兰福森
淡豆豉又叫豆豉、香豆豉、大豆豉，它是使用豆科植物大豆的成熟种子经蒸罨加工发酵制成的淡味豆豉。以黑豆制作的为佳。全国各地都有生产，中华人民共和国成立前后光泽县生产的豆豉很有名气，无论咸、淡，都畅销周边省市。咸豆豉作为食品，一般不作为药用。中医认为：豆豉味辛，甘，微苦，性寒，归肺、胃经，无毒，有清热解毒、解表透疹、除烦之效。现代药理研究证明：豆豉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及大量的核黄素等。内服以后，能够刺激胃知觉神经，间接反射于延髓呕吐中枢，引起呕吐等。豆豉治病，古已有之，历史悠久。这里介绍一些民间中医验方，供读者参考使用。值得指出的是：豆豉治疗疾病时，呕吐是一种疗法，不能把它视作为是毒副作用，吐法是中医疗法之一。文中的豆豉，专指用国产大豆制成的豆豉，转基因大豆不在其列。
（1）治疗伤寒吐下后，心中烦恼，烦闷不得卧：豆豉9克，栀子14个。共水煎，去渣取汁，每次服半碗，得吐即愈，如果不吐再服。这就是中医医圣，汉代长沙太守张仲景《伤寒论》里的名方栀子豆豉汤。方中的栀子又叫黄栀子，苦、寒，有泻火除烦、清热解毒、利湿凉血之效。
（2）治疗服药过量，心里闷乱：豆豉适量，加水煮汁，灌服，得吐即愈。
（3）治疗感冒：豆豉12克，水煎服，每日一剂。头痛者加入白芷3克。白芷，辛、温，解表、祛风燥湿、止头痛。
（4）治疗小孩吐血不止：豆豉20粒，黄连3克。水煎，去渣取汁服。此为2岁左右的小孩剂量。根据儿童年龄，豆豉应该酌情加减。使用本法期间，禁止食猪肉、猪油。方中黄连，苦、寒，清热解毒、泻火燥湿。
（5）治疗下痢：豆豉12克，水煎一，二沸，绞汁顿服。不愈再服。(www.xing528.com)
（6）治疗暴痢腹痛：豆豉12克，薤白一握，切碎。先加水煮薤白，再加入豆豉煮。煮到汤色黑时，去豆豉。分两次服。不愈再服。薤白，辛、苦、温，通阳散结、行气导滞。但是，不耐蒜味者不宜使用。
（7）治疗血尿：豆豉30克，水煎服。每日一剂。
（8）治疗断奶以后，乳房胀痛，乳汁自流：豆豉60克，用油与大米饭同炒，每日一剂。
（9）治疗感冒头痛发热：炒豆豉9克，香葱或大葱15克，生姜3片，加水共煎，趁热服下，服后即上床盖被休息，出汗则愈。但是，出汗以后，要注意避风，不能马上起床更换衣服。方中香葱、大葱，辛、温，发汗解表、散寒通阳、解毒散结。生姜，辛、微温，发汗解表、温中止呕、温肺止咳。
（10）治疗小儿丹毒作痒，出水：豆豉炒焦，研末，以香油调和，涂于患处。
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