大小麦的下种和育苗技巧

在浙北地区，农民们习惯于吃大米饭，面食只是日常生活中的点缀。这种日常消费习惯影响了种植的偏好，他们往往轻视大小麦的种植。人民公社成立以后，为了增加粮食的产出，国家十分重视麦子的种植。“大跃进”时期，毛主席发出了“人民公社一定要把小麦种好，把油菜种好”的伟大号召。1974年，华国峰在全国小麦生产现场会议上指示：“要把小麦当作一季主要粮食作物来抓，特别是南方要克服轻视小麦的思想，真正把冬种当作重要一季来抓，促进夏粮大幅度增产。”1975年8月17日，陈永贵副总理接见重点产区秋冬种座谈会代表时指出：“为什么说秋冬种很重要呢？不仅是北方重要，南方也重要。南方不喜欢吃小麦，北方喜欢吃小麦。这不是喜欢不喜欢的问题，更重要的是落实毛主席‘备战、备荒、为人民’的战略方针，是落实毛主席关于把国民经济搞上去的重要指示，是发展国民经济的一项不可缺少的重要工作，抓好了就能增加粮食，还有力量支援城市、支援工业，而且又能增加集体收入。”^[64]

上级的指示传达到了浙北农村中。例如，1975年10月1日，联民大队召开冬种和农田基本建设会议。会议指出，受自然灾害的影响，春粮减产，当前部分干部和群众没有正确总结经验教训，对种麦走三熟制道路产生了动摇。有的人认为，“春粮不是主粮，吃小麦不喜欢，吃大麦不习惯，何必在春粮上大做文章？”有的人说，“春粮不稳要减产，讲话不响，提不起手脚，抬不起头，难交账”。有的人说，“春粮、春粮难超三百，春粮做煞人，不如早稻加把劲，三三得九还是二五得十”。还有的人说，“春粮讲讲好煞，收了没啥”。大队批判这些资产阶级思想，提出第二年春粮总产超过1972年的217 405斤，争取220 500斤，单产大小麦平均350斤^[65]。

另一方面，“三级所有，队为基础”的人民公社体制健全以后，各个生产队的粮食基数长期保持不变。例如，陈家场每年只能得到29 500斤国家供应粮，其余的粮食全靠“自己在田里种出来”。但是，生产队里的小孩在长大，人口在增加，畜牧业在发展，农民们都渴望有更多的粮食。粮食从哪里来？只有靠生产队“挖潜力”，于是，队务委员会盯住麦子的生产。

来自外部与内部的两种力量，不断抵消着轻视麦子生产的传统，推动生产队种好麦子。在近半个多世纪的历史中，人民公社时期是浙北地区麦子播种面积最大的时期。

1土地准备

麦子播种以前，先需要做好土地准备工作。麦田区分为田麦与地麦，田与地的土地准备工作有所不同。

在联民大队，地麦的前茬通常是番薯与麻。农民们在收获番薯的时候，手握垦地铁耙，一点点地翻垦地，看到有番薯，用手捡起来，拨掉番薯上的泥，丢在一边，然后继续翻垦土地。番薯收获完毕，地也全部翻垦了一遍。麻地的情况不同。农民收获麻的时候，用双手连根拔起麻秆。麻收获结束，为了种麦子，他们还需要用垦地铁耙翻垦麻地。

垦地是土地准备的第一步。垦地以后，如果有条件，农民就会施用肥料。他们或者挑干河泥^[66]到地里，用刮子把干河泥劈碎；或者挑羊粪到地里，用刮子挑散。如果没有条件，就直接做下一步的工作，为麦地编轮做沟。“轮”是当地话，所谓“一轮地”指一定宽度的一长条土地。麦地每轮的宽度通常不到2公尺，轮过宽，就容易积水，妨碍麦子的生长。编轮工作指把准备种麦的土地按照一定的宽度做成一轮一轮的，两轮之间开一条沟。在联民大队一带，地本来就比较高燥，易排水，不会涝；麦子的生长又不需要灌水，所以，麦地的沟通常只是比轮低一点的V形凹槽。

