生产流程对商品质量的影响因素

商品质量产生、形成于商品的生产过程，生产过程是影响商品质量的根本因素。来自农业、林业、牧业、渔业等产业的天然商品，其质量主要取决于品种选择、栽培和饲养方法、生长的自然环境和收获季节及方法等因素。对于工业品商品来说，生产过程中影响商品质量的因素主要是市场调研、商品设计、原材料、制造工艺与设备、质量控制、成品检验与包装等。忽视任何一个因素，都会使商品质量受到影响。

1.市场调研

市场调研是商品开发设计的基础。在开发设计之前，首先要充分研究商品消费需求，因为满足消费需求是商品质量的出发点和归宿；其次，还要研究影响商品消费需求的因素，以使商品开发设计具有前瞻性；最后，必须收集、分析并比较国内外同行业不同生产者的商品质量信息，总结以往成功和失败的经验，通过市场预测以确定何种质量等级、品种规格、数量、价格的商品才能适应目标市场需要。

2.商品开发设计

商品开发设计方案的确定是形成商品质量的前提条件，也是决定商品质量的先导。开发设计质量的好坏直接决定商品质量的高低，对商品的内在质量和外观质量，具有先天决定作用；如果设计质量不好，就会使商品先天不足，其质量就难以得到保证和提高。即使制造工艺再高超，生产操作再精细，也生产不出合格的商品来。为此，商品开发设计工作应建立在科学的市场调研基础上，分析现有的、潜在的市场消费需求，充分掌握市场商品信息（如商品质量、品种、技术状况、价格等），运用专业科学技术确定商品的开发目标。商品开发设计包括使用原材料配方，商品的结构原理、性能、型式、外观结构及包装装潢设计等。提高设计质量是保证商品质量的前提条件，在企业内部先要在设计工作开始之前，加强市场调查研究，并组织有关人员对设计方案的可行性、合理性和科学性进行分析；然后在设计工作进行中，应注意对设计样品进行鉴定与确认，加强对设计工作的评审，以保证最终设计满足用户需要。

3.原材料

原材料是商品生产过程中所使用的原料、材料及辅助物的总称。它是构成商品的物质基础，是决定商品质量形成的关键性因素。原材料的质量特性包括化学组成、耐腐蚀性和耐气候性、阻燃性、几何结构特性、热学特性、力学特性、电学特性、光学特性等。原材料的成分、结构、性质不同，决定着所形成的商品质量也不同。

（1）原材料质量不同，生产的商品的质量也不同。例如，含硅量高的硅砂可制成透明度和色泽俱佳的玻璃制品，而含铁量高的硅砂只能制出透明度和色泽较差的玻璃制品；用不同长度的棉纤维纺出的纱线其外观和强度都有明显的区别；用含蛋白质较多的大麦制造的啤酒，稳定性不好。

（2）材料产地不同对商品质量的影响也不同。原材料的品质特性与原材料的产地有直接的关系。自然环境、气候条件对动植物的生长、发育影响很大。生物体和生活条件是统一的，任何种类的动植物都有适宜生存的自然条件和生活环境。由于动植物生存的自然条件和生活环境的不同，导致其品质、特性有很大差异，特别是动植物在不适宜生存的自然条件和生活环境下生存，其固有的品质、特性会发生变化，甚至其结构、成分含量等都会发生很大变化，从而对商品质量产生很大影响。日用工业品、纺织品的商品质量与原材料来源产地有直接关系，特别是食品商品更是如此。例如，云南烟叶质量是其他地方烟叶质量所不可比拟的，就是由云南某些地方的高温、气爽、雨量适中、日照时间长、土质肥沃的特殊气候条件和地利条件所决定的。

（3）原材料生产季节不同对商品质量的影响也不同。动植物受季节的变化，生长发育受到很大影响，特别是成熟程度、结构成分、品质特性均有很大差别。例如，以春茶为原料制成的绿茶和花茶，其有效成分含量高，色、香、味、形好，对人体健康和提神的功效也大；以老叶为原料制成的茶，质量就差，口感、味道与春茶相比相差很大。

（4）原料部位对许多商品质量的影响也很大。例如，动物皮的部位不同对皮鞋鞋面的硬度、光泽度、耐磨度、吸水性等影响很大；动物体的部位不同对肉制品的质量影响很大。

因此，生产工业产品在选购原材料时，还必须研究原材料的成分、结构和性质对半成品或成品的影响，以确保选择原材料的标准，把好原材料质量验收关。在不影响商品质量的前提下，选用原材料时还应考虑资源的合理使用和综合利用。例如，选用资源丰富的代用原料，可以降低原材料的成本和扩大原材料来源；利用边角余料或适当搭配回收的废旧料以及其他综合利用方法，都有利于提高商品的社会效益和经济效益。

