以学校专业人才培养方案修订的指导思想与基本原则，调整了烹调工艺与营养专业“创新创业+”的课程体系，主要由以下几个模块组成（见图9-7和表9-14）：
（1）人格与应知模块，包括大学学习方法、人际交往与礼仪、大学生诚信教育、大学生行为规范、校园生活百科、评奖评优、网络课程学习、图书借阅、学籍管理、专业解读、学分制方案、安全教育、健康教育、宿舍管理。这类课程主要是针对刚刚进校的大学生，要让他们了解新环境的一些基本要求，主要安排在开课的第一周全部上完，由院系部、学工、团委、安全部门等教师讲授。
（2）思想与理想模块，包括思想道德修养与法律基础课、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、军训与军事理论、体育与健康五部分，全部为必修课程。
（3）应用与工具模块，包括大学语文课程群、大学英语、计算机应用基础等，全部为必修课程。
（4）旅游与素质模块，包括旅游学概论课程群、职业礼仪与形体塑造、职业生涯规划、大学生心理健康教育、养成教育、人文艺术课程、作品欣赏课程、迁移拓展课程等。
（5）创新与创业模块，包括创新理论与实践，创业基础，创业拓展课程，如旅游创造学、创业基础、管理学基础、经济学基础、创业管理、商务沟通、企业法与知识产权管理、创业投资与创业财务、电子商务前沿、技术创新管理、新产品开发和项目管理、创业设计、企业实习，综合素质课程。
（6）专业通识课程模块，包括烹饪原料学、中国烹饪概论、食品营养与卫生安全、烹饪工艺学、烹饪英语、中式面点制作工艺、地方风味菜品制作、烹饪化学、快餐经营与管理、食品雕刻、现代厨房生产与管理、餐饮运营实务、菜单与宴席设计、创新菜点的开发与设计、餐饮成本核算与控制等。(www.xing528.com)
（7）专业核心课程模块，包括中式烹饪基础、畜肉菜品工艺、禽蛋菜品工艺、水产菜品工艺等。
（8）实践与设计（论文）模块，包括综合实践、顶岗实习、毕业设计（论文）等。
图9-7 烹饪工艺与营养专业“创新创业+”课程体系八大模块组成
表9-14 南京旅游职业学院烹调工艺与营养专业课程设置与教学计划
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