土地准备的第二步是“落地”^[67]。农民们用落地铁耙敲碎地里的土，前推后拖，使地的表面平整，泥土细碎。“落地”这活，看看容易，做做难。陈雪峰是“落地”的好手，铁耙到，泥土碎，三耙两耙，随着人往后退，前面的一轮土地就变得“刷刷平”^[68]。陈家场没有第二个人能做得到。“落地”会因土地本身的不同而不同，青子泥、沙土，干地、湿地，都考验着农民们的“落地”本领。陈家场有一片塘南的地，抗日战争以前，这里的房屋鳞次栉比，日本兵烧杀以后，成为茅草遍野的荒地。1960年代初期，陈家场分到塘南的10多亩地，于是，开荒种庄稼，一熟番薯，一熟麦子。当初开荒的时候，农民们已经尽了最大的可能清除地里的砖瓦碎片，但是，即使10多年以后，他们在“落地”的时候，仍不得不经常弯下腰来，拣出残存的碎砖瓦。

田麦的土地准备工作与地麦有些不同。田的地势普遍较低，麦子怕水，田麦土地准备的最重要任务是排水沟的畅通。晚秋时节，田麦的前茬晚稻收起，田一片平整。田通常不再翻垦，而是直接编轮做沟。在联民大队一带，农民们习惯于在田里做较窄的轮，每轮的宽度不超过1公尺。为了确保田轮整齐划一，农民用标尺在田的两头做上记号，像插秧一样，两头拉直田绳，再用铡刀铡出V字形田沟的一边。沟的另一边用阔齿铁耙开出。田麦的另一种沟是方形的。铡刀沿着田绳在沟的两边垂直铡下，然后，用一把专门用来开沟的铁钞把泥土取出，放在轮上，方形的沟就开好了。与V字形沟相比，方形的沟排水效果更好些，所以，农民们在田的四周开方形沟，而在田的中间开V字形沟。

传统的麦田轮窄沟多，田表面的利用率相对比较低。为了提高田表面的利用率，1970年代初期，海宁全面推广江苏和上海郊区的“深沟阔轮散播麦”耕作方式，要求每轮田麦的宽度为8—10尺，每轮1沟，沟深1尺以上，沟面宽6寸以内。低的田块要加开横沟。1974年，红江公社要求各个生产队继续开挖深沟，做好直沟、横沟、围沟、隔水沟，沟沟与田外排水渠道配套，排出浅层水。做到沟沟相通，里浅外深，排水畅通。沟的深浅，按田块宽狭，一般要求达到直沟至少有一条深达1.5—1.8市尺。轮长50市尺左右要开一条横沟，同时开好四周围沟。隔渠沟和田外沟要深2.5尺以上，达到能灌能排，旱涝兼顾，立足抗灾夺丰收。

红江人民公社地处杭州湾的北岸，大部分田地沙性较重，黏度不够。这样的土质容易开挖深沟，刚开出的深沟看起来也“挺括”。但是，深沟“有卖相，没吃相”^[69]，一旦雨大一点，沟壁就可能坍塌。深沟阔轮麦田，到了春天黄梅季节，绝大部分的沟会堵塞，生产队长不得不安排劳动力不断疏通。结果，深沟阔轮虽然增加了每亩麦的枝数，但实际上很难增产。深沟不适合当地实际，上级却作为一项“政治任务”布置，怎么办？一些生产队长注意到，公社干部下来检查生产，通常都看沿路边的田地，既然如此，他们就专门在路边的田里开深沟，其他的地方，就按“老套套做”^[70]。有一次，公社党委书记钱镜明到中新大队检查麦田，偏偏看离大路较远的田，那个生产队长的做法露了马脚，被公社党委书记在全公社干部大会上狠狠地批评了一顿。

麦田的沟开好了，沟里的泥全部堆到了轮上。这时候，农民们要把轮上的泥敲碎、耙平整，以便为麦子下种做好最后的准备^[71]。

2下种

浙北地区的大小麦品种很多。1950年代，小麦品种有矮粒多、白橹板、红橹板、铁秆青、洋麦、火烧穗等，大麦有二铁大麦（红筋、白筋）、立夏黄、六棱大麦、四棱大麦等。1964年，扩大了大麦无芒六棱及小麦丽水三月黄等早熟品种面积。1974年，大麦无芒六棱种植面积减少，全县推广早熟41、六五脱壳、早熟3号；小麦推广六五白壳、扬麦1号。至1978年大麦以早熟3号为主，小麦以扬麦系统和六五白壳当家。