4.生产工艺和设备

生产工艺和设备是形成商品质量的重要因素。要使设计质量真正转化为商品的实际质量，生产工艺是关键。商品的内在性能和外观质量都是在生产过程中形成和固定下来的，生产工艺的合理性和设备的先进性是商品质量的重要保证。(www.xing528.com)

生产工艺的职能是根据产品设计要求，对制造过程进行质量控制，如确定工艺路线、编制工艺文件和检验文件、设计制造工艺设备、验证工序能力、编制材料消耗定额和工时定额等。生产工艺不但可以提高产品质量，也可以改变产品质量，同样的原料在不同的工艺路线下会形成不同的商品质量。例如，啤酒生产过程中不进行杀菌处理的鲜啤酒（生啤），营养丰富，口味鲜美，但不耐贮存，一般保质期为3～7天；而经过巴氏杀菌工序的熟啤酒，色、味、营养稍差，但较耐贮存，保质期可达2～5个月。在棉布生产工艺中增加精梳工序，可以使棉布的外观和内在质量明显地得到改善；机器压制玻璃杯和人工吹制玻璃杯在厚度、透明度、耐温急变性等方面均有所不同。

设备质量也是影响商品质量的一个环境因素。设备的故障往往是出现不合格品的重要原因之一。因此，加强设备管理与设备保养工作，防止故障发生和降低故障发生率，保持设备加工精度，是保证商品质量的必要条件。

边讲边练

绿茶与红茶、乌龙茶有什么区别呢？

【提示】绿茶与红茶、乌龙茶在制作方法上的不同在于采摘后是否立即进行熏蒸。因立即熏蒸，绿茶叶片没有发酵而叶片得以保持原有的绿色和原有的功能。

红茶、乌龙茶制作时，不是先加热，而是等待叶片枯萎。在这段时间里，发酵不断深化，茶叶由绿色变为褐色。由于红茶采用在熏蒸下让茶叶枯萎的加工，发酵进行得最为彻底，而乌龙茶通过日晒让叶片枯萎，因此发酵程度比红茶浅些。

如果按照茶叶发酵程度来分类的话，绿茶是不发酵茶，红茶是发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。由于发酵程度的不同，它们的香味、颜色也不同。

5.质量控制

质量控制是指从原材料到制成品整个制造过程的质量控制，包括原材料质量控制、设备和工具的质量控制、工艺条件和工作的质量控制等。所有的原材料、元器件投入生产前均应保证符合相应的质量标准。为了保证商品的质量，对原材料要进行筛选、除杂、称量、调配。所有的设备和工具，包括机器、模具、计量工具等都应验证其完好程度和精密度，并定期维护和校验。工艺过程控制要保持各项工艺参数的稳定性，避免工作失误，同时在工艺流程的各工序设置必要的检验环节，对工艺状态、半成品质量进行检查和验收，防止不合格品进入后续工序。质量控制的目的在于及时消除不正常因素对商品质量形成的影响，保证商品的制造质量达到设计质量的要求。

6.成品包装与检验

商品包装是决定和影响商品质量的又一因素，包装质量本身又是商品质量的重要组成部分。通过商品包装（运输包装和销售包装），既能有效防止或减少外界因素对商品内在质量的不良影响，又能装饰和美化商品，从而便于商品的储运、销售和使用。商品包装已经成为商品不可缺少的附加物，其质量直接影响着商品质量。

质量检验是保证商品质量的主要手段之一。检验是对既定成果而言的，因而它有事后把关的意义。但在质量的形成和实现过程中，每个环节的检验对于下一个环节又是事前的控制。即不合格的原材料或零部件不投料或不组装，不合格半成品不转入下一道工序，不合格成品不进入流通和消费领域，因而它又有事前预防的意义。成品检验是指根据商品质量标准判断成品及其包装质量是否合格，是商品由生产阶段进入储运流通阶段的最后一个环节。它是保证进入流通领域商品质量的一个重要关口，检验合格的商品进入流通环节，不合格的商品退回生产环节进行返修。同时，检验时将发现的问题及时反馈给有关方面，采取必要的措施以避免同类问题重复出现，这对于提高成品合格率、降低生产成本具有重要意义。