我国蔬菜生产与消费情况分析

（一）我国蔬菜生产现状

我国蔬菜的种植面积仅次于粮食的种植面积，生产区主要分布在山东、河北、河南、江苏、湖北、四川、广东、湖南、辽宁、广西、安徽等省、自治区。种植的蔬菜品种以大白菜、黄瓜、萝卜、番茄、辣椒、茄子、大葱为主。大白菜的主产省份是山东、河南、河北。黄瓜的主产省份是山东、辽宁、江苏、河北、河南、广东。萝卜的种植在几个省份分布比较均衡。茄子的主产省份是山东、河北。大葱的主产省份是山东、河南、河北。

随着农业技术的推广，我国蔬菜在生产布局、结构上也发生了很大的变化。南方一些气候条件比较优越的地区大量生产蔬菜，形成了“南菜北运”的状况。北方一些省份如山东、甘肃、内蒙古等地，也出现了一些专门的蔬菜生产小区。由于我国幅员辽阔，特别是设施农业的推广，蔬菜生产从未间断过，即使在北方地区，一年四季依然可以从事蔬菜生产。

（二）我国蔬菜消费现状(www.xing528.com)

我国居民膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。蔬菜在我国居民食物消费结构中所占比重超过30％，各地居民对蔬菜消费差异性较大。城镇居民注重蔬菜质量，因此高档菜、进口菜、加工菜消费主要在城镇。农村居民其蔬菜的消费主要是自给自足，以当地生产的蔬菜品种为主，对蔬菜质量的要求较为普通。

由于偏好不同，不同地区、不同民族对蔬菜的喜好程度也有所不同。长江流域及以南地区消费以叶菜为主，一年四季离不开青菜。北方地区的消费以瓜果类蔬菜为主，番茄、黄瓜、甜椒、辣椒、茄子的消费量较大。