为了提高大小麦的产量，红江公社及其下属的各个生产大队都积极引进优良品种，组织干部外出学习大小麦的种植经验。1970年5月21日，联农大队前往金山县金卫公社“八二”大队参观，学习小麦高产的经验。1971年10月，联农大队召开毛泽东思想学习班，具体介绍麦子的品种和特性。

浙农12大麦：一般产量有300—400斤，高的有400斤以上，适宜于本县地区三熟制及棉麻地区搭配种植。本品种是二棱皮大麦，幼苗直立，株高110—115厘米，分蘖力较弱，抽穗整齐，穗大粒大。抗病力强，有黑穗病，过早播种，空壳较多，结实率低。在栽培上一般以11月初到11月中播种为宜，适当增加播种量，施足基肥，年内施好追肥。

七五七元麦：一般产量300斤左右，高产400斤以上，可作三熟制前茬搭配品种之一。株高85厘米左右。穗为六棱形，长芒。茎粗壮，穗茎脆，易折断。一般于10月下旬播种，5月20日左右成熟，耐温性差，易感染霉病，易倒伏。栽培要点：①该品种比较耐肥，适当增施肥料，增产更为明显。②应做好开沟排水、降低地下水位、及时防治病虫害等工作。③及时收割，防止穗茎折断，做到丰产丰收。^[72]

公社与大队引进大小麦的优良品种，合理分配到各生产小队中，让生产队下种。1972年，联民大队从农业科技所引进了几个大小麦良种，就立刻分配给各小队种植，分配方案如下表3-6所示。

表3-6　1972年联民大队引进麦种分配　（单位：斤）(www.xing528.com)

资料来源：周生康，《工作笔记》，1972年10月4日。

大麦的生长周期与小麦不同。大麦成熟早，小麦成熟晚，与此相应，大麦的播种时间较早，小麦的播种时间可以晚一点。在秋收冬种的时候，气候较冷，收获与下种的时间都可以拖得长一些，劳动任务不像“双抢”时期那样繁重。大小麦也有下种的适当时期，如果误了时间，不像晚稻的“立秋关”那样严重，却也可能影响大小麦的生长，降低产出。当然，大小麦的播种时间还与气候相关。“如果气候协调，先下后下差别很小，甚至会一起出苗。假使前期气候湿润、出苗快，后期干燥、难于出苗，那就相差悬殊，适期播种出苗齐、生长快，后期播种出苗差、生长慢，造成低产。大麦下种的适期在11月上中旬，小麦下种适期在11月中下旬。”^[73]

联民大队和各个生产队都十分重视大小麦的播种时间安排。例如，1972年10月13日，联民大队东风生产队召开了社员大会，生产队长向大家详细讲解了大小麦不同品种的下种时间安排：大麦早熟3号是早熟品种，在11月8—10日下种，即早番薯收起下种最适宜。大麦中熟1号是迟熟品种，在10月下旬11月初下种，即络麻收起下种为适宜。小麦扬麦1号是高产品种，全程育期208天，下种期同于大麦中熟1号。六五白壳小麦在10月中、下旬下种为宜。六五脱壳米麦在10月中、下旬下种。早熟41在11月上旬下种^[74]。

1974年10月，联民大队根据“冬种会议”的精神提出：胜利小麦、扬麦1号和六四白壳于11月上旬或中旬播种为宜，在播种前进行选种，晚播的麦催芽，播后盖河泥或地松土，有利于早苗、齐苗，为提高产量打好基础。下面的表格3-7反映了联民大队检查各个生产队大小麦播种的情况。

表3-7　1973年11月各生产队大小麦种植进度　（单位：市亩）

续表

资料来源：周生康，《工作笔记》，1973年11月8日。

为了确保大小麦高产，需要高标准进行大小麦的下种。

首先，为了提高麦种出芽率，防止病虫害，除了冷浸热晒外，麦种还采用石灰水浸种，石灰、水、大小麦种以1∶100∶60的比例配置，浸泡三昼夜；再用普通稻瘟净拌种，其与水、麦种的比例为2.5∶10∶100，拌后闷一小时下种^[75]。每年大小麦下种以前，联民大队总会召开会议，要求“不浸种催芽不下种”，“催芽催到露白才下种”。但是，农民有传统的种植大小麦的经验，他们经常不催芽就下种，大小麦苗“照样出芽整齐，发棵良好”。

