桑树种植与培育指南：从桑秧到嫁接桑苗的全过程

桑树的种植从桑秧开始。

海宁是全国著名的桑秧生产基地之一，海宁出产的湖桑秧在浙江各县普遍栽种，还远销江苏、安徽、山东、湖北、湖南等省。海宁的桑秧产地以周王庙为中心，主要集中于长安、周王庙、郭店、辛江、沈士、许巷等地。1949年全县桑秧播种面积165 503亩，1960年下降到107 842亩，1979年增加到116 073亩，此后，全市桑园面积基本上保持在这个水平^[1]。

桑秧培育的第一步是采摘桑椹、取桑籽。桑椹是成年桑树上结的果实，生于叶腋处。桑椹刚刚生出来的时候呈青色，细小。随着桑叶的长大，桑椹也慢慢生长。到5月中旬，桑椹长大了，略小于橄榄，似一串微型的葡萄。接着，在阳光雨露的滋润下，桑椹慢慢由青色变成淡红色，最后转成紫色。桑椹成熟了，联民大队一带的农民叫“乌嘟”^[2]。通常，生产队不关注桑树上的“乌嘟”，许多“乌嘟”熟透后落到地下，给灰色的土地染上无规则的“乌”色。少数农民想卖桑椹籽，就到集体的桑园里去采摘熟透了的桑椹；这不会影响桑树的生长，生产队长任凭个人去采。有几年，陈家场准备培育桑秧，队长安排女劳力去采“乌嘟”。这是一件轻松的活，她们一边采着，一边看到长得可爱的就放到嘴里。她们采下一小篓一小篓的桑椹，拿到生产队的公房里，堆在墙的一角，让桑椹慢慢腐烂。几天以后，她们拿“眼子”^[3]很细的筛子到河边去洗桑椹，洗掉桑椹腐烂的果肉，筛子上最后剩下灰白色的桑籽。桑籽不需要晒，放在室内阴干就可以下种。

桑秧培育的第二步是下种和桑秧培育。桑秧适合于种在带有沙性的土地^[4]中，海宁地区有大量土地可以培育桑秧。下种以前，农民们会整理好土地。桑籽细如芝麻，土地的泥要打得特别细碎，地面要做得很平。否则，桑籽落到泥缝里，芽“窜”不出来。桑籽下种，要做到匀、稀，这需要有点儿“手里的功夫”。种子落地，浇上清水粪，在下种的一条条地上盖上薄薄的稻草，就收工了。

桑秧地下种以后，生产队安排责任心强的人负责管理。管理人需要常去看看，地太干了，就浇点水；过几天，浇点清水粪；杂草发芽了，要及时除草；桑秧长得太密，要撒撒稀。桑秧长到1—2寸时，管理员的任务就完成了。

首次出苗的桑秧叫广秧，当地人叫毛桑，也叫鸟桑。无论是什么桑树的果子（一般都是嫁接桑上的果子）出苗之后，都是毛桑。毛桑叶子小而薄，叶子的背面长着短短的白毛。毛桑只有经过嫁接，才能成为品种优良的桑树；否则，毛桑长大，成为野桑。联民大队一带的河边常常可以看到野桑树，枝高大而桑叶瘦小。

桑秧培育的第三步是嫁接和再培育。桑秧经过认真培育，长得比较粗壮^[5]。第二年开春，生产队组织劳动力把广秧拔起，准备进行嫁接^[6]。嫁接前，选用优良品种的成年桑树枝，切成一段一段的做接穗。嫁接时，有技术的农民用桑秧刀削开接穗与广秧，使两个切口能准确“合缝”。然后把接穗切口与桑秧切口合在一起，用手指压紧，再用草绳扎牢，嫁接完成了。但是，嫁接的质量还需要种到地里以后才清楚。

