油菜籽种植与管理指南

油菜籽是海宁地区种植的一种油料作物，被农民们归入“春花”中，秋冬时节种植，春夏之交收获。据海宁县志记载，全县1932年种植油菜1万亩，生产油菜籽480吨，平均亩产48公斤；1949年种植油菜88 746亩，生产油菜籽3 372吨，平均亩产38公斤^[102]。那时，农民们生产出油菜籽以后，直接拿到油车上去榨油。菜油用于日常消费，菜饼则是上等的农家肥料。

沿袭着传统的种植结构，在人民公社时期，油菜仍然是海宁的主要油料作物，全县每年的种植面积约13万—14万亩。海宁则是浙江主要的油菜籽产地之一。如表4-9所示，在联民大队，油菜在全大队春花作物中占有相当的比例。

表4-9　1970年联民大队春花作物面积规划　（单位：亩）

资料来源：周生康，《工作笔记》，1969年10月21日。

就如络麻的情况一样，油菜也是国家的重要物资。国家希望生产队尽可能增加油菜籽的产量，支援国家建设。1970年，红江人民公社贯彻县粮食会议精神，提出大力增产油菜。海宁县油菜籽原来年产742万斤、净产649万斤，现调整到800万斤。红江人民公社原产油菜籽26.5万斤，目标为51万斤^[103]。公社提出的增产目标几乎要翻一番！1971年5月，在盐官茧站会议上，红江人民公社领导们提出要力争多收购油菜籽，支援国家建设。在增产的情况，生产队可以适当多留一点油菜籽。但要力争多购，支援国家建设^[104]。他们还提出，贯彻老任务，年年挖潜力。“今年一定两年合起来，新任务增加15%，还超，再增加15%。”^[105]

如何才能增加油菜籽的产出？

办法之一是改良品种。解放以前，海宁主要种植白菜型油菜品种，有黄油菜、青油菜、花油菜和土油菜等。1950年代中期，海宁引进并推广甘蓝型油菜品种，主要品种有胜利油菜、东胜14、川油2号、浙油7号、“480”、宁油7号、甘油4号、92—13系等。到1960年代中期，甘蓝型油菜的栽种面积占海宁年栽培面积的85%左右^[106]。

1971年，红江人民公社召开干部大会，强调重视油菜种植，开展油菜选种，提出选择“九二”、“一二七”、“三高”、菜油2号、“四一二”、东升5号、东升14号等油菜品种，由大队科学实验小组进行品种优化工作^[107]。但是，直到1970年代中后期，红江人民公社各生产队仍然种植不少传统的土油菜（见表4-10）^[108]。

表4-10　1976年12月红江人民公社联民大队冬种油菜实种面积　（单位：亩）

注：实种面积中的负数是没有完成的计划面积数。
资料来源：周生康，《工作笔记》，1976年12月23日。

办法之二是增加油菜的种植面积。1970年代中期，联民大队开展了大规模的农田水利建设，增加了旱涝保收水田面积，为春花种植创造了较好的条件。为了响应上级政府号召，联民大队要求各个生产队增加油菜的种植面积，并下达了相应的种植计划。但是，生产队却往往不按计划种植。表4-11反映了1975年联民大队各个生产队的实际情况。

表4-11　1975年联民大队各生产队油菜实种面积　（单位：亩）

资料来源：周生康，《工作笔记》，1975年12月30日。

1976年的情况依然如此。联民大队在冬种和农田基本建设会议上指出，大队油菜种植问题最大，全大队计划种植油菜330亩，实际只种植了288亩，减少42亩。其中，东风生产队减少9亩，红星生产队4亩，东方红生产队5亩，红旗生产队5亩，向阳生产队5亩，胜利生产队竟然少种了14亩。胜利生产队的油菜计划种植面积42亩，实际只种了28.5亩^[109]。

