商品成分对商品影响最大，了解商品体中的商品成分很重要

在商品体即核心商品中，商品的成分对其影响是最大的。要对商品产生较深刻的认识，就要首先了解商品体中的商品成分。构成商品的成分众多，分类细致，这里只对下列4种成分进行介绍：

1.商品的主要成分

商品的主要成分是指使商品具有其特有的使用效能的基本成分。主要成分并不一定是构成商品中含量最多的那种或几种成分，但主要成分的含量是决定商品质量优劣的主要因素。例如，钢材中的碳、锰与钢材性质的关系如下。

碳主要以碳化物形式存在于钢中，是决定钢强度的主要元素，当钢中碳含量升高时，其硬度、强度均有提高，而塑性、韧性和冲击韧性降低，冷脆倾向性和时效倾向性也有提高。随着钢中碳含量的升高，焊接性能显著下降。因此，用于焊接结构的低合金钢，碳含量不超过0.25%，一般应不大于0.22%。

锰是强韧性元素，能增加钢的强度，当锰含量在1%以下时，不降低钢的塑性，其韧性有所提高。当锰含量超过1%时，在提高强度的同时塑性、韧性有所下降。锰能增加钢的淬透性、耐磨性，是耐磨钢的主要合金元素。

再如，茶叶中的主要成分与茶叶的关系如下。

茶叶中的茶多酚主要作用有抗氧化、抗衰老；消脂、降血压、降血糖；防辐射作用；可舒缓肠胃、促进消化。

茶叶中的生物碱主要有咖啡因、茶碱和可可碱，它们都属于甲基嘌呤类化合物。生物碱主要有兴奋中枢神经、兴奋心脏、松弛平滑肌和利尿的作用。

2.商品中的水分

水分是某些商品如农副产品、部分日用工业品、纺织品中的重要成分。从保证商品质量安全和使用过程中正常发挥使用价值方面考虑，商品中的含水量应保持适度或适宜。

（1）保持水分充足。本身含水量高的商品，如水果、蔬菜、水产品等，在此条件下才能保持正常质量。

（2）保持较低的含水量。在商品流通过程中，需要保持较低的含水量，如干果、茶叶等。

（3）保持一定幅度的含水量。过高过低会对商品质量产生不利的影响，如烟叶含水量为10%～16%。保持适宜的含水量是许多商品能够安全储运的基本条件，这种适宜的含水量在储运行业被称为安全水分，如粮食为12%～15%，棉织品为9%～11%，羊毛为15%～16%，纸张为8%～14%。

3.商品中的杂质(www.xing528.com)

商品中的杂质大体分为3种类型：①本品商品以外的并与本品商品无相同使用价值杂物，如大米中混入的沙粒、小麦中混入的草籽；②大部分或完全失去使用价值的本品商品，如花生中有部分发霉的花生；③存在商品内部但对本品商品使用价值有不利影响的成分，如油中的水分、煤中的硫等。

4.商品中的有毒成分

商品中的有毒成分主要是指食品中含有的对人和动物体有毒害作用的物质。

（1）微生物产生的毒素。这类毒素主要是微生物代谢产生的有毒物质，如肉毒杆菌产生的毒素、花生由于发霉而产生的黄曲霉毒素，毒性很强，致癌性也很大。

（2）含毒动植物食品中的有毒物质。如马铃薯发芽后含有一种对人体有害的生物碱——龙葵素，它对人体胃肠黏膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用；河豚体内的河豚毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，成年河豚体内毒素的五千万分之一就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。

知识拓展：化妆品中的有毒成分

我们在选择使用什么护肤品的时候，首先要认清产品成分，最大限度地降低我们接触到的化学品。下面列举了有可能潜藏在护肤品中的5种有毒化学成分。

（1）对羟基苯甲酸酯。对羟基苯甲酸酯（包括对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯和对羟基苯甲酸异丁酯）是一种防腐剂，是洗发品、彩妆品、护肤品中常见的一种化学物质，能够抑制霉菌和细菌滋生。它能够破坏荷尔蒙，如果每天使用在皮肤上，累积接触可能会导致长期健康问题。

（2）甲醛。在一些婴儿洗发水、沐浴露、化妆品和其他个人护理产品中发现了主要用于消毒剂和制造工业胶水的臭味防腐剂——甲醛，但高浓度的甲醛暴露特别是在化妆品中的甲醛会导致感觉刺激、皮肤过敏、呼吸困难、哮喘，长期接触会降低人的免疫能力，在长期高暴露的情况下可引发癌症。

（3）合成香料。制造合成香料的大多数化学品一般从石油和天然气中获得，这些石化品包括干扰内分泌的苯衍生物、致癌的邻苯二甲酸酯。

（4）化学防晒霜。化学防晒剂中用于吸收紫外线的常用成分是二苯甲酮。研究表明二苯甲酮是一种内分泌干扰物，若达到某个剂量，它可以干扰激素系统，并且已经发现内分泌干扰物会导致癌性肿瘤和其他发育障碍。

（5）邻苯二甲酸盐。邻苯二甲酸酯是塑料和溶剂的关键成分，可以在一大堆合成香料、护发产品和护肤产品中找到它们。就像上面提到的化学物质一样，邻苯二甲酸酯被发现具有内分泌干扰的作用，也可以影响幼儿的甲状腺功能。