【摘要】：餐饮设备与物品，是餐饮生产过程中必需的各种劳动工具和生产消耗品，是餐饮部得以正常运转的基础。餐饮设备与物品的维护保养不仅是开源节流的重要举措，还可反映出餐厅的服务质量和管理水平。翻译忙检查一遍桌上的餐具，发现碗、碟、瓷勺、酒杯等物品均有不同程度的损坏，都有裂痕、缺口等。
餐饮设备与物品，是餐饮生产过程中必需的各种劳动工具和生产消耗品，是餐饮部得以正常运转的基础。餐饮设备与物品的维护保养不仅是开源节流的重要举措，还可反映出餐厅的服务质量和管理水平。
【案例导入】
一位翻译带四位德国客人走进了西安某三星级饭店的中餐厅。入座后，客人点了菜及啤酒、矿泉水等。突然，一位客人发出了诧异的声音。原来他的啤酒杯有一道裂缝，啤酒顺着裂缝流到了桌上。翻译忙让服务员过来换杯。另一位客人用手指着眼前的小碟让服务员看，原来小碟上有一个缺口。翻译忙检查一遍桌上的餐具，发现碗、碟、瓷勺、酒杯等物品均有不同程度的损坏，都有裂痕、缺口等。
翻译站起身把服务员叫到一旁说：“这里的餐具怎么都有毛病？这可会影响外宾的情绪啊！”
“这批餐具早就该换了，最近太忙还没来得及更换。您看其他桌上的餐具也有毛病。”服务员红着脸解释着。
“这可不是理由啊！难道这么大的饭店连几套像样的餐具都找不出来吗？”翻译有点火了。
“您别着急，我马上给您换新的餐具。”服务员急忙改口。(www.xing528.com)
翻译和外宾交谈后又对服务员说道：“请你最好给我们换个地方，我的客人对这里的环境不太满意。”
餐厅经理最后将这几位客人安排在小宴会厅用餐，餐具也使用质量好的，并根据客人的要求摆上了刀叉。
望着桌上精美的餐具，喝着可口的啤酒，这几位外宾终于露出了笑容。
（资料来源：程新造.星级饭店餐饮服务案例选析［M］.北京：旅游教育出版社，2000.）
问题：你认为案例中的这家餐厅哪些方面的工作需要改进？
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