常见商品质量的基本要求分类解析

商品质量的基本要求是根据其用途、使用方法以及消费者和社会需求提出来的。由于商品种类繁多、性能各异，又有着不同的用途、特点和使用方法，因此对不同商品其质量要求也各不相同。下面分别介绍几大类商品的质量要求。

1.纺织品质量的基本要求

纺织品是人们日常生活中不可缺少的生活资料。随着社会的发展，纺织品的款式、品种日趋新颖丰富，其功能不再是简单的御寒遮体、保护身体。因此，对纺织品质量的最基本要求，是要耐用舒适、卫生安全，又要美观、大方、流行，具有时代性等，主要包括以下几方面。

（1）材料选择适宜性。纺织品的基本性能及外观特征，主要由它所用的纤维材料决定。不同种类的纤维如棉麻、毛涤纶等，纺织品的性能各不相同；即使同种纤维不同品质，纺织品也各有特色。因此，纺织品用途不同，所选择的纤维种类和品质也各不相同。

（2）组织结构合理性。纺织品组织结构主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等。纺织品的组织结构影响着织物的外观和机械性能，如纺织品的厚度、紧度等可影响其透气性、保暖性、柔软性等。

（3）良好的机械性。纺织品的机械性能主要是指各种强度指标，它是衡量纺织品耐用性能的重要指标，另外，对织物的尺寸稳定性和手感及成品风格也有影响。

（4）良好的服用性。服用性主要是要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求它的缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准，具有良好的吸湿性、透气性、不起毛、不起球，花型、色泽、线条图案应大方或富有特色等。

（5）工艺性。工艺性是指纺织品面料必须便于裁剪缝制，易于洗涤、熨烫、定型、染色牢固等。

2.食品质量的基本要求

食品是指为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生理活动，形成和修补人体各组织的物质，是人们生长发育、保证身体健康不可缺少的生活资料。因此，对食品质量的基本要求是要具有营养价值，具有良好的色、香、味、形，无毒无害，符合卫生要求。

（1）营养价值。营养价值能给人体提供营养物质，这是一切食品的基本特征，是决定食品质量的重要依据，是评定食品质量优劣的关键指标。它的功能是提供人体维持生命活动的能源，保证健康、调节代谢及延续生命。

食品的营养价值包括营养成分、可消化率和发热量三项指标。

①营养成分。营养成分是指食品中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等。由于各成分各自起着它应有的作用，因此，人们可以从不同的食品中获得各种营养成分。

②可消化率。可消化率是指食品在食用后，可能消化吸收的百分率，它反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。食品中营养成分只有被人体消化吸收后才能发挥其作用。营养学专家经过多年研究和实践得出结论：动物性食品的营养价值高于植物性食品的营养价值。

③发热量。发热量是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量，它是评价食品营养价值最基本的综合性指标。

人体对食品的需要通常采用能产生热量的碳水化合物、蛋白质、脂肪三种主要营养成分的发热量来表示。1克碳水化合物或1克蛋白质在体内经过消化和完全氧化后产生热值均为4.1千卡，1克脂肪产生的热值为9.3千卡。

人们吃的主食，包括各种米、面，是供给人体热量的主要来源；副食包括各种蔬菜、水果、鱼肉、禽蛋、乳品及加工制品，是热量的重要来源。对于市场上有的饮料由一些食品添加剂如食用色素、香精和人工甜味剂加水配制而成，则几乎无营养价值可言。一般来说，营养成分和可消化率越高，产生的热量就越多，营养价值就越高；但也不完全如此，如粮食加工精度提高了，营养成分损失了，可消化率提高了。