其次，联民大队要求施足底肥，做到“块块麦地有底肥，不施底肥不下种”。在大小麦下种的时候，底肥的施法有两种。如果大小麦是条播，农民们用刮子刮出准备下种的条，先在条里均匀地施上饼肥^[76]，再浅播大小麦种子，用细土覆盖。如果大小麦是散播，农民们在地或者田的轮上均匀地撒下大小麦种子，再在地或者田的轮上浇一层粪水，以肥水覆盖麦种。

其三，为了确保麦子高产，散播麦子的下种量应当在每亩30斤左右，条播麦子的播种量应当达到每亩17斤左右，以发育出足够的有效穗。当时，地麦散播较多，田麦以条播为主。在很多田里，田麦与蚕豆间作，麦豆间作方式有两行麦一行豆和两行豆一行麦两种，农民们俗称“豆夹麦”，又名“夫妻麦”。

3麦苗培育

麦子下种已是秋冬时节，天气渐渐寒冷，气候干燥。麦种出苗慢，麦苗的培育没有时间的紧迫性，甚至有农民说：“只要麦能够及时出齐苗，一般来讲第二年麦就能够获得丰收。”公社和大队的干部们批评农民们漠视麦苗培育的态度，并开会督促生产队做好麦苗培育。麦苗的早期培育主要有三项工作。

工作之一是及时补苗。大小麦下种的时候，个别农民播种不匀，散播的麦田里会出现“瘌痢头”现象，在一片绿油油的麦苗中间有一块块光秃秃的土地。有时候，农民播下了麦种，但麦种本身存在问题，没有发芽；或者，麦种下到田地里以后，鸟儿把麦种吃了。这两种情况也造成缺苗。缺苗需要及时补上，才能确保每亩麦地有足够的穗数。农民们从过密的地方匀出一些麦苗，补到缺的地方，再浇上粪水，移栽的麦苗就能成活了。

工作之二是施肥。一方面，与水稻田的情况不同，麦地本身的肥力差别很大。有些麦地是多年种植作物的“熟地”，土壤结构好，土质比较肥沃。有些麦地是刚刚削平的高岗地，在平整土地的过程中，恰恰把表层的沃土削掉了，留下了“生土”，如果当年种麦，一定会缺肥。有些麦地是早先的屋基地，碎瓦片夹在土壤中，肥料容易流失。另一方面，在下种的时候，虽然上级反复强调“施足底肥”，但是，生产队里重视不够，有些麦地或者麦田存在底肥不足的情况。“肥料够不够，麦苗一出，马上见分晓。”初冬时节，走到生产队的麦地里去看一看，有些麦地的麦苗长得绿油油、壮乎乎的，有些麦地的麦苗却又黄又瘦，明显是营养不足。生产队会安排给麦苗“加营养”，由于是冬天，通常都施用“上力慢”的粪肥。“营养补足”以后，黄黄的麦苗会慢慢转绿。

麦苗培育的第三项工作是“敲苗”。水稻喜欢水，麦子怕水不怕旱，就如俗话所说，“燥断麦根，牵断磨心”^[77]。大小麦苗的培育要掌握好“四控四促”——控上促下，控早促晚，控旺促弱，控出茎促分蘖——达到平衡稳长^[78]。在培育过程中，“敲苗”是麦苗培育中最富有特色的做法。在陈家场，农民们有时使用开沟用的铁钞拍打麦苗，甚至把麦苗敲断，迫使麦根生长。1977年，联民大队传达了浙江省农业局有关“敲麦”的技术要求：“敲麦”的办法用木榔头或滚筒等工具敲、压麦苗，挫伤或夭折已拔节的主茎，控制地上部分生长，促使地下根系生长，争取越冬期有较多的健壮分蘖，来弥补主茎的损失。敲麦做到“四不敲”：泥过硬不敲，泥过烂不敲，霜冻未化不敲，露水未干不敲。1978年，红江人民公社把“敲麦压麦”作为冬季麦苗培育的中心任务，作为高速度发展农业、高标准农业学大寨的实际运动。“敲麦压麦”的要点是“压根保暖，防寒过冬”。早麦旺麦要重敲重压，二、三类苗要先施肥后敲麦，苗叶不到三叶一心的可以轻拍轻压。当然，“敲麦”要注意“敲”的时间，霜冻未融化，千万不要下田“敲”。