午时茶的制作时机和歌诀对比：趣味十足

徐 耕

儿时的许多事情往往是难忘的，其中圩场上所卖的一种东西很奇特，至今让我记忆犹新：它是用已经长成嫩竹子的外层笋壳包起来的，还用五色线一圈一圈绑扎好，外形呈长条形状，与成人的无名指一般大小，很像一个个小小的枕头粽子，它的一端带着一根竹签，像卖冰糖葫芦那样被整齐地插在一根捆着稻草的棍棒上，卖东西的人就扛着它在人群中招摇穿行，很远就能看见。我不知道那是什么好吃的东西，总想探个究竟。

恰好有一次赶圩，我看见同院子的江阿姨买了几个“小枕头粽子”正往家里赶，连忙好奇地跟着她。到家后，只见江阿姨拆开一个“小枕头粽子”，把里面的棕色粉末抖进一个碗里，又向碗里冲开水，立刻就有一股香气味扑面而来。听到江阿姨喊她的儿子：“荣儿快来，趁热喝了，发了汗马上就会好！”荣儿是我儿时的玩伴，只见他无精打采地走过去，懒洋洋地喝了几口。江阿姨这时发现我一直在目不转睛地盯着她们，似乎猜到我的心思，说道：“荣儿今天人不舒服，有点风寒，不爱吃东西，还有点拉肚子。”她见我并不吱声，接着又说道：“他喝的是午时茶，是药！你要不要也喝一碗？”我听他这么一说，一溜烟地就往外跑。

多年以后，我在读《方剂学》时，特别留意这个叫做“午时茶”的方子。

资料显示，午时茶出自于清朝福建名医陈修园的《经验百病内外方》，由十九味药物组成：茅术、白芷、前胡、山楂、神曲、藿香、陈皮、枳实、防风、川芎、柴胡、连翘、甘草、羌活各30克；麦芽、紫苏、厚朴、桔梗各45克；红茶叶96克。制法：上药共研为末，拌匀合糊压成块状，每服10—20克，用时加姜、葱少许，布包后，水煎或沸水浸泡饮服，日服2—3次。功效：发散风寒，化湿和胃。方解：凡表寒而里不和之证，治宜解表和里，故方用紫苏、防风、羌活、藿香、白芷等疏解在表之风寒；配以茅术、厚朴、陈皮、六曲、麦芽、枳实、红茶叶、山楂等和里消积；柴胡和解；连翘清热利湿；桔梗宣达上行；甘草调和诸药之性。诸药合用，共奏发散风寒、化湿和胃之功。主治：风寒感冒、寒湿阻滞、水土不服，症见食积不化、胸闷腹泻、畏寒发热、舌苔白腻等。凡风寒挟食、挟湿之证，均可服用。

这是以块状形式出现的“午时茶”，我觉得可以叫做“午时茶砖”或“午时茶饼”。现在市面上还出现了“午时茶”冲剂和胶囊剂等现代中药制剂，种类和品牌很多，属非处方药，购买和服用都很方便。

可惜，我儿时见过的那种像“小枕头粽子”的午时茶已经找不到了。我认为那种午时茶，应该是由方中各药共碾为末，再按一定量分装包扎起来的，可以叫做“午时茶散剂”。但我四处查找和打听它的具体制作方法，都无功而返。不过，在这个过程中，又对“午时茶”有了进一步的了解。(https://www.xing528.com)

首先，我手头有两个午时茶的汤头歌诀，现在把它拿来相互对照一下，感觉颇有趣味。

一个是教科书式的，比较“正规”，字数较多，且拗口难记。歌诀：午时茶茅芷前曲，麦陈枳防芎胡苏，藿香山楂红茶叶，桔草羌翘川厚朴。具体歌解上文已载，不赘述。

另一个则有点“邪乎”，不但字数少，而且风趣好记，是一位樟树帮师傅告诉我的，他当学徒时师傅教过他。歌诀：疯子嫖娼，接二连三；祸国臣子，穿墙拆迁。歌解：（疯）防风、（子）白芷、（嫖）厚朴、（娼）苍术，（接）桔梗、（二）二叶：茶叶和紫苏叶、（连）连翘、（三）焦三仙：麦芽、山楂、神曲；（祸）藿香、（国）国老，指的是甘草，（臣）陈皮、（子）枳壳，（穿）川芎、（墙）羌活、（拆）柴胡、（迁）前胡。有意思的是：原方19味药，可是本歌诀只用了16个字，原因有：一是因歌中的“二”字代表了茶叶和紫苏叶的两个叶，省出了一个字，何况方名中就有“茶”字，容易联想到茶叶，再从叶字也容易联想到方中的紫苏叶；再就是歌中的 “三”字代表焦三仙，即麦芽、山楂、神曲，又省出了两个字。最有意思的是，歌中多处巧妙利用了汉字的同音和多音现象，使歌诀变得有情节，不再枯燥，特别是方中厚朴的“朴”字，正音念po（轻音），歌中故意念成piáo，让人产生联想，加深记忆。

其次，还了解到午时茶的命名缘由： “午时茶”，是谓本方所用之药物共研细末之后，须在农历五月五日午时这一特定时间内，制成茶饼状，亦因其中含有陈茶，用时如茶一样煎煮后再服，故而名之。因此，千万不可望文生义地认为午时茶是中午喝的茶。

但是，午时茶必须在端午日的中午制作出来，这倒是真的。今人对此也许会有不同的看法，但更重要的是，我们应当感知先辈们对客观事物的敬畏之心和在制药之时的严谨态度，这才是值得今人学习和继承的。

第三，午时茶不只是能治感冒和胃肠道症状，还能健心脑和治疗皮肤病，具体情况就不做延伸了。重点是：午时茶是好药，可惜今人多不知道。全方药味虽然偏多，但经过药物的巧妙配伍，药量恰到好处的组合，能够收到意想不到的疗效，不愧为居家常备的经典良方。现在市面上的午时茶已经制成各种剂型和包装，物美价廉，购买和使用都很方便，但很多人不去重视这种便宜的小东西，很是遗憾。