世界蔬菜生产与消费现状分析

（一）世界蔬菜生产现状

全世界除南极洲外，其余六大洲均有蔬菜生产，而亚洲、欧洲和非洲是蔬菜主产区，其中亚洲无论是产量还是种植面积均是第一位。亚洲的蔬菜种植面积占世界总种植面积的75％～80％，亚洲的蔬菜产量则占到世界总产量的80％～90％，亚洲发展中国家的蔬菜种植面积占亚洲蔬菜总种植面积的90％以上。

中国、印度、美国、意大利是世界主要的蔬菜生产大国，尤其是中国和印度，两个国家的新鲜蔬菜产量占世界新鲜蔬菜总产量的70％～80％。中国是世界最大的蔬菜生产国，新鲜蔬菜产量占世界新鲜蔬菜总产量的60％左右。

目前，世界种植和生产的蔬菜主要有玉米、马铃薯、甘薯、番茄、甘蓝、干洋葱、黄瓜、茄子、胡萝卜、辣椒、干菜豆、大蒜、菠菜、青豆、豌豆、芦笋、洋葱、蘑菇等。在各种品种中，马铃薯是最大宗的蔬菜，其次是番茄、甘蓝、黄瓜等。(www.xing528.com)

（二）世界蔬菜消费现状

蔬菜消费量的多少与一个国家的膳食结构有很大关系。亚洲国家和地区的膳食结构多以植物性食物为主、动物性食物为辅，因此亚洲国家和地区的蔬菜消费量大于世界其他地区的蔬菜消费量，是世界最大的蔬菜消费市场。就人均蔬菜消费量来看，亚洲人均蔬菜消费量排在第一位，北美洲排在第二位，欧洲排在第三位。

世界各地对蔬菜消费的品种上存在一定差异。欧美国家习惯消费洋葱、胡萝卜、花菜等蔬菜。东欧和阿拉伯国家习惯消费甘蓝、番茄、甜椒、黄瓜、洋葱、胡萝卜等蔬菜。亚洲地区习惯消费马铃薯、番茄、甘蓝、黄瓜、茄子、芦笋、蘑菇、菠菜等蔬菜。