一、任务描述
2分钟内完成酒店餐厅一桌10位客人的上小毛巾服务。通过该任务的学习，熟练掌握餐厅上小毛巾的方法。
二、任务分析
完成本任务的关键在于通过进入模拟角色，强化餐厅上小毛巾服务的技能技巧。
三、相关知识
（1）在客人进餐过程中，一般为客人提供4次小毛巾服务，分别在客人刚到宴会厅入座时、喝完汤羹后、吃完海鲜类菜肴和吃完水果后送上。
（2）用巾夹将小毛巾从保温箱内取出、折好，放入巾碟里，摆放在托盘上。
（3）从客人的右侧，按女士优先、先宾后主的原则按顺序进行服务。
（4）将巾碟摆放在餐盘右侧，并对客人说：“Excuse me，Sir／Madam.Here is your hot towel，please.”
（5）每次递送前，须将用过的毛巾先撤下。
（6）在西餐中，则一般将卷好的毛巾放在一个服务碟中，配上巾夹或分餐叉勺，用左手托住服务碟，从客人右侧、右手持巾夹夹住毛巾的边角，按逆时针方向（最后是主人）顺次为客人递送毛巾。
四、任务准备
（1）查阅资料并进行整理；(www.xing528.com)
（2）参观考察；
（3）实操训练：准备实训场地、小毛巾、毛巾夹、保温箱、托盘等。
五、任务实施
表2-8-5 任务实施表
六、任务评价
表2-8-6 任务评价表
续表
七、拓展知识
哪块小毛巾是我的
秋日的一个晚上，吕先生和萧先生来到某饭店的中餐厅，已等候多时的万先生和他的下属们热情地迎上前去，寒暄了一阵后便在引领员的引领下，进入已经预订好的包厢里入座。值台服务员小史便开始了一系列的餐前服务。小史向客人问茶后，迅速为客人倒好茶水，并送上了小毛巾。在小史为客人铺餐巾、去筷套时，萧先生看看左边，又看看右边，便问小史：“小姐，哪块小毛巾是我的？”小史回答说：“左边的毛巾应该是您的。”此时，坐在萧先生左边的吕先生刚好拿起右手边的小毛巾，听了小史的话，擦也不是，放下也觉得不合适……
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