使用节流技术降低成本费用支出

加盟店的成本费用，是加盟企业运营中所产生的所有费用支出合计，有卖场租金、商品成本、人员工资、管理费、营销费、税金，和加盟企业特有的各项加盟费用。加盟店正式运营后，加盟费已经确定，对于企业来说是固定成本。降低成本支出，加盟人要多在可控成本上下功夫，关注三大主要成本的支出，即租金、人工和商品成本，节流就是减少各项成本费用的支出。

（一）店铺租金

随着地价、房价上涨，特别是好地段的商铺越来越少，店铺租金成本也以几何级数增长。加盟企业降低租金成本，最根本的方法是选择性价比较高店租。当然，尽管我们前面已经介绍了选址的方法，但时间紧、经验少，要想选到物美价廉的店铺，谈何容易。所以，我们还需要在其他降低租金成本方面下点功夫。

延长租赁时间，降低成本。一般情况下，租赁时间长，总租金成本会有优惠，变相降低了单位时间租金成本；另外，目前情况下，租金成本是每年递增的，如果在签约时控制房东每年租金增加幅度，也是降低租金成本的方法。

分租一部分空间，降低成本。不管是沃尔玛这样的大卖场，还是小便利店，都会通过“分租”店面方法来摊销一部分成本。有效的分租还会带来分享客流。当然，租赁的前提是有可租赁地方，同时租赁经营内容不会影响到我们的正常营业。通常卖场可以转租的空间主要是店门两侧的空间或者偏高楼层。

（二）商品成本

商品成本主要是进货成本和损耗成本，如果加盟商在商品成本影响力较小情况下，重点要控制商品损耗成本。“损耗”包括偷盗所带来的丢失、供货商诈骗、商品损坏、商品过期等的损失。如果企业能有效控制这部分成本，会是不小的数额。

一是树立全员防损意识。通常企业会设置防损员，专门负责商品保护，监督日常防盗等工作。这在一定程度上减少了商品的损失，但也增加了一定的人工成本。沃尔玛在商品防损上建立了比较好的办法，门店通过让利于员工的方法降低商品损耗，即通过全员防损，将降低损失的一定比例作为员工奖励发给员工，取得了较好的防损效果。

二是制订商品防损管理办法。日常商品管理，要处处体现优质管理方法，通过制度和方法来降低商品不必要的损失。例如严格执行商品先进先出制度，商品效期报警制度，安装防盗监控设施，商品损耗超过一定比例的员工承担制度，商品严格的验收和退货制度等，能在一定程度上提高商品管理效率，降低损耗。

（三）人员成本

降低人员成本不是单纯的降低员工工资或者是减少用工量。人员成本的降低其实要与组织结构设计和企业用工制度结合，前提是不能降低服务质量。

扁平制组织结构往往更容易提高员工人效。扁平制组织结构，即管理层级较少的组织结构设置，它的主要优点是减少行政人员的设置，在组织人员总量一定的情况下，尽量将人员数量下移，增加基层服务岗位人员数量或精简总服务人数。加盟企业也要根据自身实际，对本部门人员使用情况进行明确定位，去繁就简，将职能性岗位整合，真正做到人人有所用，事事有人干。

减少岗位人员，增加岗位工资。人工总工资=人数×平均工资，总人效=人数×平均人效。这看似简单的计算公式，却有很多可以关注的内容。通常情况下，我们可以降低用工人数，并适当增加平均工资，降低总工资数量；员工因工资的增加平均人效会有一定的提升，所以尽管总人数降低，但总人效不会降低。这也是提升员工效能，降低用工成本的方法之一。例如，加盟店出纳都会每店配一名，但是各店业务量不统一，有些店业务量小没有必要单设出纳，所以经过调整后小型门店两店共设一名出纳，并将其工资上调40%，这不仅有效提升了出纳的工作效率，还减少了企业员工成本；后勤维修人员也可以这样调整，可设定维修人员分散到各店兼职充实门店力量，实现一人多岗，增加其工资总额，减少企业维修人员总数量。(www.xing528.com)

