中国海水贝类生产现状与前景分析

为初步掌握中国在世界海水贝类产业中的地位，本部分将系统分析中国海水贝类产量在过去69年间的演变轨迹。本部分关注的主要内容有：（1）中国海水贝类总产量变动趋势；（2）中国海水贝类养殖产量变动趋势；（3）中国海水贝类主要物种组产量变动趋势；（4）中国海水贝类主要物种组养殖产量变动趋势。

（一）中国海水贝类总产量变动趋势

1.总产量变动趋势

中国海水贝类的产量基本呈持续增长态势（见图1−17）。快速增长时期开始于20世纪80年代以后，在此之前增加不明显，增长趋势缓慢，总产量较少，由1950年的1万吨增加到1979年的35.53万吨。1991—1995年中国海水贝类总产量增长十分迅速，由1991年的177.11万吨持续增加到1995年的511.20万吨，跨越500万吨大关。1996年以后中国海水贝类总产量呈稳定增长趋势，2010年突破1 000万吨，2018年中国海水贝类总产量增长至1 368.36万吨。1996—2018年年均增长率为4.48%，平均年增长率为4.42%，更能反映出这种稳定增长趋势。总体来看，1950—2018年，中国海水贝类年均增长率为11.20%，年均增加20.11万吨。

图1−17　中国海水贝类总产量变动趋势

2.不同时期增长情况

以10年为一期将1959—2018年分为6个时期，计算各期内中国海水贝类增长量和增长率，来考察不同时期的总产量增长情况（见表1−17）。6个时期内中国海水贝类总产量均实现了正增长，前3个时期内增长量较少，分别增加3.80万吨、24.02万吨、96.90万吨，后3个时期内增长十分显著，均在330万吨以上，1989—1998年、2009—2018年两个时期增长量甚至都在390万吨以上，其中，1989—1998年增长最为明显，当期增加397.35万吨，期内增幅275.20%。

表1−17　不同时期中国海水贝类总产量增长情况　单位：万吨，%

（二）中国海水贝类养殖产量变动趋势

本部分将分析中国海水贝类养殖产量随时间变化的趋势。数据的时间跨度为1950—2018年。

1.养殖产量变动趋势

需要说明的是，FAO FishStatJ数据库中，仅有中国海水贝类养殖产量数据，没有捕捞产量数据，主要原因是构成中国海水贝类捕捞产量的物种组只有鱿鱼、墨鱼和章鱼（三者作为一类）和其他海洋软体动物，而对于其他五个物种组，即“蛤类，牡蛎，扇贝，贻贝，鲍和螺类（被作为一类）”，中国报告的产量全部是养殖产量。因此，从本书研究范围看，中国海水贝类的养殖产量变动趋势（见图1−18）和总产量的变动趋势完全一致，这里不再重述。

2.养殖产量在不同时期的增长情况

同样，在不同时期内中国海水贝类养殖产量增长情况（见表1−18）也和总产量增长情况完全一致（见表1−17），这里不再重述。

图1−18　中国海水贝类养殖产量变动趋势

注：FAO FishStatJ数据库中，仅有中国海水贝类养殖产量数据，没有捕捞产量数据。

表1−18　不同时期中国海水贝类养殖产量增长情况　单位：万吨，%

（三）中国海水贝类主要物种组产量变动趋势

前文分析了中国海水贝类总产量及养殖产量的变动趋势，下文将分别分析中国海水贝类主要物种组截止到2018年的产量变化情况。按2018年中国海水贝类总产量高低排序，这里所说的“主要物种组”，指蛤类、牡蛎、扇贝、贻贝、鲍螺（见图1−19）。2018年中国海水贝类产量由高到低分别是蛤类（38.78%）、牡蛎（37.56%）、扇贝（14.12%）、贻贝（6.60%）、鲍螺（2.94%）。

