截留现金收入和偷逃税款问题

【例2-6】张某在鑫发酒店住宿和就餐，共花费600元，其中住宿费420元，餐费180元，结账时酒店没有给张某任何单据。酒店的解释是，酒店才刚刚开张没多久，还没有到税务局申领发票。由于张某一再要求，酒店就开具了一张收据给张某，同意其下周来取正式发票。一周后，酒店以发票还没有申领到继续拖延，并信誓旦旦地保证下周肯定有。该小型酒店餐饮企业打的如意算盘是利用拖的方式，使顾客不胜其烦，放弃索要发票，而自己可以少开发票，最终达到逃税的目的。但没有想到的是，一周后，张某还是来了。酒店一看拖不下去了，便又采取打折的方式，并称只要张某不要发票，可以给予其一定折扣。张某断然拒绝了酒店的不合理要求，将其举报到税务机关，最终该酒店被处以了600元罚款。

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搜狐网曾经有一个网友调查，问题是：“在外面吃饭你索要过发票吗？”结果，从不索要发票的网友为13.04％，肯定要票的为52.17％，还有34.78％网友表示无所谓。在小型酒店餐饮企业经营过程中，现金收支是极为频繁的，这就给部分企业偷逃税款造成了极大空间。在小型酒店餐饮企业住宿和就餐的客人结账时有不索要发票的习惯，而有些酒店餐饮企业为了躲避税务机关的监控，达到偷逃税款的目的，还会以各种办法拒绝为消费者开具发票或开具假发票，有的餐饮企业为了“节省”发票，甚至推出了不开发票打折、送礼物、抽奖等多种“优惠”，造成部分现金收入不纳入账务核算。由于小型酒店餐饮企业大部分都是采用税收核定制，如果发票申请超过一定量就要进行补税，所以许多企业抱着能少开就少开的目的，偷逃税款。