小型酒店餐饮企业因购买材料、商品和接受劳务供应等而应付给供应单位的款项。
应付账款是小型酒店餐饮企业较为常用的会计科目。由于在企业日常业务中，购买的需安装的设备、批次很多的材料、用品等经常采用先到货后付款的方式进行结算，因此，在商品已到验收入库而尚未支付销货单位款项之前，购买的金额就在应付账款科目进行核算。
应付账款核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和债权人单位户名分别设立明细账进行核算。
（1）小型酒店餐饮企业购入原材料、商品等验收入库，但货款尚未支付，根据有关凭证（发票账单、随货同行发票上记载的实际价款或暂估价值），借记“材料采购”、“在途物资”、“原材料”、“库存商品”等科目，贷记本科目。
（2）接受供应单位提供劳务而发生的应付未付款项，根据供应单位的发票账单，借记“生产成本”、“管理费用”等科目，贷记本科目。支付时，借记本科目，贷记“银行存款”等科目。
（3）开出、承兑的商业汇票抵付应付款项，借记本科目，贷记“应付票据”科目。
（4）小型酒店餐饮企业如有确实无法支付的应付账款或是被其他单位承担的应付款项，应转入资本公积，借记本科目，贷记“资本公积”科目。
【例8-7】鑫发酒店2009年3月1日从A公司购入一批黄豆，货款10000元，增值税1700元，对方代垫运杂费100元，黄豆已验收入库（该企业材料按照实际成本核算），款项尚未支付。
【例8-8】鑫发酒店于2009年4月2日，从B公司购入一批液晶彩电并已验收入库，购货发票列明价款为234000元，按照购货规定，鑫发酒店如在15天内付清货款，将获得1％的现金折扣。
偿还应付账款：(www.xing528.com)
鑫发酒店于2009年4月10日，按照扣除现金折扣后的金额，用银行存款支付所欠B公司的货款。
现金折扣＝234000×1％＝2340元，实际支付货款＝234000-2340＝231660元。
如因债权人撤销等原因而产生无法支付的应付账款，按其账面余额记入资本公积。
新《会计准则》对“应付账款”的会计核算要求主要体现在与债权人的债务重组：
（1）以低于重组债务账面价值的款项清偿债务的，应按应付账款的账面余额，借记本科目，按实际支付的金额，贷记“银行存款”科目，按其差额，贷记“营业外收入——债务重组利得”科目。
（2）以非现金资产清偿债务的，应按应付账款的账面余额，借记本科目，按用于清偿债务的非现金资产的公允价值，贷记“主营业务收入”、“其他业务收入”、“固定资产清理”、“无形资产”、“长期股权投资”等科目，按应支付的相关税费和其他费用，贷记“应交税金”、“银行存款”等科目，按其差额，贷记“营业外收入——债务重组利得”科目。
抵债资产为存货的，还应同时结转成本，记入“主营业务成本”、“其他业务成本”等科目；抵债资产为固定资产、无形资产的，其公允价值和账面价值的差额，记入“营业外收入——处置非流动资产利得”或“营业外支出——处置非流动资产损失”科目；抵债资产为可供出售金融资产、持有至到期投资、长期股权投资等的，其公允价值和账面价值的差额，记入“投资收益”科目。
（3）以债务转为资本，应按应付账款的账面余额，借记本科目，按债权人因放弃债权而享有股权的公允价值，贷记“实收资本”或“股本”、“资本公积——资本溢价或股本溢价”科目，按其差额，贷记“营业外收入——债务重组利得”科目。
（4）以修改其他债务条件进行清偿的，应将重组债务的账面余额与重组后债务的公允价值的差额，借记本科目，贷记“营业外收入——债务重组利得”科目。
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