一、任务描述
按规范要求迎接宾客。
二、任务分析
通过模拟宴会迎宾服务的工作情境，使学生能够了解迎宾服务程序与要求，掌握迎宾服务的技巧，具备热情、准确、熟练迎接宾客的能力。
三、任务准备
（1）实训场地及设备准备：模拟宴会厅或包间、宴会服务桌椅等。
（2）实训用品准备：各种餐具、茶具、餐巾、小毛巾等。
（3）仪容仪表准备：精神饱满，女生化淡妆、盘发，着职业装。
四、任务实施
表3-2-3 任务实施表
续表
五、任务评价
表3-2-4 任务评价表
六、拓展知识
Chef Chu餐厅的“5分钟服务”原则
Chef Chu餐厅是美国北加州的一家由当地华人明星朱镇中开办的拥有200多个餐位的餐馆，开业至今已有三十几个年头。生意越做越红火。该餐馆生意的兴旺一靠出色的菜肴，二靠优质服务。餐馆服务遵循的是“5分钟服务”原则，即进门3分钟和离别2分钟。
“进门3分钟”，指的是客人入座3分钟之内，服务员一定要将茶水端上桌，并与客人打招呼，递过菜单和酒单。“离别2分钟”，是指客人离开餐桌前2分钟，服务员要给客人斟好热茶水，寒暄一下，并问客人吃得怎么样，再及时递上账单。(www.xing528.com)
“5分钟服务”是店客双方服务接触的关键时段，是决定服务质量优劣的“真相时刻”。“5分钟服务”抓住了餐饮服务控制的关键点，有利于实施重点管理。因为控制了服务接触，就确保了服务质量。
身价不菲的引座员
美国餐饮界一直有一个关于一位迎宾引座员的美谈。他叫格里庭，40岁左右，品貌并不出众，但他一直是美国身价最高的餐厅引座员，当年年薪约60万美元，是各大餐厅争相聘用的对象。
是什么原因使一个餐厅引座员身价如此之高？其秘密在于，他对人名和相貌有着特殊的记忆力。凡是光顾过他所在餐厅的宾客，只要见过面，无论时间间隔多久，第二次见面时他肯定能准确地称呼其姓名（如果知道其姓名），使宾客感到特别亲切，惠顾次数自然增多，餐厅生意自然兴隆。因此，各餐饮店老板争相聘用，使格里庭身价倍增。
个性化服务的一个非常重要的手段就是姓名辨认。
迎宾工作模拟对话
服务员：晚上好！
宾 客：晚上好！我是××公司办公室的王秘书，请问我们的宴会在哪里举行？
服务员：哦，您就是王秘书，贵单位宴会安排在二楼多功能宴会厅，里边请！
宾 客：谢谢！今晚参加宴会客人的签到、接待等工作由我负责。
服务员：是的，你们李主任交代过。王秘书，这里是多功能宴会厅，这是签到台，您可以在这里欢迎客人。这是签到本和笔，我和小刘（指着身旁另一位服务员）会在旁边协助您的，有什么需要您尽管吩咐。
宾 客：太好了，谢谢！
服务员：不客气。那边是礼品台，分发礼品时，我们也会提供服务的。
宾 客：好的。
服务员：王秘书，您看还需要我们做什么吗？
宾 客：客人休息室在哪儿？
服务员：休息室就在宴会厅旁边，已经有两位客人在那里了。
宾 客：好，那我去打个招呼，休息室是按要求布置好的吧？
服务员：您放心，完全按照贵单位的要求布置的，如果还有什么要添加的，请随时吩咐，这边请。
宾 客：谢谢！
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