知识拓展：牛乳的营养价值

牛乳是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A和维生素B2的重要来源。

1.蛋白质

牛乳蛋白质含量约为34%，其中以酪蛋白为主，其余为乳清蛋白、乳球蛋白。属于优质蛋白。

2.脂肪

牛乳脂肪含量约为2.84%，以微粒状的脂肪球存在，易消化吸收。

牛乳脂肪中短链脂肪酸含量高。

3.碳水化合物

牛乳中碳水化合物主要为乳糖，其优点有以下4个。

（1）促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

（2）调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进消化液分泌。

（3）促进肠内乳酸菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡。

（4）促进肠细菌合成B族维生素。

4.维生素

牛乳是各种维生素的良好来源。它含有几乎所有种类的脂溶性和水溶性维生素。

5.矿物质

牛乳中含有丰富的矿物质，富含钙、磷、钾，是动物性食品中唯一呈碱性的食品。(https://www.xing528.com)

牛乳是膳食中钙的最佳来源。

（2）食品的色、香、味、形。食品的色、香、味、形是指食品的色泽、香气、滋味和外观形状。食品的色香味形能反映食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种风味及变质状况，而且可直接影响人体对食品营养成分的消化和吸收。食品的色、香、味、形良好，还可以刺激人们产生旺盛的食欲。许多食品的色、香、味、形还是重要的质量指标，如评价烟、酒、茶等商品的质量时，主要从色泽、香气、滋味等方面进行鉴定。不同的色、香、味、形，决定食品本身的档次和等级。

实操技巧：如何评价大米质量

大米质量评价应侧重于闻气味，观察外观。

1.闻的方法

（1）取少量所购大米，放入密闭的器皿中，在60℃～70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味。

（2）取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味。

（3）取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。

这3种方法以第一种最标准。新鲜、纯正的大米具有米香味，无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。

2.看外观的方法

（1）检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

（2）看其面色。正常的米应是洁白透明的，腹白色泽正常（紫米、黑米除外）。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

（3）检查有无爆痕、断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

（4）注意新陈。时间长的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味或有蛀虫的更可能是陈米了。

（3）食品的卫生性。食品的卫生性（无毒害性）是指食品中不应含有或超过允许限量的有害物质和微生物。食品卫生关系到人们的健康与生命安全，有的还影响子孙后代，所以作为食品，卫生、无毒、无害、无污染是最起码的条件。产生食品卫生问题主要有以下五个方面的原因。

①食品自身产生的毒素。例如，豚鱼、毒蘑菇、苦杏仁、土豆发芽部分产生的龙葵类毒素；死后的鳝鱼、鳖、河蟹体内的组胺毒素等。这些毒素对人体的消化系统、血液循环系统都有严重的危害。

②生物对食品的污染。生物对食品的污染包括：微生物污染，主要是细菌、细菌霉素、霉菌毒素及大肠杆菌等；寄生虫及虫卵污染，主要是旋毛虫、蛔虫、绦虫、姜片虫、肝吸虫等；昆虫污染，主要是粮食中的甲虫类、蛾类、螨类以及鼠类活动所造成的污染。

③加工中混入的毒素。例如，方便面、罐头、小食品、饮料等，因配料不当或超范围使用防腐剂、色素、香精，放置时间久了引起铅、锌中毒；油炸、烧烤食品时生成甘油醛，造成食品污染。

④保管不善产生的毒素。食品因保管不善有可能感染微生物或霉烂变质。例如，温度过高使海产品发生变质，花生、小麦、玉米、豆类等发霉后则能产生黄曲霉毒素，使人体致癌。

⑤环境、化学品造成的污染，主要包括工业上“三废”不合理排放，化肥农药使食物受到污染，不合乎卫生要求的食物添加剂和使用量不合理等。另外，食品在生产、储存、运输、销售时，受到环境、化学品、菌类、重金属的污染也会使食品有毒、有害。

3.日用工业品质量的基本要求

日用工业品包括的面很广，有玻璃制品、搪瓷器皿、铝制品、日用塑料制品、皮革制品，纸张、洗涤剂、化妆品、钟表、家具、电器等。它是人们生活中不可缺少的生活资料。因此，对日用工业品质量的基本要求应从适用性、耐用性、卫生性和安全性、外观美观性与结构合理性等方面考察。

