应付票据科目核算小型酒店餐饮企业购买材料、商品和接受劳务供应等开出、承兑的商业汇票，包括银行承兑汇票和商业承兑汇票。（票据的部分知识见3．1．1“应收票据”）
小型酒店餐饮企业对于本科目可按债权人进行明细核算。
（1）开出、承兑商业汇票或以承兑商业汇票抵付应付账款时，借记“材料采购”、“库存商品”、“原材料”、“库存商品”、“应付账款”等科目，贷记本科目。
（2）支付银行承兑汇票的手续费，借记“财务费用”科目，贷记“银行存款”科目。收到银行支付到期票据的付款通知，借记本科目，贷记“银行存款”科目。
（3）应付票据到期，如小型酒店餐饮企业无力支付票款，按应付票据的账面余额，借记本科目，贷记“应付账款”科目。
（4）如为带息应付票据，应当按期计提利息计入当期财务费用，借记“财务费用”科目，贷记本科目。
【例8-5】鑫发酒店于2009年2月6日开出一张面值为117000元、期限6个月的不带息商业汇票，用于采购大米。增值税专用发票上注明的材料价款为100000元，增值税额为17000元。
假设上例中的商业汇票为银行承兑汇票，鑫发酒店已交纳承兑手续费58.5元。(www.xing528.com)
偿还应付票据：承上例，2009年8月6日，鑫发酒店于2月6日开出的商业汇票到期，收到银行支付到期票据的付款通知。
应付银行承兑汇票到期，如企业无力支付票款，应将应付票据的账面余额转作应付账款。
【例8-6】鑫发酒店2009年11月1日购入价值为60000元的客房床单，同时开出一张期限为3个月的带息票据，年利率为10％，编制的会计分录如下：
2009年11月1日购入商品时：
2009年12月31日，计算两个月的应付利息：1000元（60000×10％÷12×2）
2010年2月1日到期付款时：
如到期无法支付票据款：
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