烹饪专业教师的实践能力对创新能力的影响

高职院校教师的创新能力分为内驱力、智力、人格、实践能力4个维度，其中实践能力是形成教师创新能力的重要因素。培养高职院校教师的创新能力，需要通过社会实践，狠抓“四种氛围”的建设，优化创新人才成长的外部条件，还需要建立健全有利于创新的管理机制。

烹调专业教师的创新能力是教师具有创造性的教育观、知识结构、个性特征、教学艺术、管理艺术和教学方法。只有具有创新能力的教师，才能培养出创造型的学生。而且这种创新能力必须要适应教育实践，并且具有再生与辐射能力。创新创业教育涵盖的内容非常丰富，体现了多学科的交叉综合，因此，创新创业教育教师应该具有较为综合、广博的知识，才能驾驭和指导学生进行学习与创业实践。烹调专业教师的创新能力是建立在优秀的专业技术能力之上的，只有精于烹饪专业技术，才能不断开发新菜品、不断创新教学方法。教师既需要有扎实的专业知识，又要具备娴熟的实践能力，这样才能游刃有余，将专业教育与创新创业教育有机融合，充分挖掘和充实专业课程的创新创业教育资源。(www.xing528.com)

教师创新能力的培养，要注重教育反思和理论创新。创新创业教育是一种实践性很强的活动，从教人员不能照本宣科，而应当熟练运用多种信息技术，灵活采用多种教学方法进行组织教学，如项目法、案例法、情景法等。要善于发现餐饮行业发展中的新问题、新原理；善于提出新假设、新推论；善于形成新思想、新观念；善于预测后果，展开思路；善于求新知，超惯性。为餐饮发展开拓一片新天地，也服务于教学，为教学提供更好的素材。