从私营到国有，再转为知青和私人，饮食服务业的市场变化历程

民以食为天。农村私营商业进行社会主义改造后，农村的饭店、旅社、理发、照相等服务行业，是供销社经营活动的一个重要组成部分，在方便广大农民上街赶集，繁荣农村市场中，有不可替代的重要作用。

1949 年末，经营小吃、烟酒、茶饭、旅社、理发等业务的个体户很多，经营方式多样，街坊摊售、串街叫卖者约占80%，夫妻店铺、固定的餐馆、旅社约占20%。1953 年，全市、县各供销社开办了由自己经营的饮食店和招待所。1956 年私营饮食服务业分别转为国营、合作店（组）。从此该行业由个体分散经营方式转变以供销社为主导，个体户为辅的饮食服务业市场。大跃进期间组建了饮食店、合作饭店，个体饮食店随之关闭。但为了服务大众的需要，人民公社在计划分配时会给基层社饭店分配豆类、烟、酒等，这期间全市供销社系统表现最典型的是新建县西山基层社所属社饭店旅社。“文化大革命”期间，供销社所属的饮食服务业相对来讲是一个顶峰时期，各基层社都有饭店，经营的项目有：红案、白案、水酒、豆制品加工等，附营旅店住宿业务，国家规定的该行业毛利率为33%，期间有些食品是国家计划供应品种。

“文化大革命”结束后，各地知青饭店、工农商饭店、私人饮食摊店不断出现，供销社的饮食服务业务逐渐削弱。由于供销社的经营管理制度没有其他渠道灵活，导致一些供销社经营管理已不复存在了。

由新建县供销社西山乡基层社创办的西山饭店旅社，是从1980 至1998 年发挥西山万寿宫佛教圣地和梦山景区的优势，先后多次接待了南昌市系统的财务会计、物价、统计、农副产品网、多种经营、小秋收、社办工业等会议。1985 年—1987 年度被评为省市社系统的饮食服务业先进单位。长堎饭店是新建县社系统最大的一家，在县城除县委招待所，其规模设施没有一家可比。长堎饭店旅社的设施完善，卫生环境佳，服务质量好，先后接待了省社系统的全省物价、职工教育、多种经营等会议，得到省社领导好评。(www.xing528.com)

但随着改革开放的政策的深入发展，计划经济向市场经济的逐步转移，供销社的饮食服务业和其他经营业务一样，在市场竞争力度越来越大的情况下，加上设施比较陈旧，经营机制不够灵活等因素，供销社处于劣势，市场占有率逐年下降，营业收入大幅下滑。照相、理发、豆腐业等全部退出了市场，饮食服务业的网点逐年萎缩，从业人员逐年减少。

南昌市社在2003 年改制前也有一些服务行业，如果品公司经营的百果园宾馆、茶厂经营的小江南饭馆和春蕾宾馆、南昌食杂总公司经营的新风旅社，还有现在重组的公司，已有部分企业向新的服务领域发展，如昆仑实业公司、圆融有限公司、森鑫有限公司，已向房地产领域拓展；丰和公司在2008 年组建注册了丰润装饰有限公司，开业不到一个月，实现收入42 万元、利润10 万元，取得了良好开端；南昌春蕾茶叶公司与他人合资经营宾馆，赢利可观。随着市场竞争压力的加大，各大重组公司都在积极抢占服务业市场。

2008 年底，南昌县供销社新一届领导班子提出了“关于二次创业”的指导思想，县供销贸易公司自筹资金盘活闲置多年的县供销社招待所，在莲墉镇五一路成立了“南昌县供销商务宾馆”目前已正常运行，营业状况良好。