高端精品农业的含义与特征

1.3.1评述

关于精品农业的含义，最有代表性并被广泛引用的是张道航的观点，他提出：精品农业具有高品质、高科技含量、高附加值和地方特色等产品特征，高竞争力、高价格、高收益等市场特征，生产、储运、销售集约化的产业经营特征，环保、节约、可持续的产业发展特征，精品农业是现代农业中的最高效、最高级、最重要的产业层次。另有一种观点是毕慧芳提出的，她认为：精品农业并不是价格上高高在上、投入上高不可攀、技术上高深莫测的高处不胜寒的农业，而是普通人可以长期享受、普通农民可以用心去做、投入不一定很大的“精品”和“珍品”农业，是精而不贵的精品农业。

以上是对精品农业认识处于两个极端的代表性观点，两种观点都有其合理的地方，但也都有其认识误区。前者的误区在于将精品农业变成“高大全”，后者的误区在于将精品农业等同于“优势特色农业”。精品农业的特定含义恰恰在“高端精品”与“优势特色”的结合。高端精品是优势特色农业的追求目标，优势特色是高端精品农业的现实基础。

1.3.2高端精品农业的含义与特征

笔者在此提出了高端农业的一般定义和基本特征，供大家讨论。

高端农业是指为实现增加农民收入、农业可持续发展的目的，以特色农业资源为依托，以独特的高新和传统生产、加工技术为手段，为高端消费群体生产、提供具有高附加值的高端农产品、加工品以及相关的体验、服务，以实现整体农业产业链最大效益的现代农业模式。其基本特征如下：

首先，“高端”是指产品高端，即高端农业必须首先是所提供的最终产品高端。如果只是技术、过程、手段高端，而最终的产品并不高端，不能称作高端农业。如精准农业、精细农业、生物农业、生态农业、循环农业、智慧农业等模式，虽然科技含量、技术手段、生产理念等很高端，但如提供的最终产品不是高端产品，而是普通农产品，则不属于高端农业的范畴。产品高端指产品品质、新奇特程度、市场卖点以及任何使该产品具有高端性质的优势点。

其次，“高端”是指产品附加值高，即提供的农产品或相关的体验、服务具有较高的附加值，不同于一般的普通农产品。这是高端农业区别于普通农业最本质、最核心的特征，也是从高端农业生产者角度看应具有的特征之一。

第三，“高端”是指产品销售市场高端，即消费群体高端。高端农业针对和瞄准的消费对象是高端消费群体，如果离开了高端消费群体，高端农业就失去了实现高附加值的市场保障，不能取得持续发展。

第四，“高端”是指生产过程采用的现代科技或传统技术手段以及产品的科技含量高端，这是保障高端农产品实现其高附加值的技术保障，也是保障高端农产品差异性和长期占领市场的主要手段之一。其他优势点和市场卖点可以成就高端农产品的高附加值，但不一定能长期做到这一点，只有具有自主知识产权的核心技术，才是高端农产品真正高端的法宝之一。(www.xing528.com)

第五，“高端”是指生产、管理、经营、销售等全产业链效率的高端，即高端农业必须在效率上高于普通农业。在农业生产成本和农产品价格天花板“双板”挤压下，单纯依靠高投入、高成本、高价格的策略，路子必定越走越窄。高端必须要高效，没有高效率的高端农业是没有实质内涵，是不可持续的。高端农业要实现可持续发展，必须盯住高端市场，采用高效率的生产和流通方式，实现高附加值和高效益，这也是现代农业的必然要求之一。

