和优势的高端肉牛品种。生产日本风味的高档牛肉用的和牛，是经几十年使用10多个英国品种和欧洲几个肉用品种复杂杂交培育出来的牛种。宁夏也应借鉴日本的经验，投入技术力量，培育出具有宁夏特色的高端精品肉牛品种，这样才能保证宁夏的高端肉牛产业具有持久的竞争力和优势。二是建立健全肉牛良种繁育体系。肉牛良种繁育体系是肉牛产业维系和发展的中心环节，要培育和选定适合宁夏环境的优良肉牛品种，通过杂交推广，改良和提升宁夏肉牛的品质和生产性能，逐步使宁夏肉牛产业向高端精品方向发展。三是创建和维持宁夏高端肉牛品牌。目前国内已涌现出的高端牛肉品牌有大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等，宁夏只有夏华公司、涝河桥食品有限公司生产少量高档牛肉，产量和品牌影响力还很小。除“泾源黄牛”有一定影响力外，宁夏尚没有独特的高端肉牛传统区域品牌，与宁夏滩羊先有区域品牌后有企业品牌不同，宁夏肉牛产业应首先创立高端精品肉牛企业品牌，在打造出数个高端肉牛企业品牌后，再逐步宣传和扩大宁夏高端肉牛产业的区域品牌，带动区域肉牛产业整体良性发展。四是要着力开拓高端牛肉市场空间。目前，高端牛肉市场处于潜在状态，发展潜力很大，正有待于大力开发。宁夏的企业要抓住这一良好机遇，不怕困难，事先布局，抢占先机，在未来的高端精品牛肉市场中抢得一席之地。否则，等到被国内外其他企业抢占完毕，市场饱和了，就失去机遇了。