办法之三是提高产量。1971年，联民大队带领着大队、生产队的干部们到辛江人民公社永福生产大队“取经”。1971年，永福大队第8生产队油菜籽产量最高，亩产高达240.6斤。在全大队18个生产队中，有3、8、15三个生产队平均亩产超过220斤。全大队平均亩产200.6斤，最差的生产队也达到亩产166.2斤^[110]。受到永福大队的鼓舞，联民大队决心向永福大队学习，努力提高油菜籽产量。联民大队党支部和革命领导小组向各个生产队下达了1972年的具体增产指标：东风生产队2 327斤、红星生产队2 232斤、红江生产队1 377斤、立新生产队1 662斤、东方红生产队1 425斤、红旗生产队1 140斤、向阳队生产2 090斤、胜利生产队1 425斤。大队要求，1972年，联民大队除了完成46 000斤国家油菜籽统销指标以外，争取增收油菜13 678斤^[111]。最后的结果如何呢？表4-12反映了1972年联民大队各生产队的油菜籽产量。

表4-12　1972年联民大队各生产队油菜籽产量　（单位：亩、斤）

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资料来源：1972年联民大队决算方案。

1972年，联民大队所有增加油菜籽产出的努力都付诸东流了。这一年，联民大队完成了国家的油菜籽收购任务，但没有实现联民大队党支部和革命领导小组提出的增产目标。原因何在？就在于生产队集体对于油菜籽生产的想法。一方面，在人民公社时期，联民大队一带的农民们喜欢说“吃饭靠集体，用钱靠自己”，油菜与吃饭之间没有直接的关系，生产队在安排农业生产的时候，总是把油菜的种植排在较次要的位置上，因此，油菜的种植增产措施难以落到实处。另一方面，农民们也深知油菜种植的重要性。油菜籽的产量直接影响到农民家庭菜油的供应量，在猪肉稀缺的年代，菜油几乎成为“肚里油水”的最重要来源。因此，农民们会尽力种好油菜。两种想法交织在一起，导致生产队油菜籽的生产一直保持在“差不多”的水平上，不会大减产，更难大增产。

生产队从下种开始就重视油菜的生产。与其他的春花作物一样，油菜秋冬时节下种，春夏之交收获。油菜的下种区分为直播和育秧两种。直播指直接播油菜种子到大田里。土油菜适合于直播，直播的时间通常在10月20—30日之间。根据秋季作物的收获时间，络麻可以与直播的土油菜接上茬口。络麻收起以后，农民们需要进行土地整理，包括垦地、编轮、“落地”^[112]。由于油菜种子十分细小，土地整理的质量要求比较高。垦地以后，需要把大的土块敲碎耙细，否则，地里留有较大的空隙，油菜种子可能滑落到空隙之间，难以出苗。

土地整理完毕，农民们准备向田地里撒土油菜的种子。油菜的下种分为条播和散播两种，条播的土地需要整理出两条浅浅的“条”，以备下种。撒油菜种子可要“好手把子”。油菜籽又小又滑，稍不留心，就会从“手指缝里落下来”，撒得地里“稀一块、密一块”，严重影响播种质量，还浪费了油菜种子。撒完种子以后，农民们挑来浓粪“冒籽”，增加了土地的肥力，也熏走了鸟和昆虫。

直播的油菜出苗以后，生产队要及时安排散苗、除草与施肥。这项工作与麻苗的早期管理方式一样，农民们拿着小凳、种刀到地里，拔掉多余的菜苗，连根拔起小草。然后，再浇清水粪肥^[113]。但是，油菜苗的管理难度却大大低于麻苗管理，原因在于，麻苗管理在春季，各类杂草长得特别快；油菜苗管理在秋季，杂草少、长得慢。