嫁接好的桑秧移栽到事先翻垦、平整好的地里，十几天以后，桑秧成活的比率就清楚了。一般来说，成活率要求达到50%以上，否则，桑秧、土地都会极大浪费。桑秧成活以后，要及时施肥、除草，勤于培育，促使其长高长粗，争取一年内长到1米高，第二年的春天才能到市场上销售。如果嫁接桑秧不到1米，就需要再培育一年才能出售。对于生产队来说，培育嫁接桑秧并不是纯粹的投入，桑秧的叶可以饲养晚秋蚕，一亩桑秧地的桑叶，可以饲养两张晚秋蚕。这样的嫁接桑秧方法被当地人称为“火别鸡”嫁接法^[7]。“火别鸡”嫁接法是一种快速培育桑秧的方法，对桑树寿命有所影响。生产队把桑秧作为经济收入的来源，面积多，为了经济效益，就采用“火别鸡”嫁接法^[8]。

生产队培育桑秧自己种植，一般采用广接法。广接法与“火别鸡”法之间的差别在于嫁接的时间。第二年春天，采用广接法的桑秧拔起以后，先不进行嫁接。农民们把广秧（或称毛桑）移到地里，再培育一年。此时，广秧长得粗壮，根系发达，农民们就直接在地里嫁接。广接法的成活率普遍比“火别鸡”法高，成活以后，桑秧的生长情况也更好。再过一年，桑秧可以移栽到桑园里；如果出售，价格比“火别鸡”桑秧高。桑秧的嫁接除了这两种方法以外，还有一些其他的方法。下面摘录胡少祥2002年3月18日的一则日记。

培育桑苗，还有一种叫“根接”，可以在大桑树根部删剪几根粗细适当的桑树根进行嫁接后种植，和“火别鸡”同样种植和培育，同样能够培育出嫁接桑苗。还有，购买来较大的桑苗，在种植前要进行根部修剪，那时可将粗一点的桑树进行嫁接后插种，来年又成了嫁接苗。

有一种叫作“抱娘接”。当看到桑树品种不好，叶质差或者产量低，或者抗病弱，要想进行改造，但是已经是成年桑，唯恐当季减少桑叶太多，影响春蚕饲养。为了不影响饲养春蚕的采叶量，可以采用“抱娘接”方法改造桑树的品种。方法是每枝桑树或每个分干上，开个皮口，把好品种的接穗插入皮内，经过包扎，成活发芽以后，桑叶早点采下供蚕儿吃掉。再将接穗上端部位的树干锯断，使新的桑芽大长和旺长。这棵桑树来年可能不低于今年的叶产量，就是在中期要减少较多的叶产量。在改造老桑树品种的时候，因为原来的桑叶确实品种太差，桑叶小、薄、毛，质量很差，如果生产队桑叶较多，不在乎一块地的桑叶，原来每年这块地的桑叶基本不用，白白浪费，那就不需要采用“抱娘接”，可以采用“杀头接”，也叫“天打接”，把树干上端全部锯掉，每个干上接上新穗，成活以后，来年就是一片新品种的桑树了。^[9]

桑秧质量好，培育桑树有保障。与水稻、春花生产不同，桑树的种植和培育遇到的第一个问题是：要不要种桑树，要不要培育桑？

在海宁地区，农民一直存在着种桑还是种粮的选择，来自村落外部的因素较多地影响着农民们的农业经营决策。1920年代，国际丝价高扬，海宁迎来了蚕桑生产的黄金时期，全县的桑树种植也达到了历史最高水平。当时，全县耕地共68万亩，桑园面积达到35万亩，占耕地面积的51.4%。此后，世界经济危机、国内持续的战乱严重影响了蚕桑生产，1949年，海宁全县桑园面积只有165 503亩，而且桑园地块小、零星分散、高低不平，桑树品种杂、缺株多、枝条短、树势弱，病虫危害重，不少桑园已荒芜衰败，全县平均亩产桑叶仅100—112公斤。

解放初期，农民们面临着吃饱饭的压力。蚕茧的产量低，价格不好，农村继续毁桑种粮，桑园面积仍在减少。大人民公社时期，竟然有领导提出“蚕吃百样叶，无叶保丰收”的口号，大搞蚕的替代饲料。桑园再一次受到粮田的侵蚀。1959年全县桑园面积减到113 600亩，1963年桑园面积降到最低值94 741亩。

