中国海水贝类养殖的发展历程与现状

本节第三部分分析了1950年以来中国海水贝类产业的发展概况，结果表明，过去69年间，中国海水贝类总产量显著增长，养殖产量呈现出类似于总产量的变动趋势。随后分析了主要物种组合计产量及各自产量的变动情况，结果表明，中国海水贝类主要物种组产量对中国海水贝类总产量的贡献总体上呈现出不断增加的趋势。

本部分将单独分析中国海水贝类养殖产业的演变过程，包括：海水贝类总产量及其主要物种组的养殖产量、养殖产值和单位养殖产值的变动趋势；不同时期主要物种组养殖产量、产值的增长情况；选定年份各主要物种组养殖产量、产值在中国海水贝类养殖总产量、总产值中占比^[3]。本部分对中国海水贝类及各主要物种组养殖的研究时间段选定为1984—2018年。

（一）中国海水贝类养殖产量、产值变动趋势

1.中国海水贝类养殖产量、产值变动情况

中国海水贝类养殖产量从1984年以来保持了持续增长趋势（见图1−23），尤其1997年以后，保持了稳中上升态势，养殖产量由1984年的56.50万吨增加至2018年的1 368.36万吨，年均增加38.58万吨，年均增长率为9.83%。贝类养殖产值在1984—1994年期间呈缓慢增长趋势，由1984年的7.22亿美元增加至1994年的49.27亿美元。在接下来的10年里中国海水贝类养殖产值陷入了挣扎期，长时间停滞不前，平均值为57.42亿美元，最高值为65.60亿美元（2002年），最低值为53.01亿美元（1995年）。此时期之后，中国海水贝类养殖产值开始了稳定的增长，增长速度逐渐超过同期养殖产量增长速度，2010年首次突破100亿美元，2016年突破200亿美元，2018年增长至历史最高值215.52亿美元。1984—2018年，中国海水贝类养殖产值年均增加6.13亿美元，年均增长率为10.50%。

图1−23　中国海水贝类养殖产量、产值变动趋势

接下来进一步分析中国海水贝类养殖的经济效益，历年单位养殖产值及变动趋势如图1−24所示。中国海水贝类单位养殖产值在初期较高，1984年高达0.13万美元/吨，在随后的40年里开始缓慢降低，长时间保持了下跌之势，1988—1998年保持在0.10万美元/吨至0.11万美元/吨之间。1999—2008年，中国海水贝类单位养殖产值持续跌破0.10万美元/吨，长期徘徊在0.06万美元/吨至0.09万美元/吨之间。2009—2018年，中国海水贝类单位养殖产值回暖，开始持续增加，近5年保持在0.16万美元/吨。

图1−24　中国海水贝类单位养殖产值变动趋势

2.不同时期中国海水贝类养殖产量、产值增长情况

以10年为一期将1989—2018年划分为3个时期，分别计算中国海水贝类养殖产量和产值的增长量和增长率（见表1−22）。养殖产量增长量在3个时期均保持了较高的水平，1989—1998年和2009—2018年养殖产量增长量均超过390万吨，即使最少的养殖产量增长量（1999—2008年）也超过300万吨。养殖产值在3个时期内增长趋势有所不同，在前两个时期增加量较少，1989—1998年、1999—2008年分别增长39.08亿美元和30.39亿美元，期内增幅分别为274.99%和53.83%，增长最明显的时期是2009—2018年，当期增加122.51亿美元，期内增幅为131.71%，比前两个时期总和还要多53.04亿美元。

表1−22　不同时期中国海水贝类养殖产量、产值增长情况　单位：万吨，亿美元，%

3.选定年份中国海水贝类养殖产量在总产量中占比

中国海水贝类产量全部来源于养殖产量，FAO FishStatJ数据库中养殖产量与总产量数据完全一致，中国海水贝类养殖产量在总产量中的占比为100%（见表1−23）。