在联民大队一带，大部分油菜都要育秧、移栽。油菜一般在秋分至寒露育秧为宜，胜利油菜秧令期45—55天，播种量不超过1斤。秧田和大田比例是1∶6。土菜秧不迟于10月15日，秧令期30—35天，直播菜可推迟7—10天^[114]。1978年，联民大队布置了各个生产队的具体播种育秧时间，胜利、油菜东胜14号在9月底开始，10月3号前结束；中熟品种“480”在10月3号开始，5号前结束；土油菜10月10号开始，15号前结束^[115]。

要想油菜丰收，培育壮苗是基础。生产队首先选择肥力好、排水通畅、日照充分的地作为油菜育秧田。就如水稻秧田的情况一样，油菜秧地的土地整理要求也十分高，不仅要做到深翻、细耙、平整、土粒均匀，还要施足底肥。例如，1978年9月23日，联民大队在开干部大会时，要求各个生产队为每亩油菜秧苗地施下100斤氨水作底肥，以确保壮秧。1974年10月9日，联民大队干部会上提出了油菜下种、育秧的“技术措施”。

具体的技术指导：重攻“五苗”，即破土要早、出苗要全、苗势要齐、生产要匀、苗情要壮，把好全苗。壮秧关。壮秧指标：六片叶、六寸长、节间短、根丝长、根系旺、蒲头粗矮、无病虫。技术措施：要着重抓好“盖灰出齐苗，删苗长匀秧，施肥促壮秧”等。掌握技术四条：①因地制宜确定播种期：油菜秋分至寒露为宜。直播油菜可迟点，比秧苗晚7—10天播种。②培育壮秧：要求每亩播种1斤，不能超过1斤，秧田和大田面积比例是一开六或一开五为宜。③要认真把好秧田整地质量关。④要认真总结经验，加强全苗管理，把好全苗关，肥水促控争全苗。掌握前期早、中期轻、后期重原则，就是说要基肥足，及早施苗肥，定苗后施追肥，中期看苗补上接力肥，后期重施起身肥。^[116]

油菜秧出苗后要及时管理。在人民公社时期，农民们制定了形象的油菜育秧质量标准。在油菜秧3张叶时，菜秧的密度以“蛋滚得进出”为标准；在定苗时期，油菜秧苗应当达到“6张叶、6寸长、矮菩头、根系旺”的水平，秧苗的密度是“拳头推得进出”。

如何才能培育出好的油菜秧苗？1977年11月4日，红江人民公社召开植保员会议，专门布置了油菜育秧工作：“1.旺盛轧苗（早播早培育的苗）。这部分苗提早移植。2.中播的苗，存在缺水停止发育问题。现在加强培育、散苗，施肥、抗旱。3.迟播的更加重视培育。4.提倡移栽前一星期施起身肥。关于秧苗除虫，用药具体方法为：1.用乐果1斤，稻瘟净1斤，加水1 000斤，效果比较好。2.甲氯粉、乙氯粉150倍，六六六粉200倍，喷得均匀。3.敌百虫1斤，加浓氨1斤，加750斤水；敌百虫1斤，正品氨2斤，加750斤水（每亩水量喷足120—150斤）。4.地下害虫：用菜饼混合敌百虫撒地上（10菜饼，10斤水，1两敌百虫）。”^[117]

油菜秧苗的管理应当根据土地、气候条件的不同而采取不同的措施。例如，1974年秋天比较干旱，在公社布置的培育工作中，没有谈到排水的问题。其实，在油菜秧苗的管理中，防涝是一件十分重要的事。俗话说“烂田地里油菜，到死勿发”。油菜秧田里水分过多，会导致油菜秧部分根须腐烂，菜秧看上去好好的，但移栽后，油菜的生长受到极大的影响，进而影响到油菜籽的产量。