1962年，国家召开全国蚕茧会议，推动蚕桑生产，扩大桑园面积。国家出台交售蚕茧奖励粮食、化肥、棉布等政策，专业桑园实行粮桑挂钩，全县年补助粮食800万斤。1964年，省、海宁县又拨专用钢材、木材、水泥、砖瓦等物资，扶持蚕桑生产。到1960年代末，海宁全县专业桑园面积恢复到112 682亩。1970年代，种粮与种桑的矛盾仍然突出，生产队内部存在着多种粮食的冲动，国家三管齐下，以确保蚕桑生产的稳定增长。其一，国家强调种桑养蚕是政治任务，提出“蚕丝是国家的主要物资，我们应当响应伟大领袖的教导，中国应当对于人类有较大的贡献”。其二，国家给予出售蚕茧的生产队更多化肥、农药以及其他物资的优惠。其三，国家树立种桑养蚕的先进单位，号召生产队向这些先进单位学习。那时，海宁县蚕桑生产的先进单位是钱塘江人民公社云龙大队，联民大队的所有干部都曾到云龙大队参观学习。国家的这些措施部分地遏制了农民桑园改田的行为，1979年全县桑园面积为110 673亩^[10]。此后两年，国家继续要求扩大桑园面积，增加蚕业生产。下面是周生康当年的记录。

1980年9月海宁县农业会议，提出搞好冬季培桑、围垦海涂为重点的农业基本建设，首条即是搞好蚕桑生产建设，大力发展蚕桑。提出发展2万苗，新种1 800万枝，挖种七边潜力桑，“先种后翻”原则。尽量多种，种桑成块成方，能灌能排，亩种8 000到10 000枝。做好桑秧调剂工作，价格适当调整。抓好冬季培桑，确保明年春叶增产。以施肥为重点，坚决退出间作，种上绿肥。如专桑地播油菜时，套上绿肥，种上花草，开展加土300担运动，干溇干浜，挑稻板泥^[11]。联民大队被分配种桑23 000枝的任务，下发各生产队：东风3 000枝，红星2 000枝，立新1 500枝，红旗3 000枝，向阳5 500枝，胜利8 000枝。^[12]

此外，国家在号召种桑养蚕的同时，加强了对专桑面积的普查。下面是周生康当年的记录（见表4-1）。

表4-1　联民大队1979年4月专桑面积普查表　（单位：亩）

(www.xing528.com)

资料来源：周生康，《工作笔记》，1979年；联民大队会计资料。

表4-1显示，到1979年，联民大队的桑园面积比国家计划面积减少了12.5%。真是“不普查不知道，一普查吓一跳”。我们在这里可以看到人民公社时期“上下博弈”的一种态势：下面悄然无声地改变着国家的规定，维护着生产队集体的利益。我们还注意到，在“国家-集体-个人”三者关系中，在“国家优先”的社会秩序中，生产队集体有着一定的自由支配空间，生产队会充分利用这个空间争取更多的利益，满足生产队内部家庭与个体的需求。其实，在处理“粮桑矛盾”中，陈家场的自由主义不仅表现在年复一年地把桑园改造成粮田，还表现在不断地“挪用”国家配给桑园的化肥，施用于水稻田中，增加粮食产量。

桑树种植和培育遇到的第二个问题：如何种？

有的农民想，桑树是树，树长得高大，树叶肯定比较多。以前，少数农民就把桑树培育成高大的树。直到1970年代初，陈家场还有几片桑园，桑树长得高大，人要爬到树上才能采叶，有人干脆搬一把梯子，爬到梯子上采叶。且不说高大的桑树不一定能多出叶，其带来的麻烦也让大家头疼。