（1）适用性。适用性是指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。不同商品的适用性各有不同要求，如保温瓶必须保温，洗涤剂必须去污，电冰箱必须制冷，钢笔必须书写流利，手表要求走时准确，雨鞋必须防水，化妆品对肌肤无刺激等。即使同一类商品，由于品种不同，用途也各不相同，如印刷用纸对油墨应有良好的吸湿性，而包装用纸则要求有一定的厚度和机械强度；又如玻璃制品中的茶杯要求耐热性高，镜子要求反映影像逼真，化学仪器要求耐酸性、耐碱性好。商品的多用性扩大了商品的适用范围。因此，适用性是构成商品使用价值的基本条件，也是评价日用工业品质量的重要指标。

（2）耐用性。耐用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的适用期限、次数，如皮革、橡胶制品和某些纸张常用强度和耐磨耗等指标来评定其耐用性。电器开关可以开关多少次，手机电池可用多长时间，灯管在220V电压下工作多少小时等，这些都是通过使用寿命来反映其耐用性的。提高日用工业品的坚固耐用性，就能延长商品的使用寿命，就等于不用额外消耗原材料和劳动力，还提高了产品质量。所以耐用性是评价绝大多数日用工业品质量的主要依据。

（3）卫生性和安全性。卫生性是指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。例如，对盛放食物的器皿、化妆品、玩具、太空杯、肥皂、牙膏及包装材料等商品应无毒、无害；各种家用电器不漏电、无辐射，安全可靠，在使用过程中不发生危险；玻璃器皿中有毒重金属的含量应在一定的标准限值内。所以在评价日用品的质量时必须重视它们的卫生性和安全性。

（4）外观美观性。日用工业品的外观，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外观疵点，即影响商品外观和影响质量的表面缺陷；另一方面指商品的表面装饰如造型、款式、色彩、花纹、图案等。对商品外观总的要求是式样大方新颖、造型美观、色彩适宜，具有艺术感和时代风格，并且应无影响外观质量的疵点。

（5）结构合理性。日用工业品的结构合理性，主要是指其形状、大小和部件的装配要合理。若结构不合理，不仅影响其外观，而且直接影响其适用性和耐用性。例如，服装、鞋帽结构不当，不仅使人们感到不舒服、不美观，而且无法穿戴，丧失了使用价值；对于那些起着美化装饰作用的日用工业品，它们的外观造型结构更具有特殊的意义。

4.出口商品质量的基本要求

我国出口商品要同全世界广大用户和消费者见面，为了适应他们的需要，我们必须贯彻“以销定产”的方针和坚持“质量第一”的原则，大力提高出口商品的质量，使其符合下列具体要求。

（1）针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口商品质量。由于世界各国经济发展不平衡，各国生产技术水平、生活习惯、消费结构、购买力和各族的爱好互有差异，因此我们要从国外市场的实际需要出发，做好产销结合，使出口商品的品质、规格、花色、样式等适应有关市场的消费水平和消费习惯。

（2）不断更新换代和精益求精。凡质量不稳定或质量不过关的商品，不宜轻易出口，以免败坏声誉。即使质量较好的商品也不能满足现状，要本着精益求精的精神不断改进，提高出口商品质量，加速更新换代，以赶上和影响世界的消费潮流，增强商品在国际市场上的竞争力。

（3）适应进口国的有关法令规定和要求。各国对进口商品的质量都有某些法令规定和要求，凡质量不符合法令规定和要求的商品，一律不准进口，有的还要就地销毁，并由货主承担由此引起的各种费用。因此，我们必须了解和熟悉各国对进口商品的质量规定，使我国出口商品的质量适应并符合这些规定，具有较强的市场适应性、针对性、竞争力，以便顺利地进入国际市场。

（4）适应国外的自然条件、季节变化和销售方式。由于各国自然条件和季节变化不同，销售方式各异，商品在运输、装卸、存储和销售过程中，其质量可能会有某种变化。因此，注意自然条件、季节变化和销售方式的差异，掌握商品在流通过程中的变化规律，能使我国出口商品质量适应这些方面的不同要求，也有利于增强我国出口商品的国际竞争力。