每年11月下旬到12月上旬，晚稻收割以后，农民们用铡刀、宽齿铁耙开出一条条V形水沟，把平整的水稻田编出一条条窄轮。他们再用铁耙敲碎从沟里翻上的泥土，耙平。土地整理完毕，就可以种油菜秧了。他们从秧地里小心地拔出油菜秧，挑到大田里。然后，用种刀掘出一个泥洞，把菜秧的根放入洞内，再用手指压紧泥土，一棵菜秧就种好了。每一轮地都种两排油菜秧。当天下午吃过点心，油菜秧已经种得差不多了。他们挑来清水粪，给每一棵菜秧都浇上粪水。这样一来，“秧根紧贴泥土，容易成活”。油菜秧活了，西北风起了。农民们在油菜田地里除一次草，松松土，浇上一次越冬肥，就可以安然度过整个冬天了。

春天来了，万物复苏，油菜迅速生长，野草也滋生繁衍。春天要抓紧除草，还要施上追肥，使油菜植株粗壮。“清明时节雨纷纷”，正值油菜放花期，如果田里的水位过高，导致油菜烂根，就可能严重妨碍油菜结籽。这时候，田油菜的排水工作特别重要。

每年4月中旬以后，油菜花盛开。远远望去，一片片油菜花海，犹如平铺在大地上的一块块金黄色绸缎，在春日的骄阳下闪烁，在暖洋洋的微风中飘逸。走近菜地，那清新的花香令人陶醉，那穿梭于花间的蜜蜂让人着迷，那耳边的嗡嗡声把人带入似真似幻的境界^[118]。当然，美景天天在眼前，欣赏只在一瞬间。农民们忙着要给田油菜疏通水沟，排出积水，以争取油菜的好收成。油菜花落，油菜荚结籽。油菜籽在菜荚里慢慢成熟，菜荚的颜色慢慢由绿转黄。在这个过程中，农民们除了注意排水，防止烂根外，还期待着“老天爷帮忙，千万不要刮大风”。否则，油菜倒伏，可能造成极大的损失。

油菜的成熟期存在品种差异，土油菜早，胜利油菜晚。胜利油菜是解放以后引进的新品种，产量高于土油菜，但是，直到1970年代末，生产队里仍然种植土油菜，为什么？原因就在于胜利油菜成熟太晚，全部种胜利油菜，早稻插秧会脱季节。表4-13反映了联民大队一带油菜收获的情况，其中，已收油菜大多是土油菜（见表4-13）。

表4-13　1971年联民大队各生产队油菜收获进度　（单位：亩）

资料来源：周生康，《工作笔记》，1971年6月2日。

在所有作物收获中，油菜籽的收获过程最容易造成损失。油菜籽的收获需要“恰到时机”。此时，油菜籽的绝大部分菜荚已经变黄，但菜荚还紧包着，轻轻碰触不会导致菜荚打开、菜籽落地。天气晴朗，用力搓菜荚，油菜籽就会顺利落下来。农民们在收油菜籽的时候，事先带来蚕匾或者比蚕匾大数倍的塑料薄膜，在合适的地方铺开。他们用“轻功夫”拔起油菜^[119]，搬到铺好的匾里或者塑料薄膜上。堆到1尺半高，他们用双脚跪压油菜秆，双手用力搓油菜荚，迫使油菜荚打开，油菜籽便落在匾里或者塑料纸上。等搓到大部分油菜籽落下，人站起来，双手用棍棒敲油菜秆，使“架”在油菜秆上的菜籽全部落到下面。最后，他们拿起油菜秆，轻轻抖动，把油菜柴放在一边。联民大队一带的农民们把油菜收获的过程称为“搓菜籽”。油菜收获受天气的影响很大，如果连续阴雨，菜荚湿，菜籽粘在菜荚上，难以搓下来，就可能造成极大损失，“人做天收”。

搓下的菜籽与菜壳混杂，要经过一个“筛”的过程，去掉菜壳与杂质，油菜籽的收获才最后完成。在收获的过程中，生产队还通过片选、株选，留出油菜种子，准备秋天播种。在人民公社时期，联民大队一带的农民把留种以后剩下的所有油菜籽都卖给国家，从国家那里换来菜油票。