大桑树种得过稀，是否可能最大限度增加桑树的密度？1970年代初期，上级有领导异想天开，想让桑树当年种，当年就出产大量桑叶。他们尝试把木本作物当草本作物来种，推广种植无杆密植桑。1971年，在上级领导推动下，陈家场种了几块无杆密植桑。生产队买来大量桑秧，选好土地，每隔2—3寸就种一棵桑树。春天种下桑秧，初夏时桑叶已经“挤得满满的”，走进“无杆密植桑园”去采叶，让人感觉十分气闷。“无杆密植桑”出现的最大问题是桑园内的通风。桑苗之间距离太小，桑叶都挤在一起，桑枝下部的桑叶吸收不到雨露、阳光，会慢慢变黄。无杆密植桑的另一个问题是桑枝离地面太近，一场大雨以后，桑枝下部的叶片上会沾上泥水，无法喂养蚕宝宝。陈家场的无杆密植桑第二年就出现了较多的问题，三年后，无杆密植桑的桑叶产出明显比其他桑园差。陈家场像其他生产队一样，放弃了无杆密植桑的种植。无杆密植桑的引进是一个典型的案例，反映了上级政府的好大喜功，迎合了生产队集体的急于求成心态。

无杆密植桑引进得快，消失得也快，当年没有做过任何总结，但留下的教训却发人深省。无杆密植桑的故事包含着农民行为的全部密码，从处理人与土地（自然）关系中的工具理性、技术引进的过密化偏好、对上级指示的盲从一直到少数人支配权，等等。

在人民公社时期，桑树的种植株距慢慢趋于标准化。通常每2—3尺种一棵桑树，两排桑树编成一轮地，各轮地之间开一道浅浅的V形水沟，以利于排水。“桑拳”^[13]的高度约80公分到1米。每棵桑树上有3—4个“桑树拳头”，每个“拳头”上长出几根桑条。初夏时节，桑条上桑叶碧绿，在骄阳的照耀下，射出淡淡的亮光。站在塘南老沪杭公路上，远望上塘河北岸的九里桑园^[14]，犹如一片波浪起伏的绿色海洋。

桑树是多年生木本植物，如何培育才能年年保持桑叶的高产？与其他的树木不同，农民们种植桑树的目的是采叶，一年两次，采光桑树上的桑叶。桑树采叶，年年如此，周而复始。因此，培育桑树的关键在于让桑树在自然的循环中不断保持活力，每一年的培育工作几乎也是周而复始的。

冬季是桑树的休眠期，不长叶也不养蚕。这个时期，恰恰是桑树培育最重要的时期。“冬季培育好，来年桑树长得旺。”冬季培育主要包括四项内容。

其一，剪桑条。晚秋蚕时期，农民们采去桑条上的桑叶，留桑条在树上。冬季保养的时候，需要把桑条剪掉，如果冬季不剪枝，上面的嫩梢会被冻死，影响到枝条的下部，来年发芽差，还会影响整枝桑树的产叶量。剪桑条应在晚秋蚕结束以后至次年春分以前进行，通常选择冬季摄氏零度以上的晴天。

其二，修枝、整拳与消灭病虫害。冬季，桑树的叶子已经采完，农民们仔细观察，可以清楚地看到桑树上有没有病虫害，有没有死枝、虫枝、病枝以及病拳、死拳。冬季进行修枝、整拳，就是为了除掉那些有问题的桑枝与“拳头”，以防止来年病虫害蔓延到整枝桑树。在桑树干中，蛀心虫藏在树干里面不能当场除掉，农民们就用毒签插入蛀洞让它慢慢毒死。冬天，农民们还将石灰和硫黄调制成浆状，涂在桑树的主干上，既可除掉树干上的蚧壳虫、膏药病等，还可防止春天的部分病虫害，有利于桑树的正常生长。在这个过程中，如果发现有死亡的桑树，就用山子把死桑树翻掉，到来年补种桑秧。如果桑树病虫害严重，死亡的枝数多，生产队就会考虑把整块桑园里的桑树全部翻掉，来年种上新桑树。

其三，除草与松土。初冬，生产队会安排农民到桑树地里削草，防止野草过冬，吸收桑园里的养料。冬天正值农闲，农民们都懒洋洋的，削草的进度让生产队长烦恼。有时候，生产队长就采取按轮承包的办法分配农民们削草，效率提高了好几倍。但是，“削草，草盖草”^[15]，削草的质量无法保证，生产队长还是烦恼。削草以后，队里还要安排人垦“冬地”^[16]。一年了，桑树地里农民们进进出出，采叶、伐条，把地都踏得“紧”了，不利于桑树根的生长，需要把整块桑树地翻垦一遍。实际上，垦地不仅疏松了土地，还垦断了一些桑树根，两者都有利于春天以后桑树的生长。