表1−23　选定年份中国海水贝类养殖产量在总产量中占比　单位：万吨，%

（二）中国海水贝类主要物种组养殖产量、产值变动趋势

本节第一部分研究了中国海水贝类养殖的变动情况，本部分旨在探究中国海水贝类主要物种组养殖在过去35年间的变动情况，分别研究各物种组养殖产量、产值、单位养殖产值的变动趋势、增长情况，以及产量、产值在养殖总产量、总产值中的占比，了解各物种组产量、产值对海水贝类养殖产量的贡献。

1.主要物种组养殖产量、产值变动趋势

中国海水贝类主要物种组养殖产量、产值变动趋势如图1−25所示。

中国牡蛎养殖产量保持了持续增加，1984年养殖产量为24.86万吨，2018年增加至513.98万吨，年均增加14.39万吨，年均增长率为9.32%。同期牡蛎养殖产值变动趋势有所不同：1984—1992年牡蛎养殖产值增速缓慢，由1984年的4.97亿美元增加至1992年的8.27亿美元。1993—1998年保持了较为快速的增长，由1993年的11.32亿美元增加至1998年的23.10亿美元。此后至2002年，牡蛎养殖产值保持了相对的稳定状态，增长不明显，在23亿美元上下波动，2003年下滑明显，降至15.09亿美元，之后牡蛎养殖产值保持了长时间稳定增长的趋势，2016年突破50亿美元，2018年增加至55.36亿美元。总体来看，1984—2018年牡蛎养殖产值年均增加1.48亿美元，年均增长率为7.35%。

蛤类养殖产量增长较为平稳，由1984年的17.60万吨增加至2018年的530.60万吨，年均增加15.09万吨，年均增长率为10.54%。养殖产值变动趋势延续了同期养殖产量的变动趋势，总体保持了平稳增长，后半程增长速度明显增快。前20年里，蛤类养殖产值增长较为缓慢，由1984年的2.09亿美元增加到2003年的33.96亿美元。2004年短暂下滑后，开始了后半程发力，由2004年的25.56亿美元增加至2018年的89.52亿美元，历史最高养殖产值是2017年的90.76亿美元。总体来看，1984—2018年蛤类养殖产值年均增加2.57亿美元，年均增长率为11.69%。

扇贝养殖产量除1993—1997年增长突出外，其余年份基本延续了稳中增长的趋势，1984年扇贝养殖产量为0.38万吨，2018年增加至193.23万吨，1984—2018年年均增加5.67万吨，年均增长率为20.10%。养殖产值增长情况与同期养殖产量增长情况非常相似，1993—1997年增长突出，年均养殖产值为12.01亿美元，高于2004年以前其余年份的养殖产值。2005年以后扇贝养殖产值开始了稳定的增长，除2018年外，其余年份均较上年养殖产值有所增加，历史最高值是2017年的52.21亿美元，这也是扇贝养殖产值唯一一次突破50亿美元的一年，2018年扇贝养殖产值为49.86亿美元。总体来看，1984—2018年扇贝养殖产值年均增加1.46亿美元，年均增长率为21.59%。

贻贝养殖产量增长呈曲折中增长的态势，1984年养殖产量为13.66万吨，2018年增加至90.34万吨，在此期间年均增加2.26万吨，年均增长率为5.71%。养殖产值表现出了差异性，1984—2005年期间贻贝养殖产值缓慢增长，1984年养殖产值为0.10亿美元，2001年首次达到1.00亿美元，2005年增加至1.48亿美元。随后的两年里，贻贝养殖产值持续下滑，2007年降至1.06亿美元。2007年以后，贻贝养殖产值迎来了快速增长期，分别于2010年、2012年、2016年超越2亿美元、3亿美元、4亿美元，2018年中国贻贝养殖产值为4.28亿美元。总体来看，1984—2018年贻贝养殖产值年均增加0.12亿美元，年均增长率为11.83%。