兼职、弹性用工制的使用，降低人工总成本。很多国际知名连锁零售、服务、餐饮企业，都率先采用兼职工充实员工队伍。例如麦当劳公司，招收大量小时工，这些小时工只在服务高峰期到店工作，这既可以解决高峰期服务人员数量不足等问题，又使企业总用工人数得到极大降低，这些兼职工的平均用工成本远远低于正式职工的工资额，很好地降低了人工总成本，服务质量并没受到影响。麦当劳的这种做法得到国内很多服务、餐饮行业的效仿。

另外一些企业采用灵活工时的人工管理办法，也起到了降低人工成本，提高用工效率的成效。这里的榜样当属沃尔玛。沃尔玛使用弹性工时制，员工在每周工时的额定范围内，可以自由增加或减少工作时间，企业以工时发放员工工资。员工在弹性工资下会自动根据企业繁忙或冷清服务时间段，增加或减少到店工作时间，企业也会根据员工的选择及店内繁忙程度做以协调，形成了科学的排班制。

增加智能化设备，降低人工成本。服务岗位的智能化是一个趋势，尽管初期投入成本较大，但总人工使用量能得到有效降低，长远看是非常值得的。目前企业大面积采用自助收款机等替代人工，用机器人完成流程性服务，以及无人货架或无人店铺等的开设，智能化物流分拣设备等都是降低人工成本的有益尝试。

（四）物流成本

物流成本也是企业的高消耗部门，很多企业为提高服务质量，不断提高配送频率，使物流成本居高不下。对于加盟商来说，很大一部分商品是总部的配送，费用隐藏在商品成本中或单独计算；另一部分商品是自己采购，配送费用由配送方式决定。尽管物流成本对于加盟商来说，可控成分较少，但管理者一定要有控制其支出的意识，这也是管理能力之一。

加盟店多利用供应商物流，减少成本支出。很多时候供应商是愿意通过增加物流配送来提高客户服务质量，特别是生鲜产品、日配产品和品牌服务较好的商品。所以企业可以把一部分商品的物流配送交给供应商来完成，不仅可以减少物流支出，还可以同时完成“退货物流”等工作。

提高订货质量，减少配送频率，降低成本支出。加盟店因缺少运营经验，通常从总部的订货较谨慎。企业物流配送频率较高，多是因为服务终端不能有效预测商品销量，过度依赖配送的低效率表现。所以，卖场在一段时间的运营后，可以利用门店大数据，分析销售规律，尽量提高配送量的准确度减少配送频率，降低物流成本。这也在一定程度上将卖场从频繁的订货、收货中解放出来，有精力做更多的营销服务工作。

错峰收货，提高收货效率。很多门店已经开始晚上或凌晨收货，这不仅减少物流配送高峰期出行的拥堵，也可以减少高峰期对门店服务的影响，提高收货效率。另外，标准化配送设备如托盘、周转箱的使用，也可以提高搬运效率，降低配送时间和人工的使用，进而降低物流成本。

（五）其他成本

降低资产损耗成本。加强固定资产管理，对各项设备等资产建立日常维护意识，可设专人专管，降低不必要的报损，延长其使用寿命，降低折旧和维修成本。

严控办公成本上涨。加盟商要控制企业办公支出，包括电话、传真机的使用，特别是水、电费控制。例如将照明设施改为节能型灯管，分区域设置照明开关，分别设置不同区域开关电源时间等；更换敞开式冷冻卧柜，使用一体型封闭式透明可移动冷柜；利用无纸化办公，将企业各项资料通过电子版方式下发，包括门店运营管理手册等，既方便员工随时查阅学习，又省去了大量的印刷成本，促进各种杂费的简省；另外水费、上网流量费等，都要进行一定的总额控制，看似小费用，如果能建立节约意识，汇总在一起也是不小数量。

管理提效也是降低成本。管理效率的提升也是降低管理成本的好方式。管理效率提升首先意味着出错概率的降低，即减少错误成本；管理效率的提升还意味着沟通效率的提高，即减少工作拖沓、延迟成本；管理效率提升意味着人均工作效率的提高，即减少人工成本。管理效率的提升意味着经营流程的简洁高效，即减少繁杂工序的不必要成本。总之，管理提效能从根本上改善企业经营，降低管理运营成本。