经济利益导致生产者忽视食品安全问题

不管是生产初级农产品的农户还是加工食品的企业，经济利益都是其考虑的主要问题。在一些生产者那里，高毒农药比无公害农药杀病虫害效果好而成本低，那就用吧；抗生素治病效果好，鸡鸭吃激素长得快，喂瘦肉精的猪好卖，那就用吧。反正残留农药和兽药的农产品也不会立马吃死人，只要不被检测出来，那就没事。而生产者自己吃的则是不打药的粮食和蔬菜、不喂激素的畜禽。一个业内广为流传的故事是：某领导去考察养殖户，看到大猪圈旁边有个小猪圈，好像有所不同，问什么情况。养殖户说，大猪圈的猪喂饲料，是要卖的，小猪圈的猪不喂饲料，是自己吃的。这个事例不代表整体，但起码说明了一个问题。生产者也知道食品安全问题，但现实的经济利益驱使他们使用最有效能赚钱的办法，而食品危害是外部事物，他们可以漠视。赚钱是自己的，食品危害是他人的。污染问题何尝不是如此？食品危害和污染对于生产者都具有外部性，在监管不足的情况下，漠视是自然而然的。

“速成鸡”“速成猪”虽然部分归功于畜禽育种与养殖技术的进步，有正常成分，但滥用抗生素和激素问题也存在不少。尤其是现在在规模化、集约化、过密化养殖模式下，猪鸡鸭从生到死都被关在狭窄的猪圈或笼子里，只让吃不让动，喂着含有抗生素甚至激素的饲料，或者过量、不遵守休药期规定使用药物，以提高畜禽的成活率和产肉量。这就是现代农业的产物吗？是猪在贪婪地吃，还是人在贪婪地喂？日本动漫大师宫崎骏作品《千与千寻》中千寻的父母因贪婪食物而变成了猪，一线之隔。(www.xing528.com)

“一些生产经营者只顾追求物质利益，诚信缺失、道德失范成为造成食品安全问题的重要因素。”这是我在2012年有关部门举办的第四届中国食品安全论坛上的观点。对食品从业者而言，道德是最高层次的关键性问题。现在暴露出很多匪夷所思的食品安全问题不是技术、规则问题，而是道德问题。中国的食品安全监管是世界上最严的之一，为什么是最严的还没有做好呢？就是因为道德信仰没有了，而且道德信仰问题已经不仅仅存在于食品安全方面。古人儒道思想提倡，达则兼济天下，穷则独善其身。现在呢，部分人达则为富不仁，穷则偷盗坑蒙。古代一些朴素甚至迷信思想讲，举头三尺有神明，善有善报，恶有恶报，等等，虽然不科学，但是还管点用。在一些黑心厂商意识中，德行是什么，能当饭吃吗？干坏事只要不被发现，甚至被发现了也无所谓，只管赚钱谋利，哪管危害他人。道德是超越经济、制度、法律、政策的因素，如果人人有德，食品安全就不是什么难事，也不需要那么多监管规则和力量。道德其实很简单，不危害他人即为有德。