鲍螺养殖产量增加较为明显，2003年养殖产量为14.61万吨，2018年增加至40.22万吨，在此期间年均增加1.71万吨，年均增长率为3.02%。鲍螺养殖产值保持平稳增长的趋势，2003年养殖产值为1.07亿美元，2013年养殖产值首次超过10亿美元，2017年超过15亿美元，2018年养殖产值为16.51亿美元。总体来看，2003—2018年贻贝养殖产值年均增加1.03亿美元，年均增长率19.98%。

图1−25　中国海水贝类主要物种组养殖产量、产值变动趋势(www.xing528.com)

2.主要物种组单位养殖产值变动趋势

中国海水贝类主要物种组单位养殖产值变动趋势如图1−26所示。

中国牡蛎养殖产值在1984—2007年呈台阶式下降，1984—1987年稳定保持在0.20万美元/吨，1988—1991年下降至0.15万美元/吨，1992年、1993年下降至0.11万美元/吨，1994—1997年下降至0.10万美元/吨，1998年、1999年下降至0.09万美元/吨，2000—2002年下降至0.08万美元/吨，2003—2007年下降至0.05万美元/吨。2008—2018年呈台阶式上升，2008—2010年为0.07万美元/吨，2011年、2012年上升为0.09万美元/吨，2013年为0.10万美元/吨，2014—2018年保持在0.11万美元/吨。

蛤类单位养殖产值在1984—2003年先增长后下降。1984—1986年为0.12万美元/吨，1987—1993年为0.13万美元/吨，此后的几年里，在0.12万美元/吨和0.13万美元/吨之间浮动，1999—2003年这5年里下降至0.11万美元/吨。2004—2018年总体呈增长趋势，2004—2013年（除2006年外）蛤类单位养殖产值基本呈增长趋势，由2004年的0.08万美元/吨增加到2016年的0.16万美元/吨。2014—2018年蛤类单位养殖产值保持在0.17万美元/吨。

扇贝单位养殖产值1984—2004年稳中下降。1984—1991年稳定在0.17万美元/吨，1992—2007年期间，除1992年、1993年连续下降外，其余年份均保持在0.12万美元/吨～0.14万美元/吨。2008—2018年扇贝单位养殖产值呈增长趋势，由2008年的0.16万美元/吨增加至2018年的0.26万美元/吨。

贻贝单位养殖产值总体呈阶段增长趋势，但数值最小。1984—1994年贻贝单位养殖产值为0.01万美元/吨，1995—2007年为0.02万美元/吨，2008—2010年为0.03万美元/吨，2011—2013年为0.04万美元/吨，2014—2018年为0.05万美元/吨。

鲍螺单位养殖产值增加非常明显，单位养殖产值是几个物种中最高的。2003年鲍螺单位养殖产值为0.07万美元/吨，2008年超过0.10万美元/吨（0.13万美元/吨），2011年超过0.20万美元/吨（0.25万美元/吨），2013年超过0.30万美元/吨（0.34万美元/吨），2018年首次超过0.40万美元/吨（0.41万美元/吨）。

3.主要物种组不同时期养殖产量、产值增长情况

以10年为一期将1989—2018年划分为3个时期，分别计算中国海水贝类主要物种组的产量增长量和增长率（见表1−24），来考察养殖产量和产值增长情况。养殖产量方面，牡蛎在1989—1998年增长量最大，达到了211.89万吨，实现增长率473.45%；另外两个时期也实现了增长，1999—2008年和2009—2018年分别实现增长量69.40万吨和167.64万吨。养殖产值方面，牡蛎在2009—2018年实现的增长量最大，当期实现产值增长31.94亿美元，1989—1998年也实现了增加，当期实现产值增长16.38亿美元，而1999—2008年牡蛎养殖产值出现负增长，当期下降0.57亿美元，减幅为2.54%。

图1−26　中国海水贝类主要物种组单位养殖产值变动趋势

蛤类养殖产量在3个时期内均实现了不同程度的增长。增长量最大的一个时期是1999—2008年，当期实现增长量189.62万吨，增幅为86.42%；2009—2018年增长量最少，当期实现增长量120.09万吨。而牡蛎养殖产值在2009—2018年增长量最大，达到了46.09亿美元，增幅为106.13%；1999—2008年产值增长量较少，实现增值17.34亿美元，增幅为69.96%。

