成本费用管理的重要性和方法

企业取得的收入首先应当弥补成本费用。成本费用是商品价值中所耗费的生产资料的价值和劳动者必要劳动所创造的价值之和，在数量上表现为企业的资金耗费。成本费用有多种不同的分类，比如，按照经济用途可以分为生产成本和期间费用；按照成本形态可以分为固定成本、变动成本和混合成本等。主要的成本费用管理模式包括归口分级管理、成本形态分析、标准成本管理、作业成本管理和责任成本管理等，本章主要学习责任成本管理。

财务说说

煮蛋的学问

有一家日本餐厅和一家中国餐厅都卖煮鸡蛋，两家餐厅的蛋都一样受欢迎，但日本餐厅赚的钱却比中国餐厅多，旁人大惑不解。专家对日本餐厅和中国餐厅煮蛋的过程进行比较，终于找到了答案。

日本餐厅的煮蛋方式：用现代长宽高各4厘米的特制容器，放进鸡蛋，加水（估计只能加50毫升左右），盖盖子，打火，1分钟左右水开，再过3分钟关火，利用余热煮3分钟。

中国餐厅的煮蛋方式：打开液化气，放上锅，添进一瓢凉水（大约250毫升），放进鸡蛋，盖锅盖，3分钟左右水开，再煮大约10分钟，关火。

专家计算的结果：前者起码能节约4/5的水、2/3以上的煤气和将近一半的时间，所以日本餐厅在水和煤气上就比中国餐厅节省了将近70%的成本，并且日本餐厅利用节省的一半时间提供更快捷的服务。(www.xing528.com)

知识训练

判断题

1.科学的销售预测可以加速企业的资金周转，提高企业的经济效益，所以销售收入的制约因素主要是销量，与产品价格无关。（　　）

2.成本费用按照经济用途可以分为生产成本和期间费用。（　　）

3.成本费用按照成本性态可以分为固定成本和变动成本。（　　）