1.主要物种组产量变动趋势

牡蛎产量总体变动趋势和蛤类产量总体变动趋势十分相似（见图1−20和图1−21），在前40年里同样增长缓慢，由1950年的0.71万吨增长到1989年的44.75万吨。需要指出的是，20世纪90年代以前和1994—2003年牡蛎产量是同期高于蛤类产量的，但后期增长慢于蛤类增长。牡蛎分别于1993年、1995年、2001年、2013年、2018年跨过100万吨、200万吨、300万吨、400万吨、500万吨大关，2018年中国牡蛎产量为513.98万吨，仅次于同期蛤类产量。1950—2018年，中国牡蛎产量年均增长率为10.17%，年均增加7.55万吨。

图1−19　2018年中国海水贝类总产量构成

图1−20　中国海水贝类主要物种组产量变动趋势

注：扇贝数据始于1979年，鲍螺数据始于2003年。

中国蛤类产量基本保持了持续增加态势，在初始的40年里，虽然保持了增加趋势，但增速十分缓慢，由1950年的14吨增加到1989年的37.64万吨。20世纪90年代过后，产量增加明显，稳中有升，年增长率非常稳定，分别于1993年、1999年、2003年、2008年、2016年跨过100万吨、200万吨、300万吨、400万吨、500万吨大关，2018年中国蛤类产量达到530.60万吨，成为中国产量最高的海水贝类物种。1950—2018年，中国蛤类产量年均增长率为20.79%，年均增加7.80万吨。

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图1−21　中国海水贝类主要物种组产量变动趋势

中国向FAO报告扇贝产量数据从1979年开始，最初报告数据显示，1979年中国扇贝产量为180吨，在随后的17年里，扇贝产量增长非常显著，1996年中国扇贝产量已经增加至99.96万吨，直逼100万吨，1979—1996年这段时期内中国扇贝产量年均增加5.88万吨。之后开始了迅速回落，1998年已经降至57.01万吨。从1999年开始，虽然此后也经历了几个小波折，但扇贝养殖产量总体保持了稳定增加趋势，年增长率波动幅度不大，2017年首次突破200万吨，产量达到202.40万吨，2018年下降为193.23万吨。1979—2018年，中国扇贝产量年均增长率为26.87%，年均增加4.95万吨。

中国贻贝产量呈曲折中增长的趋势。初始的35年里增长较为缓慢，由1950年的0.29万吨增长至1984年的13.66万吨。随后开始了曲折之路，产量变动幅度较大，但整体呈增长态势，2017年达到历史最高产量92.76万吨，2018年减少至90.34万吨，减幅为2.61%。1950—2018年，中国扇贝产量年均增长率为8.81%，年均增加1.32万吨。

中国向FAO报告鲍螺产量数据从2003年开始，最初报告数据显示，2003年中国扇贝产量为14.61万吨。鲍螺产量增加十分迅速，2007年产量增加至28.40万吨，相当于2003年产量翻一番，2008年、2009年出现了短暂的下降，产量分别为25.80万吨和24.33万吨，此后，鲍螺产量重新呈现增长趋势，2017年达到历史最高产量40.33万吨，2018年为40.22万吨。2003—2018年，中国鲍螺产量年均增长率为6.98%，年均增加1.71万吨。

2.不同时期主要物种组产量增长情况

以10年为一期将1959—2018年分为6个不同时期，各期内中国海水贝类主要物种组的产量增长情况如表1−19所示。牡蛎在不同时期内的产量均实现了不同程度的增长，在前4个时期内牡蛎产量每个时期的增长量较之前一个周期均实现增加，增长量最为明显的时期是1989—1998年期间，在该期内牡蛎实现增长量211.89万吨，期内增幅高达473.45%，1999—2008年和2009—2018年有所下降，分别实现增长量69.40万吨和167.64万吨。