除上述基本特征外，高端农业应该是现代农业“金字塔”的塔尖部分，是现代农业的最高层次。高端农业的表现形式包括有机农业、绿色农业、精品农业、精致农业、都市农业、创意农业、休闲农业、高端设施农业、高端种苗产业等。上述表现形式有些并不完全属于高端农业范畴，但它们的某些部分或侧面具有高端农业的性质和特点。同时，高端农业不局限于上述表现形式，它的表现形式应该是多种多样的，从天上到地下，任何形式的农产品，只要其高品质能赢得高端消费者的认可和接受，实现其高附加值和高效益，为增加农民收入和农业可持续发展做出贡献，就是高端农业。如具有明显窄生态适应性的宁夏盐池滩羊，由于其独特的风味以及其他地区无法复制等特点，使盐池滩羊肉被各地消费者所认可，成为高端农产品。

高端农业是涵盖了第一、第二、第三产业在内的交叉产业，既提供高端初级农产品、高端农产品深加工产品，又提供观光、旅游、休闲、体验等与农业有关的高端精神体验产品。

高端精品农产品并不一定都具有高科技含量，同时高端精品农产品的高品质并不一定要全部用某一客观的标准来衡量，即高端精品农产品没有统一的标准。高端精品农产品的最重要的特征之一在于能为消费者提供高性价比的消费效用并取得高收益。也即任何一种或多种独特效用，只要为高端消费者所接受和认可并能取得高收益，就可以成为高端精品。这些独特效用包括产品的外观、口感、营养、健康、地域、传统、历史、文化内涵、品牌、有机、生态环境、上市时间、稀有性、独特、优越的自然资源、品种、特有生产、加工、储运技术或高新技术以及垄断性等某一方面或几方面的优势，也即任何因素，只要其能促成产品高性价比、高附加值和高效益的形成，都可成为高端精品的支撑因子。

高端精品农业与普通农业的关系是：高端精品农业孕育于普通农业而又高于普通农业。精品农业和普通农业都处于不断发展的动态之中，今天的精品农产品也许由于技术的快速发展普及，明天就会大量发展成为广大消费者都可享受的普通农产品；由于市场消费水平的普遍提高，今天对高端精品农产品的奢侈需求，明天或许就会转变为基本需求。有些高端精品农产品，随着时间的推移或品质下降等种种原因，或许不再为消费者所喜爱，渐渐退出高端精品农产品市场。由于品种、技术、品牌的不断创新和高端市场需求的变化和提升，又会有新的更好的精品农产品形成和涌现出来。没有永远不变的高端精品农产品，永远不变的是被高端消费者认可的高附加值和高效益。

高端精品农业与品质的关系：品质是高端精品农产品的必要条件之一，但不是决定性因素。决定性因素是其消费效用被高端市场和消费者认可和接受。因此，高端精品农产品不是大众化的标准产品，而是适合高端消费者口味的差异化、个性化产品，其品质高低没有统一的标准，而以消费者的消费体验和感受为准。有机、绿色、无公害等农产品内在品质是高端精品农产品的必要条件，但不是充分条件，即高端精品农产品在内在品质方面要努力达到有机、绿色、无公害的要求，但无公害、绿色、有机农产品不一定都能成为高端精品农产品。

高端精品农业与技术的关系：高端精品农业采用的不一定都是现代高新技术，传统独特的技术生产出来的产品，如果得到高端消费者的认可，一样可以成为高端精品。高端精品农业不一定都是高成本农业，但一定是高价格、高效益的农业。高投入可以造就高端精品，但高端精品不一定都需要高投入。高端精品能否实现其高附加值和高效益，关键取决于它的高性价比和高价格能否被市场所接受。

高端精品农业的主要特点之一是其的高利润、高效益。由于其在某一方面或几方面具有独特优势，并被消费者所认可和接受，使其有条件实现高于普通中、低端农产品的高利润和高效益。

高端精品农产品实现其独特优势被消费者认可和接受离不开品牌的作用，因此，拥有品牌是高端精品农产品的另一个主要特点。也正因为高端精品农产品拥有自身独特的优势以及这种优势的外在表现即品牌，它在市场上具有长期、持续的影响力，使其不但可以实现自身的高附加值、高效益，而且对中低端产品具有引领和带动作用。