扇贝养殖产量在3个时期内均实现了增长，并且呈加速增长趋势，即每个时期内的增长量较上一个时期均有所增加，增长量最少的是1989—1998年的44.07万吨，最多的是2009—2018年的65.51万吨。养殖产值同样如此，每个时期内的增长量较上一个时期均有所增加，增长量最少的是1989—1998年的5.78亿美元，最多的是2009—2018年的29.20亿美元。

贻贝养殖产量的增长在各时期有所差异，仅在2009—2018年期间实现正增长（27.33万吨），在其余两个时期内均为负增长，1989—1998年和1999—2008年分别下降0.05万吨（降幅为0.11%）和6.14万吨（降幅为11.35%）。养殖产值每个时期内的增长量较上一个时期均有所增加，增长量最少的是1989—1998年的0.39亿美元，最多的是2009—2018年的2.40亿美元。

鲍螺养殖产量和养殖产值在2009—2018年期间均有所增长，分别实现产量增长15.89万吨（增幅为65.29%）和产值增加12.87亿美元（增幅为353.37%）。

表1−24　不同时期中国海水贝类主要物种组养殖产量、产值增长情况　单位：万吨，亿美元，%

续表

下面分析中国海水贝类主要物种组在选定年份各自在中国海水贝类养殖总产量和总产值中的占比情况（见表1−25）。

牡蛎养殖产量占比在前期较高，在21世纪之前的几个选定年份里持续领先于其他物种的产量占比，但有所波动，除1990年外，其他几个年份占比在44%以上，最高值出现在1985年，为46.86%。之后的几个年份里，养殖产量占比有所下降，均在40%以下，2018年养殖产量占比为37.56%。养殖产值占比情况有所不同，牡蛎养殖产值占比呈下降趋势，1984年曾一度高达68.85%，2005年已经跌破30%（28.27%），2018年牡蛎养殖产值占比为25.68%。

蛤类养殖产量占比初期时落后于同期牡蛎产量占比，1984年蛤类养殖产量占比为31.15%，1985年增加至32.46%，1990年以后的几个年份保持了增加趋势，2005年以后蛤类养殖产量占比全面超过同期牡蛎产量占比，2018年为38.78%。蛤类养殖产值占比基本延续了同期养殖产量占比的变动趋势，但1990年以后占比高于同期养殖产量占比。选定年份里，1984年蛤类养殖产值占比为28.93%，2010年达到47.07%，到2018年为41.54%。

扇贝养殖产量占比在最初的几个年份保持了持续增加的趋势，由1984年的0.67%增加至1995年的17.93%，之后开始下滑，2005年下降至10.69%，最后3个年份占比相对稳定，在14%左右浮动，2018年为14.12%。养殖产值占比变动情况与之相似，在最初几个年份里保持了增加，1984年养殖产值占比为0.90%，1995年增加至22.48%，2000年下降至18.18%，最后3个年份在23%左右浮动。总体来看，选定年份里，扇贝养殖产值占比均高于同期养殖产量占比。

选定年份里，贻贝养殖产量占比在1990年达到最高值31.47%，其余年份总体呈下降趋势，由1984年的24.18%下降至2018年的6.60%。养殖产值占比持续低于同期养殖产量占比，且波动较大。选定年份的产值占比最高是2005年的2.42%，最后3个年份占比相对稳定，在2%左右浮动，2018年贻贝养殖产值占比为1.99%。

鲍螺养殖产量占比增长较为缓慢，2005年为2.62%，2018年增长至2.94%。但养殖产值占比增长却十分明显，高于同期养殖产量占比，2005年为2.98%，2018年已经增长至7.66%。

表1−25　选定年份中国海水贝类主要物种组养殖产量、产值在养殖总产量、总产值中占比　单位：万吨，亿美元，%

续表