其四，施肥。冬季施足长效的有机肥，来年的桑叶一定长得好。冬天的时候，陈家场所有人家的羊棚几乎都被“撒空”，羊灰被挑到桑园里做肥料。农民们在每轮桑树中间挖开一道沟，把羊灰倒在沟里，再用土掩埋，让羊灰在地里慢慢腐烂。或者，如果买到大粪，生产队也可能安排人用大粪浇桑树。但是，桑园面积大，羊灰、猪粪不够用，生产队就组织挑河泥。人民公社时期，每年冬天都抽干小河塘里的水，挖出河泥，挑到桑园里。河泥虽然肥力差，但对改善桑园的土质却十分有利^[17]。

1970年代，为了发展蚕桑生产，上级不断号召冬天在桑园里种植绿肥，浙北有些地区便种植黄花草，联民大队一带则主要种植蚕豆。第二年春天，蚕豆开花、结豆荚了，上级号召把蚕豆埋入桑树地，很多生产队都阳奉阴违，宁可桑树长得差一点，也要收获蚕豆。

桑园里的蚕豆，是绿肥还是粮食？对这个问题的不同回答及其行为反映了公社时期“国家优先”的社会秩序中存在的张力，反映了许多农民只从个人利益出发，而不顾国家的号召。其实，桑园里的故事不只是绿肥的种植。在人民公社时期，上级不断要求做好培育桑树的工作，但是培育桑树可能获得的经济利益并不十分明显，因此培育桑树可能与直接的眼前利益相互冲突。秋冬时节，桑树地是一片白地，没有种任何庄稼，生产队可能趁机“抓经济”。生产队会安排在桑树地里种蔬菜，因为蔬菜生产周期短，来钱快。盐官、斜桥地区的榨菜十分有名，大多数的榨菜都种植在桑园里。在联民大队，各个生产队每年会把桑园地分给农民家庭，让他们自己在桑园里种菜。春天来了，农民们在集体的桑园里收获了蔬菜，个人的钱包鼓了，集体的桑地“瘦”了^[18]。

春天来了，天气转暖。桑树的“拳头”上开始发出新芽，长成新枝。这里候，需要“散枝”，即去掉“拳头”上过多的新枝，只留3—4根，让其长成桑条。同时施上追肥，促进新枝与桑叶的生长。

春天，养春蚕，采春叶。小蚕吃桑量少，一到四龄的时候，只采摘桑条上合适的叶子，采摘的方式是从嫩叶逐步到老叶。四龄以后，蚕宝宝吃叶量大增。这时候，可以直接在桑树上伐条，在“拳头”处剪下桑条，把带叶的桑条挑回蚕室，采下桑叶喂蚕。也可以直接在桑园里把桑条上的桑叶采完，让桑条留在桑树上。但是，伐条工作需要抓紧进行，做到采一块桑叶伐一块桑条。如果不抓紧，采了几块地，更抽不出时间伐。蚕宝宝用叶一天一天增加，采叶任务也一天一天增加，一不抓紧，伐条完全搁下，就要等桑叶全部采光、蚕儿成熟上蔟以后再去伐条。这就要耽误8—10天的时间，枝条上可能会重新长出夏叶来。枝条长夏叶浪费了树内的养分，会影响秋叶的产量。夏叶以及新枝应该从桑树“拳头”上长出，再经过间枝，“拳头”上留下有用的秋条，秋叶才能茂盛。当然，桑园里需要再施一次追肥。传统农民会施粪肥、饼肥，人民公社时期，生产队主要施用化肥。

秋天，养秋蚕，采秋叶。桑园的培育进入了一个新的循环。在人民公社时期，农民年复一年地培育桑树，改进着培育技术，更替着老桑树，增加着桑园的投入，使桑叶的产量慢慢有所提高。1969年，海宁全县每亩桑园产蚕茧44.5公斤；1979年，每亩桑园产蚕茧增加到69.7公斤，增幅超过50%^[19]。