蛤类产量在几个时期内同样有增长表现，1999—2008年之前各时期的产量持续增加，1959—1968年增长量最少，为0.90万吨，1999—2008年期间增长量最大，达到了189.62万吨，期内增幅为86.42%，2009—2018年期间产量增长量下降至120.09万吨，期内增幅为29.26%。

扇贝产量则每个时期较之前均有所增加，增长量由1979—1988年的12.18万吨增加到2018年的65.51万吨，反映出扇贝养殖规模在不断扩大。

贻贝产量在不同时期内的增长存在差异，前3个时期内有不同程度的增长，1979—1988年期间增长量最大，达到了36.38万吨。而在之后的两个时期出现负增长，期内分别下降0.05万吨（减幅为0.11%）和6.14万吨（减幅为11.35%）。2009—2018年期间实现正增长，实现增长量27.33万吨，增幅为43.39%。

鲍螺由于养殖起步较晚，仅在2009—2018年有统计数据，当期实现增长量15.89万吨，期内增幅为65.29%。

表1−19　不同时期中国海水贝类主要物种组产量增长情况　单位：万吨，%

3.选定年份主要物种组对海水贝类总产量的贡献

表1−20显示了选定年份里中国海水贝类主要物种组在总产量中的占比情况。牡蛎是早些年最主要的海水贝类总产量贡献来源，牡蛎在1975年产量占比为71.00%，1955年一度达到92.00%。虽然牡蛎产量在逐年提升，但此后牡蛎产量占比开始逐渐下滑，1995年降至44.60%，仍然遥遥领先于其他种类，但到了2005年被后来居上的蛤类反超，2018年牡蛎产量占比为37.56%，落后于同期蛤类产量占比1.22个百分点。

蛤类产量占比增加趋势明显，虽然在1975年之前落后于牡蛎和贻贝的产量占比，但蛤类产量保持了强劲的增长势头，2005年产量占比增加至39.64%，成为中国第一大贝类物种，2018年产量占比为38.78%。

扇贝产量占比经历了先增加后基本稳定的过程。几个选定年份里1995年增加较为明显，产量占比从1985年的1.25%增加至1995年的17.93%，随后的几个年份里占比有所下降，但基本保持了稳定趋势，2015年和2018年产量占比分别为14.13%和14.12%。

贻贝产量占比在最初的几个年份里保持了持续增加的趋势，由1955年的7.62%增加到1975年的21.08%，仅次于同时期牡蛎产量占比。不过在随后的时间里，贻贝产量虽然每年在增加，但占比数据逐渐下降，2018年已经下降至6.60%。

鲍螺产量增加速度很快，占比数据也逐年提升，由2005年的2.64%逐渐提升至2018年的2.94%，鲍螺是目前中国海水贝类中产量最少的一个物种。

表1−20　选定年份中国海水贝类主要物种组产量在海水贝类总产量中占比　单位：万吨，%

（四）中国海水贝类主要物种组养殖产量变动趋势

1.养殖产量变动趋势

如前所述，FAO FishStatJ数据库中，仅有中国海水贝类养殖产量数据，没有捕捞产量数据，主要原因是构成中国海水贝类捕捞产量的物种组只有鱿鱼、墨鱼和章鱼（三者作为一类）和其他海洋软体动物，而对于其他5个物种组，即“蛤类，牡蛎，扇贝，贻贝，鲍和螺（被作为一类，即鲍螺）”，中国报告的产量全部是养殖产量。因此，从本书研究范围看，中国海水贝类主要物种组养殖产量变动趋势（见图1−22）和其总产量的变动趋势完全一致，这里不再重述。

图1−22　中国海水贝类主要物种组养殖产量变动趋势

2.养殖产量不同时期增长情况

同上，不同时期中国海水贝类主要物种组养殖产量增长情况（见表1−21）即中国海水贝类主要物种组产量增长情况，这里不再重述。

表1−21　不同时期中国海水贝类主要物种组养殖产量增长情况　单位：万吨，%

续表